Новогодний мастер-класс: чудесные имбирные ёлочки!
Опубликовано:
Пора Рождественских и Новогодних праздников всегда привносит приятную суету и хлопоты. Желание дарить подарки стократно усиливается. Но родных и близких хочется порадовать чем-то особенным, сделать подарок, в котором можно передать свою любовь, теплоту, благодарность.
Отличным вариантом может стать имбирная красавица, приготовленная своими руками!
Участница проекта “Бизнес-мама”, кондитер Екатерина Войтеховская делится своими профессиональными фишками и уверяет, что сотворить такое чудо самому в домашних условиях совсем не сложно. Итак, смотрим и делаем:
Точный рецепт с пропорциями - ниже:
Рецепт пряничного теста: 200 гр. сливочного масла 3 желтка 0,5 ч.л. пищевой соды 420 гр. муки 200 гр. сахара 180 гр меда цедра пол апельсина+ 2 столовые ложки сока апельсина 2 ч.л молотой корицы, 2 ч.л молотого имбиря 2 столовые ложки какао щепотка гвоздики щепотка мускатного ореха щепотка душистого перца щепотка соли
В кастрюле смешать мед+ специи + соль+ какао- разогреть на медленном огне лишь до прогревания меда( не кипятить) , растопить в нем масло, нарезанное кубиками. Затем добавить соду и интенсивно мешать 2-3 мин, чтоб она погасила мед. Получившуюся ароматную пенистую смесь перелить в емкость для замешивания теста и дать 3-5минут остыть. Тем временем в отдельной пиале смешать сахар с желтками и примешать к остывающей медовой смеси ( если смесь не достаточно остынет- желток может свернуться) . Затем добавить муку в 2 этапа, все перемешать. Распределить в 2 пакета и оставить для остывания на 6-8 часов. Спустя это время достать тесто и немного его размять , раскатать на подпыленной пекарской бумаге, вырезать формочками звезды и выпекать порядка 10 мин- 160 град.
Рецепт айсинга: сахарная пудра- 350 гр белок- 2 шт сок лимона ( лайма) В чаше перемешать сах. пудру + белок . Лучше перемешивать насадкой ” ножи” - т.к.айсинг - имеет достаточно плотную структуру, его нельзя взбивать ( т.к. пузырьки воздуха потом будут мешать украшать изделие) Рецепт айсинга дан для ориентирования, нужную консистенцию надо регулировать соком лимона и сах. пудрой. Для работы без насадки- консистенция айсинга нужна не очень плотная. Для работы с насадкой- нужна очень плотная консистенция.
Сладких праздников!