Важные части нашего рациона ливердетокс
Диетические жиры являются важной частью нашего рациона и обеспечивают 20-35% наших ежедневных потребностей в энергии.
Но они не являются единственными поставщиками энергии, но они также являются незаменимым для ряда важных биологических функций, таких как рост и развитие.
Основная информация о том, чем пищевые жиры являются на самом деле, от каких продуктов они происходят, какую молекулярную структуру и какие технологические характеристики у них, что способствует вкусу, текстуре и внешнему виду и улучшению качества пищи и их влияние на здоровье человека. Рекомендуем здесь: ливердетокс — качественные продукты Now-Foods.
Жиры нагрева
В производстве пищевых продуктов использование жиров зависит от их физических свойств: от температуры плавления и термической стабильности. Жиры состоят из комбинации различных кислот, но в целом является доминирующим ЖК. Некоторые необходимо физические свойства:
Содержащие большое количество SFA, такие как масло или сало, имеют твердую консистенцию при комнатной температуре и имеют относительно высокую точку плавления.
Большинство растительных масел, которые имеют высокое содержание ПНЖК или MUFA, как правило, в жидком состоянии при комнатной температуре.
Ненасыщенные ЖК, тем больше они неустойчивы. Масла с высоким содержанием: MUFA — оливковое или арахисовое; ПНЖК — кукурузное или соевое.
Контакт с воздухом и влагой приносит ущерб качеству, так как происходит образование свободных ЖК. Солнечный свет, растительные масла, содержащиеся в витамин Е и омега-3 ЖК разлагаются.
Сегодня больше думайте о том, что следует учитывать при выборе масла, используемого для приготовления пищи.
Реструктуризация
Жиры могут быть переработаны в качестве альтернативы процессу гидрирования. В этом химическом процессе цепи ЖК преобразуются в пределах или между молекулами триглицеридов, так что новые триглицериды произойти.
Этот процесс осуществляется при смеси различных масел (например, жидкости и полностью гидрогенизированное масло). С помощью химических катализаторов или ферментов, ЖК перераспределяются, не изменяя молекулы.
Вновь образованные триглицериды могут изменить свойства, такие как твердость, пластичность и термостойкость. Есть другие технические решения для того, чтобы изменить свойства масла, такие как смешивание и фракционирования. Эти процессы были обсуждены с точки зрения их влияния на здоровье человека.
