Крапивный суп на курином бульоне: пошаговый рецепт

Обновлено: 2026-11-07

Коротко. Крапивный суп варят из молодых побегов на курином бульоне с картофелем, перловкой, луком и морковью. Крапиву кладут в самом конце, на 5 минут, а готовому супу дают настояться не меньше часа. Блюдо получается лёгким, без резких запахов, что бывает важно в период беременности.

Почему этот суп подходит в период беременности

С первых недель беременности многие семьи пересматривают меню: из него уходит всё пряное, острое и остро пахнущее, еда становится легче. Запахи с кухни не всегда приятны будущей маме, поэтому готовить в этот период часто берёт на себя кто-то из домашних. Крапивный суп с мягким весенним ароматом хорошо вписывается в такое меню.

Если сомневаетесь, можно ли вам крапиву и в каком количестве, посоветуйтесь с лечащим врачом.

Как собрать и подготовить крапиву

Для супа берут самые ранние молодые ярко-зелёные побеги.

• Собирайте крапиву вдали от дорог, в чистом месте.
• Побег срывайте, аккуратно взяв его двумя пальцами у основания стебля: так он почти не жжётся. Можно надеть тканевые перчатки.
• Перед переборкой залейте крапиву горячей водой из-под крана, не кипятком из чайника: в кипятке она моментально сварится. После этого она больше не жжётся, и её можно спокойно брать руками.
• Переберите побеги: уберите листья, тронутые насекомыми, одеревеневшую нижнюю часть стебельков и случайный мусор.

Часть собранной крапивы можно заморозить на потом.

Ингредиенты

На трёхлитровую кастрюлю:

• куриные части для бульона;
• 1 небольшая морковь;
• 1 луковица средней величины;
• 2 горсти крапивы;
• 3 столовые ложки перловой крупы;
• картофель по вкусу;
• растительное масло для зажарки;
• лавровый лист, несколько горошин чёрного перца, соль;
• сметана и яйцо для подачи (по желанию).

Как приготовить

1. Бульон

1. Положите курицу в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите на сильном огне до первых признаков кипения.
2. Когда на поверхности появится пена, слейте всю воду, хорошо промойте мясо, залейте свежей холодной водой и снова поставьте на огонь.
3. Теперь огонь сделайте умеренным.

Первую воду проще слить, чем снимать пену шумовкой: вместе с белком в неё уходит многое из того, что не нужно в супе.

2. Зажарка

1. Очистите лук и морковь. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на средней тёрке.
2. Обжарьте лук на растительном масле до золотистого цвета, затем добавьте морковь.
3. Жарьте до готовности, постоянно помешивая, и отставьте в сторону.

3. Суп

1. Когда мясо и бульон готовы, достаньте мясо. Его можно отделить от костей, нарезать и вернуть в бульон либо подать отдельно на ужин с гарниром.
2. Добавьте в бульон перловку и нарезанный картофель.
3. Через 15 минут варки добавьте зажарку.
4. Варите ещё около получаса, ориентируясь на перловку: она варится дольше всего.
5. Крапиву слегка порежьте так, чтобы были видны отдельные листочки, и добавьте в слабо кипящий суп. Туда же положите лавровый лист и несколько горошин чёрного перца, посолите.
6. Варите 5 минут и выключайте.

4. Подача

Готовому супу нужно постоять под крышкой не меньше часа: пусть «дойдёт». Перед подачей на тарелку можно добавить ложку сметаны и яйцо, а можно обойтись без них.

Советы

• Со специями не переусердствуйте, иначе потеряется настоящий весенний аромат. Резко пахнущие чеснок и душистый перец здесь, как правило, лишние.
• Суп можно сварить и постным, без мяса.
• Перебирать крапиву можно поручить кому-то из домашних, например старшему ребёнку.

Частые вопросы

Можно ли варить крапивный суп без мяса? Да, суп может быть совершенно постным, а может вариться на бульоне.

Когда класть крапиву в суп? В самом конце: после того как сварились крупа и картофель, на 5 минут, затем выключить и дать настояться.

Как не обжечься, перебирая крапиву? Залейте её горячей водой из-под крана (не кипятком), после этого она не жжётся.

Можно ли есть крапивный суп беременным? Подходит ли вам крапива и в каком количестве, лучше уточнить у своего врача.