Белорусские и импортные конфеты: что показало сравнение ученых
Обновлено:
Коротко. Специалисты Национальной академии наук Беларуси проверили сотни видов конфет из разных стран. Все образцы соответствовали нормам безопасности, а по вкусу белорусские сладости не уступали российским и украинским. Слабые места отечественной продукции — однообразный дизайн и узкий ассортимент. Данные относятся к 2013 году, поэтому сегодня на полках картина может отличаться.
Что и как проверяли
Исследовали сахарные кондитерские изделия, в том числе конфеты, из трех стран:
- Беларусь: 159 наименований, из них 73 вида конфет;
- Россия: 641 наименование, из них 587 конфет;
- Украина: 613 наименований, из них 571 конфета.
Образцы оценивали по вкусу, запаху и внешнему виду, а также по микробиологическим и физико-химическим показателям. Отдельно искали радионуклиды, токсичные элементы, пестициды, микотоксины и генно-модифицированные организмы. Вывод: все образцы отвечали требованиям к качеству и безопасности.
Как проходила дегустация
Закрытую дегустацию провела специальная комиссия по кондитерской продукции. Конфеты разделили на четыре группы:
- шоколадные «Ассорти» (Беларусь, Россия, Украина, Германия, Италия);
- с кремовым корпусом (Беларусь, Бельгия, Франция);
- с корпусом из сухофруктов (Беларусь, Россия, Польша);
- глазированные с желейной, сбивной или помадной начинкой (Беларусь, Россия, Украина).
Оценки ставили по пятибалльной шкале.
- Шоколадные «Ассорти»: средние баллы 4,5–4,8. Белорусские конфеты не уступили российским и украинским.
- Глазированные с желейными, сбивными и помадными корпусами: от 3,6 до 4,8 балла. Уровень белорусских и соседних производителей сопоставим.
- Общие недостатки: закристаллизовавшаяся начинка, потертости и трещины на глазури.
Внешний вид и упаковка
Импортные конфеты выигрывали оформлением: куполообразные, пирамидальные и круглые формы, яркие обертки. Белорусские чаще имели традиционную прямоугольную форму и скромную этикетку. Исследователи рекомендовали обновлять ассортимент и дизайн, опираясь на предпочтения покупателей.
Цены
Сравнивали средневзвешенную стоимость килограмма:
- украинское «Ассорти с пралине» дороже белорусского примерно на 20%, с помадной начинкой — на 25%, а с ликерной — дешевле на 20%;
- белорусские глазированные конфеты с желейным корпусом дороже украинских примерно на 10%;
- «Суфле» и «Птичье молоко» в шоколадной глазури дороже российских и украинских на 20–25%, а в кондитерской глазури — на 5–15% дешевле;
- украинские конфеты с помадными корпусами дороже белорусских на 30–50%.
Разницу в цене частично объясняли составом: где-то использовали настоящую шоколадную глазурь, где-то более дешевую кондитерскую.
Почему важен состав шоколадной массы
Требования стандартов в странах различались. В Беларуси допускалось до 5% эквивалентов какао-масла, в России и на Украине — без ограничения для конфет (но не для шоколада). Это позволяло удешевлять продукцию, сохраняя на упаковке слово «шоколадные». Метода контроля таких заменителей в конфетной массе тогда не было, поэтому ученые назвали проблему идентификации актуальной.
Практический совет родителям: читайте состав. Если в нем указаны «заменитель какао-масла» или «кондитерская глазурь», это не настоящий шоколад. Детям до трех лет конфеты вообще лучше не давать, а при аллергии или диабете вопрос сладкого стоит обсудить с педиатром.
Частые вопросы
Белорусские конфеты безопаснее импортных? По результатам этой проверки все образцы из трех стран соответствовали нормам безопасности, так что преимущества у одной из сторон не выявили.
Чем конфеты со сладким заменителем какао-масла хуже? Они дешевле и могут отличаться по вкусу и текстуре. Вреда сами по себе они не доказывают, но это не шоколад в строгом смысле, и об этом стоит знать при выборе.
Актуальны ли данные 2013 года? Как ориентир они полезны, но ассортимент, рецептуры и требования стандартов с тех пор менялись. Ориентируйтесь на состав и срок годности на конкретной упаковке.
Почему покупатели часто выбирают импортные конфеты? Во многом из-за оформления: необычные формы и яркие обертки привлекают внимание, хотя по вкусу разница в проверке была небольшой.
Со скольки лет можно давать ребенку конфеты? Обычно педиатры советуют не торопиться со сладостями и не давать конфеты детям до трех лет. Точные рекомендации лучше уточнить у врача.