Запеканка в рационе детей
Моего 5-летнего сыночка ночью разбуди и предложи запеканку — он согласится и побежит на кухню. Никогда не откажется и от картофельных котлет, особенно с грибной подливкой. Скажите — полезна ли ребенку такая еда?
Сразу замечу, что запеченные блюда усваиваются пищеварительной системой дошколенка несколько сложнее, чем паровые, отварные и даже тушеные, ведь термическая обработка при запекании более жесткая. Кроме этого, приготовление картофельной запеканки и котлет разрушает витамин С в значительно большей степени, чем другие способы кулинарной обработки. Поэтому лучше готовить запеканки не чаще чем раз в неделю.
Почти полностью сохраняется витамин С при отваривании картофеля в мундире, если закладывать его в кипящую воду. Такой картофель можно использовать для приготовления теплых салатов и винегрета, а также натирать на терке и подавать как гарнир к рыбе или мясу. А если полить такой правильно приготовленный картофель подливкой из шампиньонов в сметане, получится просто-таки деликатесное блюдо, и малыша от такой вкусности, как говорится, за уши не оттащить.
