«Проголодался - я ему морковочку натру». Как растут дети в семье убежденных вегетарианцев
Опубликовано:
**В их холодильнике не найдется замороженного окорока или прочих мясных полуфабрикатов, из квартиры не доносятся ароматы свежезапеченой курицы с чесноком, а дети уж точно не знают, как выглядят сосиски. Семья Романовых уже два года как стали убежденными вегетарианцами. ****Что это - навязывание детям пищевых привычек родителей или просто здоровый выбор? **
Семью познакомили с иным гастрономическим миром еще лет 5 назад друзья-веганы. Те просто однажды пригласили их на обед, объявив, что на столе не будет мяса, яиц и рыбы.
Романовы удивились, а про себя подумали, что наверняка из гостей уйдут с легким чувством голода. Что там травки да овощи! Но миф о скудном вегетарианском меню был развеян. Стол ломился от растительных изысков.
- Однажды я пришла к мужу и спросила: можно я не буду есть мясо? А он в ответ: можно я тоже. Мы на этом и сошлись. Муж признался, что мясо ему пахнет тряпочками. А я смотрела на мясо и думала, ну не нравится мне оно, не нравится.
Для того чтобы распробовать вегетарианское питание, семье понадобилось 3 года. Смущало то, что в семье все-таки подрастает ребенок. Дети и вегетарианство несовместимы: то и дело твердили вокруг, и Аня продолжала жарить мясо, не решаясь изменить пищевые привычки.
Хотя для 5-летнего Пети это самое мясо нужно было еще замаскировать.
- Когда я начала вводить прикорм, Петя с удовольствием ел брокколи, цветную капусту, тыкву. Как только кролика, говядину ему предлагала, он сразу выплевывал. Это он еще не осознавал, а когда подрос, всегда категорически отказывался от мяса. Мне приходилось его обманывать, как-то зажаривать мясо, запаривать.
Когда Романовы устроили в доме пищевую революцию, 5-летний Петя с радостью воспринял новость: теперь мясо под разными соусами в него впихивать не будут.
- Хотя он такой едок у нас! Его бы воля, он ел бы только картофель-фри. Чечевицу ест с удовольствием, молоко неограниченно пьет. Любит овощную лазанью. Но факт в том, что, когда мы стали вегетарианцами, Петя стал питаться лучше, с большим аппетитом!
**На котлеты и колбасу табу нет! **
Кулинарные форумы пестрят вегетарианской рецептурой. Но гораздо важнее следить за балансом. Ведь те или иные пищевые воздержания приводят к дефициту витаминов и микроэлементов.
- Когда мы начали «вегетарианить», важно было следить за тем, чтобы у нас в пище был белок. Искали замену. Ей стали сыры, чечевица, фасоль, горох, нут. Эти продукты долго перевариваются и обладают добротной энергетической ценностью. Стараемся покупать орехи: кешью, миндаль, арахис, кедровые, бразильский. Это одна из самых затратных статей в вегетарианстве.
Пришлось Анне освоить и мастерство пекаря. Хлебобулочные изделия в магазинах содержат яйца, потому через день на домашней закваске она печет в мультиварке хлеб.
Вообще с переходом на новое меню появилось много углеводных блюд, сладостей, выпечки. Многие из тех, кто становится вегетарианцем, прибавляют в весе.
- Из 5 дней в неделю мы каждый день едим что-то разное. Завтрак - каша с молоком, на обед всегда суп, обычно наваристый бобовый, на второе - рагу, например из картофеля, морковки, кабачков и сыра. Адыгейский сыр вообще, когда обжаривается, становится таким плотным и вкус такой шашлычный. Можно рагу в сметане делать. Одним словом, масса импровизаций на тему. К ужину, часто делаем спаржу с соей или вегопиццу.
У Романовых случается и гастрономическая ностальгия. Особенно в Новый Год, когда вспоминают про традиционный «Оливье». Заправляется он майонезом, конечно же, без яиц, благо таких в магазине достаточно, только читай этикетку.
Вместо яиц добавляют адыгейский сыр. Но какой салат без колбасы?! Тогда Анна отправляется в специальный магазин для веганов и покупает вегетарианскую колбасу. На вкус, говорит, не отличить. Главный ингредиент псевдомясного изделия – соя.
- Сою едим часто. Это вообще очень крутой продукт, и у нас его навалом. Можно делать стейки соевые, обжаривать сою с сыром на шпажках. Иногда осталось желание побаловаться пельменями. И я делаю их, только вместо мяса заворачиваю соевый фарш.
Выход из тени
Сейчас у Романовых «сезонное объедение» и время заготовок. Зимой же, если хочется побаловаться деликатесом не в пору, придется раскошелиться. Но традиционный набор круглогодичных продуктов вполне вписывается в бюджет. Яблоки, бананы, груши, киви, морковь, свекла, капуста, картофель, фасоль. Ассортимента достаточно, была бы фантазия!
- Мы слышали от друзей, как к детям-вегетарианцам относятся педиатры, что в некоторых странах даже на таких родителей подают в суд. Поэтому мы с самого начала никому ничего не говорили, а если приходилось где-то сознаться, списывали все на аллергию.
Самые большие паникеры - это родственники. Они боролись с нами, говорили:
Ешьте, что хотите, но дите должно кушать мясо.
Дедушка больше всего был в шоке. Но Романовы его переубедили, что «детю» хуже от этого мяса, у него психологическая травма, когда его заставляешь это есть.
Когда Петя пошел в первый класс, Аня заполняла выданную в школе анкету, там был вопрос о пищевых пристрастиях ребенка. Мама написала, что сын не употребляет пищу животного происхождения. Особого удивления этот пункт не вызвал, а вот мама наоборот была буквально поражена отношением «школьной стороны».
- Наша учительница пошла в столовую и сказала, что один ребенок не ест мясу, рыбу, яйца. Кроме того наш ребенок не будет есть из тарелки, на которой лежала котлета. Петя к этому блюду не притронется.Первое время было тяжело. Дети же любят булочку, сладенькое, выпечку. А там не было такого без яиц. Петя достал всех: “Это без яиц?”.И повара так хлопотали, они даже стали готовить ему отдельную овощную котлету. Все мясные, а нам - эксклюзивное блюдо.
Учитель и работники столовой очень лояльно относились, а вот воспитательница в продленке, женщина старой закалки, «мозг выносила». Дети тоже дразнили, подкидывали в тарелку котлеты. Но потом успокоились и многие даже стали подражать: “Я тоже вегетарианец!”
Однако, не во всех школах, а тем более детских садах, где несколько приемов пищи, можно разобраться с правильным для веганов питанием. Некоторые родители с просьбами оградить ребенка от мяса доходят до заведующих.
Управляющие садиками вполне правомерно возражают, ведь проверке или санстанции не объяснить, что отсутствующая котлета в тарелке ребенка-вегетарианца не съедена, к примеру, нянечкой. Иногда компромисс находится: родители пишут заявление, документируя отказ, тогда таким «исключительным» семьям идут на уступки.
**На селедочку не тянуло… **
Второй раз Аня стала мамой больше года назад. Тогда она уже была вегетарианкой.
- Самый большой страх по поводу вегетарианства – это беременность. Когда я заикнулась, что вегетарианка, гинеколог сразу заохала, а вот заведующая женской консультацией сказала: “Молодец!”.
Но я не признавалась до тех пор, пока не пришли результаты анализов гемоглобина. Это было в 3 месяца, у меня был жуткий токсикоз и я почти ничего не ела. Врачи, конечно, попричитали, но не стали меня запугивать. Токсикоз прошел, и гемоглобин нормализовался. И это все без мяса. Я ела много творога и сыра, молочки.
Тихомир родился на 42-ой неделе беременности весом 3800. Малыш-крепыш с первых дней был на грудном молоке. Ежемесячная прибавка в районе 2 килограммов не давала повода сомневаться, что на нетрадиционном рационе ребенок будет расти.
Как и большинство грудничков, Тихомир познакомился с прикормом после 4-х месяцев. И сразу записался в фанаты груши и тыквы. Родители вводить отдельный мясной стол даже и не планировали.
- Сейчас ему почти 1 год и 4 месяца, и он уже полностью перешел на общий стол. Проблем с тем, чтобы накормить ребенка, нет. Всегда есть овощи под рукой. Проголодался - я ему морковочку натру, на десерт творог с бананом.
Малыш развивается органично. От сверстников не отстает. Хоть он ни разу в жизни не чувствовал аромата супа с фрикадельками и в глаза не видел сосисок, родители решили, что в будущем не будут категоричны.
- Если наш младший сын когда-нибудь проявит интерес к мясу, возможно, в гостях или в детском саду, мы запрещать не будем. Это его выбор. Мы же стали вегетарианцами осознанно, а у него пока не было права выбора.
Зависит ли от питания развитие ребенка?
Вегетарианство становится популярно как в Беларуси, так и зарубежом. На Западе это не воспринимается как нечто неординарное, а в Индии и вовсе 40% населения приверженцы такого типа питания. Впрочем, к детям-вегетарианцам по-прежнему неоднозначно относятся врачи.
- Из своих наблюдений и опыта скажу, что развитие ребенка не зависит от того, ест он мясо или нет. Петя ел мясо до 5 лет, и он очень слабый ребенок, у него плохой иммунитет. Он постоянно болел. Он всегда на год отставал в физическом развитии, такой невысокий и худенький. А вот младший мой сын, рожденный уже во времена вегетарианства, наоборот - крепкий такой, сильный, с хорошим аппетитом. В 4 месяца он весил 10 килограммов. За год жизни ни разу ничем не болел. Так что здесь скорее генетика, чем мясо!
Вопрос вегетарианства до сих пор открыт для науки. В последнее время большинство исследований не «против», а «за».
«Журнал Американской диетической ассоциации» сообщает, что коэффициент умственного развития юных вегетарианцев на 17 пунктов выше среднего.
У людей, с рождения питающихся вегетарианской пищей, вероятность сердечно-сосудистых заболеваний снижается в 10 раз.
К слову, знаменитый супермен Арнольд Шварценеггер за свою жизнь не съел ни грамма мяса. В детстве у него диагностировали серьезный порок сердца, и врачи запретили родителям кормить ребенка мясом.
** Взгляд из поликлиники**
** Алена Бернацкая, врач-педиатр 10-ой городской поликлиники Минска**
- Детское вегетарианство нельзя оценивать однозначно. Оно несет и пользу, и вред растущему организму! С одной стороны дети употребляют пищу богатую пищевыми волокнами (профилактика запоров), низкокалорийную пищу (профилактика ожирения), минимальное употребление консервированных продуктов и жареной пищи, запрет на сладости в классическом виде (конфеты, пирожные).
Все это безусловные плюсы вегетарианства! Но! Растущему организму ребенка нужен разнообразный и полноценный рацион питания! На продолжительное отсутствие каких-либо элементов организм ребенка реагирует различными отклонениями, которые могут возникать сразу или проявятся в будущем.
Так животные белки содержат 8 незаменимых аминокислот, которых нет в белках растительных.
Дети-вегетарианцы могут страдать от нехватки витаминов A, D, некоторых витаминов группы B, железа и других микроэлементов, последствия — ухудшение зрения, неправильное развитие костных тканей, вплоть до рахита, нарушение кровообразования, недостаточная масса тела, ослабление иммунитета, апатия, психические расстройства.
Дефицит витаминов и микроэлементов можно частично решить, дополнив рацион питания ребенка крупами, зерновыми культурами, брокколи, соевыми продуктами, а также мультивитаминными добавками.
Оптимально для детского питания взять плюсы вегетарианства и в достаточном количестве употреблять и рыбу, и мясо, и молочные продукты. Все должно быть сбалансировано!
И пусть выбор системы питания будет осознанным во взрослом возрасте, а не навязанным родителями!
Анастасия Дехтяр