Рецепты для беременной: простые блюда на каждый день

Обновлено: 2026-11-07

Коротко. Во время беременности лучше выбирать простые домашние блюда из свежих продуктов: овощные салаты, супы, запечённое и тушёное мясо и рыбу, творожную выпечку. Мясо, рыба и яйца должны быть полностью приготовлены, а алкоголь в рецептах стоит заменять безалкогольными вариантами. Если у вас есть заболевания или аллергии, меню обсудите с врачом.

Что учесть при выборе блюд

• Мясо, птицу, рыбу и яйца готовьте до полной готовности, без сырых и недожаренных участков.
• Овощи, фрукты и зелень тщательно мойте.
• Соль, сахар и жирные соусы ограничивайте, особенно при отёках и повышенном давлении.
• Алкоголь не используйте, в том числе в соусах, для замачивания изюма и для фламбирования десертов.
• Новые продукты вводите осторожно: при изжоге, тошноте или аллергии откажитесь от того, что вызывает неприятные ощущения.
• Острыми специями, маринадами и копчёностями лучше не злоупотреблять.

Напитки

Ягодный морс

Понадобятся по 3 горсти клюквы, чёрной смородины и брусники, 4 столовые ложки сахара и 3 литра воды.

1. Ссыпьте всё в кастрюлю и доведите до кипения.
2. Томите на медленном огне 5 минут и выключите.
3. Разомните ягоды давилкой, процедите через марлю и охладите в холодильнике.

Из морса можно сварить кисель: к 2,5 стакана морса добавьте полстакана кипячёной воды, подогрейте, всыпьте 4 столовые ложки сахара и 3 столовые ложки крахмала, разведённого в стакане тёплой воды, доведите до кипения.

Салаты

Летний салат

Нужны 3 помидора, 3 сладких перца, огурец, сладкий лук, пучок листового салата, 2 ложки зелени, по ложке кукурузного и оливкового масла, чайная ложка лимонного сока, соль.

Салат порвите руками, помидоры, огурец и перцы нарежьте кольцами. Лук нарежьте кольцами и слегка помните с солью. Заправьте смесью масел и лимонного сока.

Салат из яблок и моркови

Три яблока натрите на крупной тёрке, две моркови на мелкой. Перемешайте, добавьте 100 г сметаны и 20 г сахара.

Салат из свёклы и моркови

Сырые морковь и свёклу натрите на мелкой тёрке, заправьте сметаной, посолите. Такой салат часто готовят в рационе будущих мам, но уровень гемоглобина определяет только анализ крови, а лечить анемию должен врач.

Салат из творога и зелёного лука

Смешайте 5 ложек домашнего творога, мелко нарезанный зелёный лук и 2 ложки сметаны. Зелёный лук у некоторых вызывает изжогу.

Винегрет

Отварите в кожуре картофель, свёклу и морковь, очистите и нарежьте кубиками. Свёклу сначала заправьте маслом, затем добавьте картофель, морковь, нарезанные солёные огурцы, лук, яблоко, зелёный горошек, маринованную капусту и зелень. Заправьте подсолнечным маслом.

Салат из авокадо

Два авокадо и два помидора нарежьте кубиками, добавьте красный лук, кинзу и сок половины лимона. Дайте постоять около 20 минут.

Картофельный салат

Отварите картофель, нарежьте ломтиками, смешайте с луком и петрушкой, заправьте оливковым маслом и лимонным соком.

Баклажанная икра-салат

Проколотые вилкой баклажаны запеките в духовке, очистите и разомните. Добавьте лук, чеснок, оливковое масло и лимонный сок.

Салат из стручковой фасоли

Фасоль отварите в солёной воде, откиньте на дуршлаг, заправьте луком, чесноком, зеленью, оливковым маслом и небольшим количеством уксуса.

Салат с фисташками

Листья салата порвите, добавьте укроп, несолёные фисташки и кунжут. Заправьте оливковым маслом, лимонным соком и бальзамическим уксусом.

Дзадзики

Огурец натрите, отожмите и смешайте с двумя стаканами густого йогурта или сметаны, чесноком, укропом, оливковым маслом, небольшим количеством винного уксуса, солью и перцем. Охладите. Подавайте как закуску или соус.

Греческий салат

Огурец, помидоры, лук, болгарский перец и маслины нарежьте, добавьте 200 г брынзы кубиками и зелень. Заправьте оливковым маслом с маринадом от маслин. Брынза солёная, поэтому дополнительно солить салат не нужно.

Другие быстрые салаты

• Яблоки кубиками со сметаной и листовым салатом.
• Свежая капуста с огурцом, укропом, маслом и уксусом.
• Отварной картофель с китайской капустой, луком и растительным маслом.
• Красная фасоль с луком, солёным огурцом, оливковым маслом и лимонным соком.
• Сельдерей, ананас, яблоко и грецкие орехи с лёгкой заправкой.
• Варёное куриное филе с обжаренным луком, кедровыми орехами и изюмом, заправленное маслом и уксусом.

Закуски

Тунцовая тапенада и сэндвичи

Слейте жидкость из консервированного тунца, разомните вилкой, смешайте в комбайне с оливками, мягким сливочным маслом, цедрой и соком лимона и базиликом до грубой консистенции. Подавайте на хлебе. Для сэндвича выложите на поджаренный хлеб листья салата, тунец, огурец, помидор и лук. Рыбные консервы ешьте в небольших количествах, уточните у врача, какая рыба вам подходит.

Творожная паста

Выдавите 4–5 зубчиков чеснока, разотрите с солью и сахаром, добавьте тёртую морковь, оливковое масло и 250 г творога. Намазывайте на хлеб, огурцы, помидоры или жареные баклажаны.

Заливное из мяса

Говядину или язык варите около 1,5 часа, опустив в кипящую подсоленную воду, с кореньями петрушки и моркови. Бульон охладите до тёплого и добавьте набухший желатин, не доводя до кипения. Мясо нарежьте тонкими ломтиками, залейте тонким слоем бульона, украсьте овощами и зеленью, затем залейте остатками бульона в несколько приёмов. Охлаждайте в холодильнике несколько часов под плёнкой.

Супы

Рассольник

Сварите мясной бульон. Отдельно протушите солёные огурцы, очистив крупные от кожицы и семян. В бульон добавьте картофель, лук, морковь и замоченную крупу, огурцы кладите, когда картофель размягчится. В конце добавьте специи и много зелени. Солёные огурцы в рассольнике бывают очень солёными, пробуйте блюдо осторожно.

Суп с куриным мясом и блинной лапшой

Отварите куриные окорочка, разберите мясо, добавьте варёные яйца, пассерованный лук, зелень и тёртый сыр. Из яйца, муки, молока и масла испеките блин, нарежьте тонкой лапшой. Всё разложите по тарелкам и залейте горячим процеженным бульоном.

Овощные блюда

Капустные котлеты

400 г мелко нарубленной капусты потушите с небольшим количеством воды и молока, добавьте ложку манки и доведите до готовности. Остудите, добавьте яйцо, слепите котлеты, обваляйте в муке и приготовьте на пару.

Фаршированные перцы

Половинки сладкого перца запеките до мягкости, очистите от кожицы. Начинку из маслин, чеснока, петрушки, помидоров, брынзы и оливкового масла взбейте в блендере и выложите на полоски перца.

Картофельные ньокки с овощами

Отварите 1,2 кг картофеля в кожуре, разомните, добавьте 200 г муки и 2 яйца, вымесите тесто, нарежьте кусочками и сделайте вилкой бороздки. Варите ньокки 3 минуты в подсоленной воде. Овощи (разноцветный перец, чеснок, зелёный лук, помидоры) потушите 10 минут, смешайте с ньокки и посыпьте крошёной брынзой.

Овощная солянка

Нашинкованную капусту потушите с маслом. Отдельно потушите корень петрушки, лук, томат-пюре, солёный огурец и муку. Соедините, добавьте каперсы и тушите 10 минут. Переложите в форму, посыпьте сыром и запеките. Уксус лучше добавлять по минимуму или исключить.

Цветная капуста с орехами и сыром

Отварите 600 г цветной капусты, разберите на соцветья. Обжарьте в масле орехи с сухарями. В форму выложите слоями капусту, сыр, орехи с сухарями, залейте яйцами, взбитыми с молоком, и запекайте, пока яичная масса полностью не схватится.

Брокколи с картофелем и сыром

Отварите картофель, лук пассеруйте в масле, смешайте с брокколи и потушите 10 минут. Добавьте молоко, пропущенный через мясорубку картофель, плавленый сыр и щепотку мускатного ореха. Посыпьте сыром и запеките.

Мясо и птица

Говядина с вишней

Цельный постный кусок мяса (около 2 кг) проколите ножом, в отверстия положите вишню без косточек, натрите солью и корицей. Запекайте около часа с бульоном и вишнёвым сиропом. Красное вино из рецепта лучше заменить бульоном или водой, так как алкоголь при беременности исключают.

Телятина с киви

Мелко нарубленное киви и соль нанесите на мясо, часть положите в кармашки, заверните в фольгу и оставьте на ночь в холодильнике. Затем запеките до полной готовности.

Мясо с болгарским перцем

Телятину нарежьте тонкими полосками и потушите с разноцветным перцем, луком и чесноком. Специи используйте умеренно.

Тефтели с рисом

Смешайте 250 г фарша с отварным рисом, пассерованным луком и яйцом, сформируйте шарики и приготовьте на пару. Затем потушите 15 минут в молочном соусе из масла, муки и молока. Подавайте со сметаной и зеленью.

Куриные котлеты

600 г куриного фарша, плавленый сырок, картофелина, яйцо, лук и чеснок пропустите через мясорубку, посолите, вымесите, сформируйте котлеты и обваляйте в сухарях. Жарьте или запекайте до полной готовности.

Цыплёнок по-мексикански

Куски цыплёнка потушите до полуготовности, добавьте чеснок, лук и разноцветный перец, затем бульон и помидоры, тушите около часа. За 10 минут до конца добавьте сладкую кукурузу.

Жёлтый рис с фруктовым соусом

Рис отварите с солью, в конце добавьте немного шафрана и карри. Для соуса обжарьте кружочки бананов, добавьте ананасы, апельсин и апельсиновый сок, выпарьте. Шафран и специи в беременность используют осторожно и в малых количествах.

Рыба

Рыбу при беременности ешьте только хорошо проваренной или прожаренной.

• Рыба по-монастырски. Куски нежирной рыбы (минтай, треска, судак) выложите слоями с грибами, пассерованным луком и варёными яйцами, залейте соусом и запеките.
• Оладьи из скумбрии. Филе и лук пропустите через мясорубку, добавьте яйца, муку, соус и специи, обжарьте как оладьи.
• Отварная рыба под яичным соусом. Порционные куски варите 30 минут с кореньями. Соус сделайте из варёных яиц и растопленного сливочного масла.

Выпечка

Творожная запеканка с изюмом

В протёртый творог (500 г) добавьте растопленное масло, яйцо, взбитое с сахаром, манку и распаренный изюм. Выложите в форму, смажьте сметаной и запекайте 25–30 минут.

Творожный пудинг с цукатами

Протрите творог через сито, смешайте с желтками, сахаром, солью, манкой, растопленным маслом и цедрой апельсина. Добавьте цукаты, изюм и взбитые белки и запекайте до готовности.

Простые пироги и кексы

• Пирог к чаю. Стакан кефира, 2 яйца, стакан сахара, пол чайной ложки соды, растопленное масло, 1,5 стакана муки и добавки на вкус (изюм, орехи, курага, яблоки). Выпекать около 30 минут.
• Пирог с сыром. Тесто из 3 стаканов муки, 200 г маргарина, кефира, соды с уксусом; начинка из 250 г сыра и яйца.
• Кексы. Кефир, мука, сахар, яйца, масло, соль и сода, выпекайте в форме до готовности.
• Луковый пирог. Песочное тесто из муки, масла и сметаны, начинка из обжаренного лука, яиц, сметаны и сыра. Выпекать при 180–200 градусах.
• Манник. Манку залейте сметаной на час, добавьте масло, сахар, яйца, соду и муку, выпекайте при 180 градусах до золотистой корочки.
• Блины. 3 яйца, молоко, вода, мука, растительное масло, сода, соль и сахар по вкусу.

Маковый торт, сочники и торт из безе

Эти десерты калорийные и сладкие, поэтому подходят скорее для праздника и небольшими порциями. Для безе и кремов выбирайте только свежие яйца и качественные продукты, а белки и желтки готовьте с полной термической обработкой.

Фруктовый пирог и рулет

Для фруктового пирога взбейте маргарин с сахаром, яйцами, кокосовой стружкой и тёртым фруктом, добавьте муку с разрыхлителем, сверху вдавите половинки яблок, груш или слив и выпекайте около 50 минут. Рулет делают из теста на сгущёнке, яиц, соды и муки, коротко выпекают и смазывают вареньем.

Яблочное пирожное

Из слоёного теста вырежьте кольца, выложите ломтики яблок, посыпьте сахаром с корицей и тёртым шоколадом, запекайте 15–20 минут при 220 градусах. Подавайте с шариком мороженого. Поджигать десерт спиртным не нужно.

Десерты

• Пряные груши. Сварите груши в воде со специями, цедрой и сахаром до мягкости, подавайте со взбитыми сливками.
• Яблочный десерт. Яблоки с корицей варите 20 минут, взбейте, переложите в формочки, сверху выложите крошку из муки, сахара и масла и запекайте 20 минут при 210 градусах.
• Финиковое молоко. Финики и грецкие орехи взбейте с молоком и творогом в блендере 2–3 минуты.
• Кокосовые шарики. Кокосовую стружку, сахар и творог смешайте по 300 г, скатайте шарики, обваляйте в стружке и охладите 2 часа.

Частые вопросы

Можно ли беременной есть рыбу? Да, если она хорошо приготовлена. Выбирайте нежирные сорта, а о допустимых видах и количестве рыбы спросите врача, наблюдающего беременность.

Чем заменить вино в рецептах? Бульоном, водой, ягодным или фруктовым сиропом без алкоголя. Не замачивайте изюм в коньяке и не поджигайте десерты спиртным.

Что делать при изжоге после салатов и острых блюд? Исключите продукты, после которых появляется изжога (например, зелёный лук, уксус, острые специи), ешьте небольшими порциями. Если изжога сильная или не проходит, обратитесь к врачу.

Можно ли много сладкого и выпечки? Лучше умеренно: избыток сахара влияет на вес и уровень глюкозы. Если врач назначил особую диету, следуйте ей.