Готовим с детьми: пасхальный кулич
Обновлено:
Коротко. Пасхальный кулич из дрожжевого теста можно печь вместе с детьми: они справятся с размешиванием дрожжей, просеиванием муки, добавлением наполнителей и украшением. Самые трудоёмкие этапы, такие как вымешивание теста и работа с духовкой, лучше оставить взрослому.
Зачем звать детей на кухню
Многие родители понимают, что совместная готовка полезна, но предпочитают всё делать без детей: детская «помощь» нередко превращается в беспорядок. Всё же стоит хотя бы иногда разрешать малышам участвовать, особенно в подготовке к семейному празднику. Четырёхлетний ребёнок уже способен реально помогать, а попутно можно рассказывать ему о празднике и объяснять, что происходит с тестом. За двухлетним малышом придётся внимательно следить.
Ингредиенты
На 1,5 кг муки:
- свежие дрожжи, 1 пачка (100 г);
- сливочное масло, 200 г;
- молоко, 600 мл;
- сахар, 400 г;
- яйца, 4 штуки;
- соль, 1 чайная ложка;
- наполнители по вкусу: грецкие орехи, изюм, цукаты.
Пошаговый рецепт
1. Разводим дрожжи
Выложите дрожжи в большую миску, добавьте столовую ложку сахара и стакан тёплого молока. Размешайте почти до полного растворения. Это задание подходит ребёнку, нужно лишь напомнить, что мешать надо спокойно, чтобы не расплескать молоко. Затем отставьте миску, пока на поверхности не появится характерная «шапочка».
2. Готовим муку и наполнители
Пока дрожжи подходят, ребёнок может просеять муку. Ещё одно занятие для детей: мытьё орехов и сухофруктов. Изюм нужно промывать особенно тщательно, поэтому его лучше взять на себя взрослому.
3. Замешиваем тесто
Когда «шапочка» появилась, добавьте в миску растопленное сливочное масло, яйца, оставшееся молоко, сахар, соль и около 1300 г муки. Остальная мука понадобится позже. Вымесите однородное тесто, переложите его в большую кастрюлю, накройте крышкой и поставьте в тёплое место.
Тёплое место можно устроить по-разному:
- возле батареи в самой тёплой комнате;
- в слегка прогретой и выключенной духовке;
- в тазу с горячей водой из-под крана, в который ставят кастрюлю с тестом.
Тесто стоит периодически проверять. Если оно уже сильно поднялось, а заняться им пока некогда, его слегка обминают. Подъём теста — хороший повод для познавательного разговора с ребёнком.
4. Добавляем наполнители
Высыпьте на чистый стол оставшиеся 200 г муки, выложите тесто и обомните его. Наполнители по очереди добавляет ребёнок, а взрослый после каждого из них складывает тесто в несколько раз и слегка вымешивает. Когда всё добавлено, тесто нужно хорошо вымесить: это работа для взрослых рук.
5. Формируем куличи
Формами могут служить бумажные формочки, металлические формы для куличей, небольшие кастрюли и даже жестяные банки. Из этого количества теста получится два больших кулича или несколько маленьких.
Главное правило: теста в форму кладут чуть больше, чем наполовину, потому что ему ещё предстоит подойти. Формы оставляют на время в тёплом месте, например на кухне с нагретой духовкой. Дно и стенки форм можно смазать сливочным маслом, чтобы готовое изделие легче вынималось.
6. Смазываем и выпекаем
Когда куличи подойдут, смажьте их желтком. С этим хорошо справляются дети. Выпекайте в духовке, нагретой примерно до 190 градусов. Чтобы дно не пригорело и не зачерствело, под противень или решётку поставьте ёмкость с водой.
Время выпечки зависит от размера куличей и особенностей духовки и может составлять час и больше. Примерно через час начинайте проверять готовность деревянной шпажкой или зубочисткой: из готового кулича она выходит сухой и чистой. Дверцу духовки открывайте и закрывайте плавно, без стука.
Пока кулич печётся, можно вместе с детьми навести порядок на кухне.
7. Украшаем
Можно использовать готовые наборы для украшения, посыпки и глазурь быстрого приготовления. Глазурь легко сделать и самостоятельно: взбить белки с сахарной пудрой. Украшение особенно нравится детям, хотя часть посыпки они, скорее всего, съедят.
Советы родителям
- Распределяйте задания по возрасту: размешивание, просеивание, мытьё орехов, добавление наполнителей и смазывание желтком подходят детям, а замес, духовка и горячие формы остаются за взрослым.
- Не оставляйте маленького ребёнка без присмотра рядом с плитой и духовкой.
- Заранее заложите запас времени: с детьми процесс идёт дольше, а тесто можно обмять, если оно подошло раньше, чем вы освободились.
Частые вопросы
Какие задания на кухне подходят для детей четырёх лет? Размешать дрожжи, просеять муку, помыть орехи, добавить наполнители в тесто, смазать куличи желтком и украсить их посыпкой.
Куда поставить тесто, если дома прохладно? Можно разместить кастрюлю возле батареи, в слегка прогретой и выключенной духовке или в большом тазу с горячей водой.
Как понять, что кулич готов? Проколите его деревянной шпажкой или зубочисткой: если она выходит сухой и чистой, выпечка готова.
Сколько куличей получится из этого количества теста? Два больших или несколько небольших, в зависимости от формы и размера.