Путешествие не выходя из дома: семейный день абхазской кухни
Обновлено:
Коротко. Если нет возможности поехать в путешествие, его можно устроить дома: выбрать страну, приготовить её блюда вместе с детьми, послушать музыку и посмотреть фильмы. Такой семейный «интернациональный день» занимает выходные и не требует больших затрат. Ниже идея и четыре рецепта абхазской кухни.
Как устроить «страну дня» дома
Одна семья решила проводить дома тематические дни разных стран, выбирая их по алфавиту. Первой стала Абхазия. Программа выходных включала:
- национальную кухню и местное угощение;
- колоритную музыку;
- фильмы и книги, связанные со страной;
- рассказ детям о стране: например, что её территория невелика, всего около 54 на 160 км;
- совместную готовку, в которой участвуют даже маленькие помощники.
Такой формат хорош зимой и в межсезонье, когда на дальние поездки не хватает времени или бюджета. Следующую «страну» можно выбирать вместе с детьми.
Абхазская трапеза: что готовили
Основа угощения: кинза, орехи, аджика, чеснок и мёд.
Акурчача: яичница с сыром и орехами
Состав:
- 5 яиц;
- 100 г кисломолочного сыра;
- 2 головки репчатого лука;
- 50 г орехов;
- 3 зубчика чеснока;
- по 4 веточки мяты и кинзы;
- 1 ст. ложка орехового масла.
Приготовление:
- Мелко нарезанный лук спассеровать на ореховом масле.
- Добавить размельчённый сыр с аджикой, через две минуты влить взбитые яйца и держать сковороду на огне 1-2 минуты.
- Яичницу остудить.
- Очищенные орехи, чеснок и зелень (мяту и кинзу) пропустить два раза через мясорубку и смешать с яичницей.
- Подать с горячей мамалыгой.
Акутеицарш: курица под ореховым соусом
Состав:
- курица, 1 тушка (желательно до 1 кг);
- очищенные орехи, 350 г;
- репчатый лук, 2-3 головки;
- чеснок, 3-4 дольки;
- аджика, 1 ст. ложка;
- жир, 50-70 г;
- кинза, 1 пучок;
- смесь сухих пряных трав, 1 ч. ложка;
- уксус, гранатовый сок и соль по вкусу.
Приготовление:
- Тушку нарезать на порционные куски, залить холодной водой и варить на медленном огне, снимая пену.
- Готовое мясо переложить в чугунный котелок, добавить топлёное масло, мелко нарезанный лук и аджику, тушить 5-10 минут.
- Орехи пропустить через мясорубку 2-3 раза. Чеснок, соль и кинзу растолочь в ступке, смешать с орехами и развести тремя стаканами тёплого бульона.
- Залить мясо соусом и варить 10-15 минут, периодически помешивая.
- За 2-3 минуты до готовности добавить уксус или гранатовый сок. Подавать горячим.
Инжир, сваренный в мёду
Состав:
- инжир, 1 кг;
- мёд, 500 г;
- вода, 2 стакана.
Приготовление:
- Мёд с водой проварить на слабом огне 40-50 минут.
- Свежие плоды без трещин промыть холодной проточной водой, опустить в кипящий мёд и варить на слабом огне до готовности, примерно 2-2,5 часа.
- Подавать холодным.
Акуакуар: медовое печенье
Это блюдо удобно готовить с детьми, но следите за маслом и плитой: горячее масло опасно, поэтому обжаркой занимается взрослый.
Состав:
- пшеничная мука, 500 г;
- яйца, 2 шт.;
- мёд, 250 г;
- вода, полстакана;
- топлёное масло, 150 г;
- соль по вкусу.
Приготовление:
- В глубокую миску влить мёд и воду, добавить желтки и взбитые белки, посолить и перемешать.
- Просеять муку и замесить тесто.
- Раскатать тесто в пласт толщиной до 3 мм, нарезать кусочками примерно 3 на 4 см и скатать шарики размером с грецкий орех.
- В казане вскипятить топлёное масло, обжарить шарики.
- Подавать с квашеным молоком.
Советы по организации такого дня
- Распределите роли: младшие моют зелень и лепят шарики, старшие измельчают и перемешивают, взрослые работают с огнём и горячим маслом.
- Учитывайте аллергии: в рецептах много орехов, мёда и яиц, а это частые аллергены. Для маленьких детей блюда с ними вводите осторожно и после консультации с педиатром.
- Острую аджику детям давайте в минимальном количестве или не добавляйте совсем.
- Не бойтесь, если печенье чуть подгорит: главное, что дети готовили сами.
Частые вопросы
Можно ли устроить такой день с маленьким ребёнком? Да. Малыш может участвовать в простых действиях: мыть зелень, перемешивать тесто, слушать музыку. Блюда с орехами и мёдом подбирайте с учётом возраста и аллергий.
Как выбрать страну для тематического дня? Можно идти по алфавиту или предложить детям выбрать страну по карте или глобусу.
Чем заменить орехи, если есть аллергия? Если у кого-то из семьи аллергия на орехи, лучше выбрать другую страну и другие рецепты, а не подбирать замену самостоятельно.