Курица с прованскими травами, картофель и йогуртное желе с клубникой

Обновлено: 2026-11-07

Коротко. Куриные окорочка маринуются в кефире с прованскими травами и запекаются в духовке, картофель сначала варится до полуготовности, а затем запекается с оливковым маслом. На десерт подойдёт слоёное желе из йогурта и ягод: без жарки и сложных продуктов, подходит для семейного стола.

Курица с прованскими травами и картофелем

Всё готовится из продуктов, которые есть в любом магазине. Калорийность по расчёту автора рецепта: курица около 110 ккал на 100 г, картофель около 137 ккал на 100 г, чесночный соус около 350 ккал на 100 г.

Ингредиенты

Для курицы

• кефир, 1 л;
• куриные окорочка, 3 шт.;
• прованские травы (достаточно сухих из пакетика; можно добавить свежие тимьян и розмарин);
• немного кипячёной воды, если кефир жирный; при жирности около 1,5 % воду не добавляют.

Для картофеля

• картофель;
• оливковое масло (количество зависит от объёма картофеля, им поливают его при запекании);
• пара зубчиков чеснока;
• травы по вкусу (розмарин, тимьян, укроп);
• соль.

Для чесночного соуса

• майонез, 2 ст. ложки;
• сметана, 2 ст. ложки;
• чеснок и молотый перец по вкусу;
• укроп.

Как готовить курицу

1. Вылейте кефир в форму, в которой будете запекать, добавьте немного воды (если кефир жирный) и травы. Соль можно не добавлять в маринад, ориентируйтесь на свой вкус. Перемешайте.
2. Вымойте окорочка, при необходимости удалите остатки перьев, обсушите.
3. Опустите их в кефир. Если есть время, оставьте мариноваться на час-два, если нет, сразу отправляйте в духовку.
4. Запекайте при 180 °C (ориентируйтесь на свою духовку). Курица готовится долго, поэтому за это время можно заняться гарниром.
5. Когда мясо начнёт отходить от кости, слейте почти всю жидкость, оставив немного на дне, и верните форму в духовку на режим с румяной корочкой. Поливайте курицу выделившимся соком примерно раз в 5-8 минут, чтобы она не подгорела и не пересохла.

Мясо должно быть полностью готовым: сок прозрачный, внутри нет розовых участков.

Как готовить картофель

1. Вымойте картофель и отварите до полуготовности: нож входит легко, но внутри клубень ещё твёрдый. Совет автора: если добавить в воду пару зубчиков чеснока и ложку столового уксуса, вкус вареного картофеля будет лучше.
2. Смешайте оливковое масло с измельчённым чесноком, травами и солью, дайте немного постоять. Для запекания с маслом особенно хорошо подходит розмарин.
3. Слейте воду, остудите картофель, нарежьте и выложите в форму. Обильно полейте ароматным маслом.
4. Запекайте до румяной корочки, периодически поливая маслом из формы. Если в духовку не помещаются обе формы, готовый к запеканию картофель может подождать.

Чесночный соус

Смешайте майонез со сметаной, добавьте мелко нарезанный укроп, раздавленный чеснок и немного молотого перца. Накройте плёнкой и уберите в холодильник, чтобы соус настоялся. Без соуса блюдо тоже хорошо, особенно если в семье не едят майонез.

Подавайте курицу и картофель со свежей зеленью и помидорами. По описанию автора, мясо получается нежным и сочным, сверху образуется хрустящая корочка, а картофель снаружи румяный, внутри мягкий. Духовка вместо жарки на масле делает блюдо легче.

Йогуртное желе с клубникой

Около 90 ккал на 100 г по расчёту автора рецепта. Такой десерт можно предложить ребёнку вместо конфет или печенья, если в нём мало сахара.

Ингредиенты

• питьевой йогурт без добавок, 3 баночки (можно заменить сметаной, тогда желе будет сметанным);
• желатин, 35-40 г;
• сахар (можно обойтись без него);
• ягоды: 400 г замороженной клубники и немного свежей для украшения (подойдут и другие ягоды или фрукты, например черника, груша, персики, свежие или замороженные);
• ванилин или ванильный сахар по желанию;
• кипячёная вода.

Как готовить

1. Залейте желатин небольшим количеством тёплой кипячёной воды и дайте набухнуть.
2. Поставьте ягоды с небольшим количеством воды на огонь, при желании добавьте немного сахара. Когда закипит, выключите и дайте постоять, затем хорошо разомните: ягоды пустят сок, а в желе будут попадаться кусочки нужного вам размера.
3. Растворите набухший желатин на водяной бане или в микроволновке до однородности. Не давайте ему закипать: желатин, который закипел, теряет способность застывать.
4. Добавьте 3-4 ложки растворённого желатина к ягодам.
5. В йогурт добавьте ванилин или ванильный сахар (сахар можно не добавлять, если ягоды сладкие или вы следите за калориями) и 6-7 ложек желатина. Перемешайте и разлейте по креманкам.
6. Уберите в холодильник, пока верхний слой не схватится. Затем аккуратно выложите ягодный слой, снова охладите и залейте сверху вторым слоем йогурта.
7. Пока слой застывает, нарежьте свежую клубнику и украсьте желе. Остатки желатина разведите тёплой водой, добавьте чайную ложку сахара и немного лимонного сока или лимонной кислоты (если желатин загустел, растопите на водяной бане).
8. Смажьте кисточкой охлаждённые ягоды этим раствором в два слоя, чтобы верх получился ровным. Уберите желе в холодильник примерно на два часа.

Лайфхак для ванильного сахара. Положите в банку с сахаром одну-две палочки ванили и плотно закройте крышкой. Через сутки сахар станет ароматным; по мере расхода просто досыпайте новый.

Частые вопросы

Нужно ли мариновать курицу в кефире? Нет, это не обязательно. Если времени мало, окорочка можно сразу отправить в духовку в кефире, но если есть час-два, мясо получится ароматнее.

Как понять, что курица готова? Мясо начинает легко отходить от кости, а внутри не остаётся розовых участков. Для детей особенно важно, чтобы курица была прожарена полностью.

Чем заменить йогурт в желе? Можно использовать сметану, тогда получится сметанное желе. Ягоды тоже подойдут любые, свежие или замороженные.

Почему желе не застывает? Одна из частых причин: желатин закипел при растворении. Растворяйте его на водяной бане или в микроволновке, не доводя до кипения.