Мясо и рыба при беременности: как выбирать и хранить
Обновлено:
Коротко. Во время беременности важно не «есть за двоих», а выбирать качественные и безопасные продукты. Мясо и рыба нужны, но покупать их лучше у проверенных продавцов, с документами и свежими, а готовить до полной готовности. Любые ограничения в рационе стоит обсуждать с врачом.
Что исключить в первую очередь
Основа питания будущей мамы — обычная домашняя еда. Лучше свести к минимуму:
- чипсы, сухарики и прочие снеки;
- сладкие газированные напитки;
- колбасы, сосиски и другие продукты с длинным списком добавок;
- полуфабрикаты и фастфуд.
Полностью запрещать любимое необязательно: редкий «срыв» не страшен, если в целом рацион разнообразен. Вегетарианкам стоит заранее обсудить питание с врачом: при беременности нужно следить за железом, B12 и белком.
Птица
Что учесть при выборе курицы или индейки:
- Части или тушка. В магазине проще выбрать охлаждённое филе, грудку, бёдра: состав виден, срок годности ясен. У тушек и замороженных продуктов читайте этикетку: вода и растворы допускаются, но их доля не должна быть большой.
- Фермерская птица. Обычно дороже, но не всегда лучше: корма и условия содержания у фермеров разные. Имеет смысл брать у знакомого продавца, у которого можно спросить, как выращена птица.
- Внешний вид. Мясо должно быть без неприятного запаха, слизи и серых пятен, кожа — без липкости.
- Готовка. Птица обязательно должна быть прожарена или проварена до готовности, без розового сока.
Мясо и дичь
- Берите мясо у проверенных продавцов, с ветеринарными документами.
- Дичь (лось, кабан, косуля, заяц) должна пройти проверку на радиационное загрязнение: в нашем регионе это обязательное требование, даже если животное добыто в «чистом» районе, ведь звери мигрируют на большие расстояния.
- Мясо кабана, медведя и барсука дополнительно проверяют на трихинеллёз. Без документов о проверке его есть нельзя, а готовить нужно долго, до полной прожарки.
- Мясо разделите на порции, подпишите дату и вид, заморозьте в плотных пакетах или контейнерах. Размораживайте в холодильнике и не замораживайте повторно.
- Чередуйте виды мяса: говядина, индейка, кролик, дичь, курица.
Рыба
Рыба полезна при беременности: это белок, йод, полиненасыщенные жиры. Но выбирать её нужно внимательно:
- Морская рыба. Хорошие варианты — горбуша, минтай, треска, хек. Выбирайте продукт от надёжных поставщиков, с чистым запахом и целой упаковкой.
- Красная рыба. Лосось и форель можно, но только после полной термической обработки; слабосолёную и сырую рыбу при беременности лучше исключить.
- Пресноводная рыба. Покупайте у проверенных продавцов и только в свежем виде. Рыбу из неизвестных водоёмов лучше не брать.
- Крупные хищные рыбы (акула, меч-рыба, большой тунец) накапливают ртуть, поэтому их лучше избегать.
- Импортные дешёвые филе (пангасиус, тилапия) изучайте внимательно: смотрите страну, срок годности и состав, при сомнении выбирайте другой вариант.
Как это сочетать с остальным рационом
- Кроме мяса и рыбы готовьте крупы, овощи, фрукты, молочные продукты.
- Картофель и макароны не нужно исключать, но основой блюда они быть не должны.
- Ориентир — разнообразие и умеренность: три основных приёма пищи и пара небольших перекусов.
- Если есть анемия, аллергия, диабет или другие особенности, рацион подбирает врач.
Частые вопросы
Можно ли беременной есть колбасу и сосиски? Лучше ограничить: в них много соли и добавок. Если очень хочется, выбирайте продукты с коротким составом, а варёные изделия дополнительно проваривайте.
Нужно ли отказаться от дичи? Не обязательно. Но дичь должна иметь документы о радиационном и ветеринарном контроле, а готовить её нужно до полной готовности.
Какая рыба самая безопасная? Обычно подходят термически обработанные морские сорта с невысоким содержанием ртути: горбуша, треска, минтай. Сколько рыбы можно есть в неделю, уточните у врача.
Можно ли есть суши и сырую рыбу? Нет, при беременности сырую и слабосолёную рыбу лучше исключить из-за риска инфекций и паразитов.
Можно ли повторно замораживать мясо? Нет. Разделяйте мясо на порции до заморозки и размораживайте только нужное количество.