Витамин D Открыв любую книгу по теории питания, вы найдете там пугающие фотографии детей, у которых наблюдается дефи­цит витамина D, приводящий к развитию рахита.

Витамин D Открыв любую книгу по теории питания, вы найдете там пугающие фотографии детей, у которых наблюдается дефи­цит витамина D, приводящий к развитию рахита.
К счастью, сегодня это не слишком распространенное за­болевание, но нехватка витамина D может серьезным обра­зом сказаться на состоянии женского организма и привести к остеопорозу. Организму требуется достаточное количество витамина D, для того чтобы кальций и фосфор усваивались. За счет этого процесса происходит минерализация костей, а в случае низкого уровня витамина D усиливается интен­сивность потери костного вещества.
Не только костные ткани выигрывают от поступления в организм витамина D. В лабораторных условиях были изу­чены различные формы витамина D, и ученые пришли к вы­воду, что он оказывает благотворное влияние на организм в процессе лечения рака молочной железы, простаты, кишеч­ника, а применение крема «Dovonex» на основе витамина D вело к улучшению состояния здоровья при псориазе у 70% людей, использовавших его.
Витамин D может вырабатываться в нашем собственном организме, если мы получаем достаточное количество сол­нечного света.
К сожалению, дефицит витамина D наблюдается у боль­шинства американцев, особенно после достижения ими 50летнего возраста. Это связано с тем, что по мере старения синтез витамина D происходит не так интенсивно. Продукты, которые обеспечивают нас витамином D, молоко и жирные сорта рыбы (например, лосось).
Майкл Холик, заведующий кафедрой эндокринологии Бос­тонского медицинского центра, говорит: «Люди в пожилом возрасте часто используют солнцезащитные средства, что пре­пятствует естественной выработке витамина D». Доктор Холик рекомендует не использовать солнцезащитные кремы в утрен­ние часы и позволять солнечным лучам воздействовать в это время на руки, лицо и ноги. Достаточно 5-15 минут таких солнечных ванн three раза в неделю, чтобы улучшить ситуацию.
К счастью, надежным источником витамина D являются витаминные комплексы. Суточная потребность в витамине D составляет 400 ME.
Национальный Исследовательский Совет США разрабо­тал стандарты дозировки витаминов по возрастным груп­пам. Было установлено, в частности, что суточная потреб­ность в витамине D составляет 600 ME для людей старше 70 лет. Ряд наблюдений позволяет предположить, что люди старше 65 лет могут принимать до 800 ME витамина D, осо­бенно в зимние месяцы.
Витамин Е
Витамин Е выполняет лишь одну роль в организме, однако эта роль едва ли не решающая. Марэ Трабер, специалист в об­ласти теории питания Орегонского университета, говорит: «Он действует в нашем организме как главный антиокси­дант». Витамин Е защищает наш организм от последствий загрязнения окружающей среды радионуклидами, солями тяжелых металлов и промышленными отходами.
Витамин Е обнаруживается в жировых тканях и в мембранах, защищающих клетки, которые содержат генетический материал.
Витамин Е помогает нейтрализовать вредное воздействие свободных радикалов частиц с неспаренными электро­нами на внешних атомных или молекулярных орбиталях, вследствие чего они могут разрушающе воздействовать на соседние клетки, «отбирая» у них электрон.
Как только свободный радикал «отбирает» электрон у со­седней клетки, она, в свою очередь, тоже меняет структуру и превращается в свободный радикал. Так возникает цепная реакция, в результате которой происходит массовое разру­шение клеток либо на уровне мембран, либо на уровне по­вреждения генетического материала клетки.
Витамин Е способен остановить этот процесс, так как «де­лится» недостающим электроном со свободным радикалом. Таким образом, предотвращается цепная реакция, повреж­дающая клетки. Витамин Е выступает в роли «рефери», ко­торый наводит порядок на игровом поле.
Если опираться на результаты многочисленных исследо­ваний, то становится понятно, что даже самая образцовая диета не может нас обеспечить таким количеством витамина Е, чтобы он защитил нас от болезней сердечно-сосудистой системы и сбоев в работе иммунной. Суточная потребность человека в этом витамине составляет 30 ME, однако некото­рые ученые утверждают: оптимальная дозировка составляет 100 ME. Чтобы получить такое количество витамина Е, не­обходимо было бы съесть 58 чашек вареного шпината, 6 ча­шек арахиса, V / z чашки кукурузного масла или three столовые ложки масла зародышей пшеницы.
Если вы стараетесь ограничивать потребление жиров в сво­ем рационе, то вероятность дефицита витамина Е возраста­ет еще больше. В ходе одного эксперимента было установле­но, что у людей, которые сократили потребление жиров до уровня меньше 30% калорийности дневного рациона, полу­чение витамина Е снизилось с 14, 5 ME до 9, 5 ME.
Некоторые исследователи идут так далеко, что рекомен­дуют потреблять витаминные добавки из расчета 100-400 ME витамина Е в сутки для людей старше 45 лет и людей, стра­дающих хроническими заболеваниями. В ходе исследования, проводившегося в Далласе (Техас), было установлено, что, если пациенты хотят добиться снижения риска болезней серд­ца, в частности снизить риск образования бляшек на стен­ках артерий, минимальная доза витамина Е должна состав­лять не менее 400 ME. Прием более высоких доз, до 1200 ME, что в 40 раз больше рекомендуемой нормы, демонстрировал дополнительные преимущества. Учитывая, что результаты эксперимента еще не систематизированы, эксперты настаи­вают на продолжении изучения влияния витамина Е на ор­ганизм женщин и на разработке новых схем его дозировки.