Нитраты в белорусских и импортных овощах: что показала проверка
Обновлено:
Коротко. Лабораторная проверка показала, что белорусские помидоры не чище голландско-испанских: нитратов в них 44 и 38 мг/кг при нормативе 200 мг/кг. Больше всего нитратов нашли в тепличных огурцах, почти у предела нормы. Миф о «химических» импортных и «натуральных» отечественных овощах не подтвердился.
Как проходила проверка
В лабораторию гигиены и эпидемиологии сдали пять образцов: белорусские помидоры, огурцы и яблоки, а также голландско-испанские помидоры и польские яблоки. Исследование заняло два рабочих дня, а стоимость была доступна обычному потребителю. Подобную услугу при желании можно заказать самостоятельно, актуальные условия лучше уточнить в лаборатории.
Результаты
- Помидоры. Белорусские: 44 мг/кг, голландско-испанские: 38 мг/кг. Норматив для этого продукта 200 мг/кг, превышения нет ни у тех, ни у других.
- Огурцы. Белорусские тепличные: 247 мг/кг при допустимых 300 мг/кг. Результат вплотную к границе.
- Яблоки. И белорусские, и польские: менее 30 мг/кг при допустимых 60 мг/кг. Существенной разницы нет.
Сколько нитратов допустимо
Для взрослого принята ориентировочная допустимая суточная доза около 325 мг. Для превышения нужно есть очень много: по расчётам авторов проверки, это более 9 кг белорусских помидоров или около 10 кг импортных в день. С яблоками запас ещё больше. А вот огурцов для достижения безопасного предела хватит примерно 1,6 кг, так что с ними стоит быть внимательнее.
Что из этого следует
Страна происхождения сама по себе не гарантирует низкое содержание нитратов. Значение имеют сорт, сроки созревания, подкормки и способ выращивания. Тепличное производство в любой стране устроено сходно, поэтому ждать от него особой «экологичности» не стоит.
Практические советы
- Покупайте овощи в сезон, ранние и тепличные чаще содержат больше нитратов.
- Тщательно мойте овощи, у огурцов и другой зелени можно срезать кончики и плотную кожицу.
- Не ограничивайтесь одним видом овощей, разнообразный рацион снижает риск.
- Детям и беременным лучше давать разнообразные овощи в разумных количествах. При сомнениях в питании обсудите их с врачом.
Частые вопросы
Правда ли, что отечественные овощи безопаснее импортных? Эта проверка так не показала: по помидорам и яблокам разницы практически не было.
Какие овощи из проверенных содержат больше всего нитратов? Тепличные огурцы: результат был близок к допустимому пределу.
Можно ли отравиться нитратами в помидорах? Для превышения суточной нормы пришлось бы съесть несколько килограммов в день, поэтому в обычном рационе риск невелик.
Как снизить количество нитратов в овощах? Мойте, очищайте кожуру и срезайте плотные части, выбирайте сезонные продукты.
Нужно ли проверять овощи в лаборатории? Обычно нет. Это может быть оправдано, если вы покупаете много продукции у одного неизвестного продавца.