Школьный обед 10 стран глазами диетолога. Какой лучше?

Опубликовано:

Школьный обед разных стран мира в белках, жирах и углеводах. Взгляд лицензированного диетолога Евгении Кобыляцкой (США) с точки зрения здоровья, нужд организма, баланса веществ, а также воспитания вкусов

**

1. США

Курица, жареная в тесте, картофельное пюре, зеленый горошек, консервированный фруктовый коктейль и печенье с кусочками шоколада

Минусы

Курица жареная (жир неизвестен) в тесте - теста больше, чем курицы.

Высокий гликемический индекс у картофельного пюре, фруктового коктейля, печенья. Сахар в кетчупе

Консервированный фруктовый коктейль вместо свежего фрукта.

Печенье из белой муки с добавлением сахара, и, вероятно, вредных трансжиров.

Плюсы

Из цельных продуктов - только зеленый горошек. Он же - главный плюс этого обеда.

2. Италия

Рыба на подушке из рукколы, макароны с томатным соусом, салат “Caprese’’ (помидоры, базилик, моцарелла, ароматизированный уксус, оливковое масло, соль), ломтик багета, виноград.

Минусы

Макароны и багет из белой муки.

В Италии есть изумительные макаронные изделия из цельнозерновой муки и полбы (einkorn).

**Плюсы **

Ценные жиры: оливковое масло в салате, рыба - источник ценнейшей омеги-3.

Цветовая гамма радует глаз: красный, фиолетовый, зеленый.

3. Финляндия

Гороховый суп, салат из свеклы, салат из моркови, булoчка цельнозерновая, блинчик со свежими ягодами.

Плюсы

Этот школьный обед чрезвычайно богат растительной клетчаткой. Цельные натуральные продукты - все, кроме блинчика из белой муки.

Яркие цвета: фиолетовый, оранжевый, зеленый, красный - это растительные пигменты-антиоксиданты.

Чем заправлены овощи - не указано. Хорошо бы оливковым или другим ценным растительным маслом.

4. Бразилия

Тушеная свинина с овощами, белый рис с фасолью, свежий салат и печеный плантейн (родственник банана).

Плюсы

Обед почти полностью состоит из состоит из цельных натуральных продуктов.

В нем много овощей: темно-зеленые, богатые антиоксидантами салатные листья и помидоры. Мясо так же тушилось со сладким перцем, блюдо украшено свежей петрушкой.

**Фасоль и цельнозерновая булочка - источник сложных углеводов - продукты с низким гликемическим индексом, **и в комбинации с белком, обеспечат детям сытость, ровное настроение и хорошую концентрацию в течение нескольких часов.

Большое количество растительной клетчатки: зелень, овощи, фасоль, ц/з хлеб.

Яркие цвета радуют глаз. Аппетитный обед.

Минусы

Портит картину только белый рис. Рис с фасолью - это любимое этническое блюдо. Но с точки зрения баланса рис тут лишний.

Количество углеводов несколько завышено - четыре наименования: булочка, рис, фасоль и плантэйн. Можно оставить три.

Резкий контраст со следующим обедом где вообще нет зерновых.

5. Франция

Стейк, зеленая фасоль, морковь, сыр бри, яблоко и киви.

Плюсы

Обед содержит только цельные натуральные продукты.

Два вида овощей:** зеленая фасоль и морковь - богатые источники витаминов, антиоксидантов и растительной клетчатки**. Два вида фруктов: яблоко и киви (в киви витамина С больше, чем в апельсине).

6. Греция

**Запеченная курица, орзо (макаронное изделие в форме риса), долма, **салат из помидоров и огурцов, греческий йогурт с зернышками граната.

Плюсы

Обед почти полностью состоит из цельных натуральных продуктов (исключение - орзо, это макаронное изделие из белой муки).

Яркие цвета, обед выглядит красиво и аппетитно - даже йогурт посыпан гранатовыми зернышками.

Минусы

Орзо можно было бы заменить на цельнозерновой продукт.

7. Южная корея

Рыбный суп, рис с тофу и овощами, брокколи, салат из сладкого перца, кимчи (острая ферментированная капуста с морковкой).

Плюсы

Обед полностью состоит из цельных натуральных продуктов. Суп из рыбы ( богатой бесценной жирной кислотой омега-3).

Разнообразие овощей, причем приготовленных разными способами: свежий салат из сладкого перца и зеленой фасоли, тушеная брокколи и кимчи (ферментированная капуста с вкраплениями морковки), рис украшен свежей зеленью.

Яркие цвета радуют глаз. Отличный обед для воспитания здоровых вкусов.

Минусы

Только белый рис. Отсутствие фруктов искупается разнообразием овощей.

8. Украина

Борщ, сосиски с картофельным пюре и квашеной капустой, блинчик с творогом.

Плюсы

Борщ - блюдо богатое растительной клетчаткой и важными антиоксидантами.

Квашеная капуста – также источник растительной клетчатки, витамина С и дружественных микроорганизмов.

Творог в блинчике – источник кальция. На этом плюсы, к сожалению, заканчиваются.

Минусы

Сосиски – переработанный мясной продукт с добавлением жира, большого количества соли, консервантов, красителей и искуственных усилителей вкуса.

**Сосиски – не еда, а так называемая пищеподобная субстанция **- абсолютно недопустимая для воспитания вкусов растущего поколения.

Картофельное пюре и блинчик из белой муки – продукты с высоким гликемическим индексом.

Яркий только борщ. Все остальное - довольно бледное: картофельное пюре, капуста и блинчик – одного цвета.

Недостаточно разнообразия: капуста и картофель – встречаются дважды (борщ и гарнир). Фрукт отсутствует.

Вот если бы сосиски заменили куриной котлеткой, вместо капусты предложили, например, зеленый горошек, вместо картофеля – гречневую кашу, а на десерт – свежий фрукт по сезону, то придраться было бы не к чему.

9. Англия

Рыбные крокеты, рис с зеленым горошком, брюсселькая капуста, салат из белокачанной капусты, йогурт с ягодами и мюсли.

Плюсы

Рыба – источник бесценной жирной кислоты омега-3.

Овощи: зеленый горошек, салат из свежей белокачанной капусты, а так же отварная **брюссельская капуста - богатейший источник витаминов С, К и фолиевой кислоты, **а так же каротеноидов и других важных антиоксидантов.

Йогурт - источник кальция и дружественных бактерий.

Минусы

Нет фрукта (ягод украшающих йогурт очень мало). Рис – белый.

10. А вот обед-чемпион - ИСПАНИЯ!

Суп Гаспаччо (томатный) со свежей зеленью, соте с креветками, бурый рис (цельнозерновой ), салат из свежих овощей, цельнозерновая булочка, апельсин.

**В этом обеде одни плюсы! **

Белок – креветки, богатые минералами и содержащие бесценную жирную кислоту омега-3.

Углеводы – все цельнозерновые - и рис – наконец-то и хлеб, да еще и посыпанный семечками.

Насыщенный томатный суп с овощами обжаренными на оливковом масле, и свежий салат из сладкого разноцветного перца, краснокочанной капусты и зелени радуют глаз.

Апельсин прекрасно дополняет и оттеняет вкусовую гамму обеда. Все компоненты - яркие, обед выглядит аппетитно. Одним словом - образцовый обед.

А вы знаете, что обычно едят на обед в школе ваши дети?