Новогодний стол в год Обезьяны: лёгкие и яркие блюда
Обновлено:
Коротко. По восточному календарю Обезьяна любит яркие, красочные и натуральные блюда, поэтому на стол подойдут овощные салаты, лёгкое мясо, фрукты и выпечка. Жирное, копчёное и полуфабрикаты лучше сократить. Те же идеи пригодятся и тем, кто хочет сделать праздничное меню полегче.
Общие принципы меню
- Больше овощей и фруктов, меньше жирных и копчёных блюд.
- Салатов лучше сделать больше по количеству, но меньше по объёму: стол получится разнообразным.
- Блюда должны быть яркими и красиво поданными.
- Вегетарианские блюда уместны, особенно если вы худеете или предпочитаете овощной стол.
Закуски и салаты
Для ярких салатов берите томаты, перец, зелёный горошек, баклажаны, киви, кукурузу, зелень, морковь, желтки яиц.
Салат «Капли страсти»
Отварной язык нарежьте, отварной картофель, яйца и твёрдый сыр натрите на тёрке, лук мелко нарежьте, полейте уксусом и посыпьте сахаром. Выкладывайте слоями: картофель, язык, лук, яйца, сыр. Слои слегка посолите и смажьте майонезом. Сверху украсьте зёрнами граната и зеленью.
Салат «Обезьянка»
- Отварите свёклу и морковь, натрите на мелкой тёрке.
- Грецкие орехи нарубите, твёрдый сыр натрите, чеснок пропустите через пресс.
- Изюм на минуту залейте кипятком.
- Свёклу смешайте с орехами и натуральным йогуртом (или майонезом), морковь с изюмом и йогуртом, сыр с чесноком и йогуртом.
- Выложите слоями в виде головы обезьяны с ушами: свёкла, затем морковь и сыр. Глаза и нос сделайте из оливок, мордочку и середину ушек из сыра.
Как украсить салаты
- Вырезать цветы из моркови и перца.
- Выложить салат конусом, засыпать укропом, получится ёлочка с ягодами.
- Посыпать «ёлочку» зелёным луком, а бусы сделать из кукурузы и граната.
Закуски на шпажках
Нанижите на шпажки сыр, ананас, лимон и оливку или сыр, мармелад и лимон. Вариантов много, главное, чтобы было ярко.
Горячее
Мясо не обязательно исключать, но оно должно быть лёгким: курица, кролик. Хорошо добавить побольше овощей и фруктов.
Курица с апельсинами
Куриные окорочка на 3 часа замаринуйте в смеси апельсиновой цедры, сока половины апельсина, сметаны, соли и любых специй. Апельсин нарежьте дольками. Обжарьте окорочка с дольками до золотистой корочки, но не до готовности, затем переложите на противень и запекайте около получаса. Окорочка можно предварительно посыпать сахаром.
Мясной рулет с сухофруктами
На большой пласт свинины или курицы выложите нарезанные сухофрукты, предварительно на несколько минут замоченные (подойдут чернослив и курага). Заверните рулетом и запеките в духовке. Начинку можно менять по вкусу.
Рулетики из баклажанов
Для тех, кто следит за весом. Баклажаны нарежьте длинными полосками, на 10 минут оставьте в подсоленной воде, затем обжарьте. На полоски выложите мягкий сыр, измельчённый чеснок, свежий огурец соломкой и шарики из отварного риса, посыпьте укропом и сверните.
Сладкое
Обязательно поставьте на стол свежие фрукты (не только бананы) и выпечку.
Творожно-банановый десерт
В блендере взбейте сливочное масло, творог, сметану и сахар. Два банана выложите на блюдо, залейте массой и уберите в холодильник. Растопите шоколад, добавьте немного молока, нанесите глазурь на десерт и оставьте в холодильнике ещё на час. Сверху можно посыпать орехами.
Фруктовый салат «Ананас»
Яблоко, киви, грушу, апельсин и банан нарежьте кубиками, добавьте измельчённые грецкие орехи и изюм, на пару минут замоченный в тёплой воде. Заправьте нежирным йогуртом или сметаной. Придайте салату форму ананаса, выложите дольками мандарина, а «листья» сделайте из ломтиков киви.
Худеющим подойдут десерты на нежирной сметане и твороге.
Напитки
Хорошо подойдут морсы, соки, коктейли и шампанское. Крепкие напитки лучше ограничить.
Частые вопросы
Можно ли обойтись без мяса? Да, вегетарианский стол вполне уместен: овощные салаты, рулетики из баклажанов, фруктовые десерты.
Какое мясо выбрать для праздничного стола? Лёгкое: курицу или кролика. Из свинины можно приготовить рулет с сухофруктами.
Как не поправиться за праздники? Выбирайте овощные блюда, нежирные заправки из йогурта и сметаны, фруктовые десерты и не злоупотребляйте майонезом и жирным.
Чем заменить майонез в салатах? В описанных рецептах для лёгких салатов используют натуральный йогурт или нежирную сметану.