Кулинарная обработка продуктов для питания ребенка после года | Детки-карапузы
Кулинарная обработка продуктов для питания ребенка после годаДля детей младшего возраста кулинарная обработка пищи имеет ряд особенностей. Как известно, до полутора лет ребенок еще плохо усваивает грубую пищу. Поэтому в рацион питания ребенка после 1 года входят протертые пюре, жидкие каши, детские творожки, йогурты, смеси. Если, вы решили дать малышу «взрослую пищу» (хлеб, картофель, фрукты, овощи), то кусочки этих продуктов должны составлять не более 2 см. Пища у ребенка должна быть сварена. Ни в коем случае не рекомендуют давать жареные блюда.Не забывайте приучать кроху и к плотной еде. Нельзя давать только жидкие кашки, протертые пюре, смеси. На фоне такого рациона у детей не развивается жевательный рефлекс и впоследствии их трудно заставить есть сырые овощи, фрукты, мясо. Да и пищеварительному тракту нужно потихоньку давать нагрузки, чтобы приучался работать, а не только отдыхать.Основные моменты питания детей Детям, которые старше полутора лет можно давать овощные запеканки, разваренные каши (не сильно жидкие), мелко нарезанные сырые и тушеные овощи, приготовленные на пару рыбные и мясные котлеты.После двух лет смело давайте жареные котлеты (но не сильно зажареные), рыбу в вареном и в жареном виде, заранее отделенную от костей. Не забывайте кормить малыша свежими, мелко нарезанными салатами из овощей и фруктов. В них содержится клетчатка, которая очень полезна для ребенка. Будет есть сырые овощи и фрукты у него не будет проблем с запорами.Из молочных продуктов можно давать детское молоко, творожки, йогурты, сметану. Но последнюю желательно подвергать термообработке. Например, положить ложку сметаны в первое блюдо за несколько минут до готовности или протушить овощи вместе со сметанкой. Молоко нужно добавлять при приготовлении запеканок и каш, это тоже термическая обработка продукта.Обработка мясаВарить его следует большим куском, опуская в кипящую воду. Делается это для того, чтобы из мяса не вытекал сок и блюдо было сочным, а не сухим.Жарить мясные котлеты нужно на сковороде с маслом или жиром, так они не будут сухими. Такие котлеты покрываются корочкой, а внутри остаются сочными. А можно пойти другим путем, более правильным: сначала обжарить котлеты на подсолнечном масле (современные сковороды не берут слишком много жира), а затем протушить котлетки в сметане, бульоне или просто добавив чуточку кипящей воды.Тушеные мясные блюда готовятся путем небольшого обжаривания мяса, с последующим тушением в малом количестве воды.Обработка овощейНе менее важно научиться правильно обрабатывать овощи.При чистке кожуры срезайте минимальный ее слой, потому что вы наверняка знаете, что в наружных слоях содержится больше витаминов. Для салатов овощи лучше всего варить в кожуре.Обработанные овощи не должны долгое время лежать в воде, так как из них вымываются все полезные вещества и витамины. При варке таких овощей нужно добавить небольшое количество воды, чтобы потом употребить ее в пищу.По времени разные овощи варят по разному. Свекла, например, подвергается термической обработке, т.е. варится не менее полутора часов, а капуста, морковь, картофель – не больше 30-40 минут. А вот шпинат, щавель и зелень варят около 10 минут. Подаются овощи как в сыром, так и в вареном, тушеном состоянии.А вот сырую капусту желательно давать детям после 3 лет.Грибы – достаточно тяжелая пища, следовательно, блюда из этого продукта рекомендуют давать дошкольникам (5-6 лет) и школьникам.Салаты из сырых фруктов или овощей готовятся непосредственно перед едой, чтобы не вступить в химические реакции с кислородом.И еще статьи по теме:Оставить комментарий
