ЕДИМ ПО-ВЗРОСЛОМУ Тема еды, как собственно и наш аппетит, неисчерпаема. Особенно, когда речь заходит о детском питании. Подсмотренные в повседневной жизни «вопиющие» примеры кормления детей, заставляют нас вновь и вновь возвращаться к этой теме. Итак, дети и переход на «взрослый стол». Частенько под этим «понятием» родители и педиатры понимают совершенно разные вещи.
Ребенку исполняется год и, в общем-то, это самое подходящее время для перевода на общий стол: зубки уже имеются, значит проблем с жеванием быть не должно; многие овощи и виды мяса уже введены, так что можно продумать семейное меню, включающее в себя именно эти продукты. Но. Тут и начинается самое интересное. Да, к счастью, сейчас культура правильного образа жизни находится на самом пике своего развития: все ходят на йогу, пароварки и мультиварки скупаются тоннами, если одежда – только из натуральных волокон, если пища – то без ГМО, если отдых – то активный и тонизирующий. Слишком глянцевая история, которая, увы, не имеет отношения к тем семьям, в которых из поколения в поколение передавалась совсем другая культура: с обильными застольями с друзьями, поездками на дачу, где опять же шашлык-машлык или теми, например, в которой несколько детей и времени на йогу просто не остается, а готовят то, что успевают. Это нормально и вовсе не означает, что в таких семьях растут нездоровые дети. Важно только с головой подходить к вопросу кормления и не перебарщивать.
Кстати, о борщах. Вы удивитесь, но первым супом для многих малышей становится именно «борщик» от одного знаменитого производителям детского питания. О чем это говорит? О том, что любое «взрослое» блюдо может быть приготовлено с учетом тонкостей и нюансов детского пищеварения. Давайте проверим насколько подходят блюда вашей кухни ребенку. Маленький тест:
Когда вы готовите мясо, рыбу, овощи, вы предпочитаете варить или готовить на пару.
В вашем холодильнике колбасные изделия – редкие гости, а вот свежая рыба и мясо имеются в наличии постоянно
При выборе продуктов вы внимательно изучаете состав, чтобы исключить модифицированные продукты, продукты с ГМО или слишком высокой жирности
Фруктово-овощной отдел холодильника заполнен на все 100%
Вы – хорошая хозяйка и легко сможете приготовить домашний творог, слепить пельмени, приготовить парные котлетки…
У вас есть проверенный поставщик молочных и мясных продуктов
Молочные или кисломолочные продукты на завтрак – это правило вашей семьи
Вы проводите лето в деревне или на даче, где имеется либо свое хозяйство, либо добрые соседи, готовые поделиться натур-продуктом
На семейных застольях коронные блюда это: овощной или свекольно-чесночный салат, запечённые мясо или рыба, хорошее красное вино и соки (меню примерное, но суть, я думаю, вы уловили)
После сытного обеда в вашей семье принято поиграть или сходить на прогулку
Ответили «да» на больше половины пунктов – поздравляем, вашего ребенка можно смело сажать за ваш стол (естественно за праздничным застольем лучше подальше от бутылки с алкоголем, а то дети – такие дети, так и норовят ухватить что-нибудь большое и стеклянное), а вот если вы не узнали себя в этом описании, то с переходом ребенка на общий стол стоит повременить, либо пересмотреть питание своей семьи.
Это совсем несложно сделать. Сварите обычный овощной суп, без соли и специй, которые ребенку ни к чему, а когда будете сервировать стол для мужа, добавьте ту самую соль и «покрошите» отдельно отваренного мяса. Это и полезно и вкусно. Отличное решение – готовка на пару. Сотни рецептов изменят ваш взгляд на паровую пищу, это действительно получается оооочень вкусно. По каким-то причинам не хотите покупать пароварку? Да и не надо. Зря что ли наши родители проходили школу жизни в СССР? Тогда тоже готовили паровые блюда и без всяких пароварок обходились. Как? Во-первых, с тех времен во многих семьях сохранились специальные вставки в кастрюлю для варки на пару (может и сейчас продаются такие аналоги, надо посмотреть в хозяйственном отделе). А, во-вторых, никто не отменял старый добрый дуршлаг, который устанавливается в кастрюлю, наполненную кипящей водой и прекрасно помещает в себя с дюжину мясных шариков. Закрываете крышкой и забываете о ней на полчаса-час (в зависимости от мяса). Ребенок точно оторвет с руками такую вкуснятину, а если муж «любит погорячее» — поставьте на стол соус тобаско.
Для деток, которым уже ближе к двум годам готовить вообще одно удовольствие, здесь уже позволены многие продукты и способы приготовления. Так, например, запекание уже вполне можно использовать. Хозяйки, возьмите на заметку рукав для запекания – отличная вещь. Быстро, удобно и полезно: просто смешиваете в миске овощи и складываете в «рукав», лепите котлетки и выкладываете поверх овощей, помещаете в духовку в среднем на час и вуаля – готово шикарное блюдо. Проверено: примерно через 15 минут после начала запекания на кухню слетаются мужья, дети, соседи…
«Вопиющие примеры», о которых говорилось в самом начале как раз очень наглядно иллюстрируют то, какие перегибы имеют место в нашей теме. Одна мамочка, фанатично придерживаясь инструкций и советов, которые ей оказались ближе по духу – до трех лет кормила дочь сваренным из капустных листов супчиком и фрикадельками из говядины. Раз в неделю была предложена и вываренная до белизны рыба – вот так разнообразие! А другая в полтора года уже угощала копченой колбасой, аргументируя: «Ну, нравится если ребенку…» Согласитесь, нормой нельзя называть оба случая, хотя на первый взгляд первая мама «соблюдает правила». Только, как и положено, в три года та девочка пошла в детский сад. Догадываетесь, чем ее там кормили? И курочка, и запеканки, и сосиски… В данном конкретном случае обошлось без осложнений, кроме обычных садовских простуд ничего не было, ни аллергии, ни расстройства, но вот психологически… В общем, девочка «дорвалась». Когда она поняла, что кроме «богатого» ассортимента, в течение трех лет предлагаемого мамой, есть еще множество других продуктов, среди которых очень привлекательные для малышни сладости, выпечка, сырки и прочее, прочее – она стала требовать все это на свой стол и возмущаться, слыша запреты. Про вторую маму и вред колбасы не только для деток и говорить нечего. Конечно, классно, когда ребенок увлеченно посасывающий копченый кусочек целый час не отвлекает маму от домашних дел, но… По-моему существуют миллионы других способов, способных увлечь и отвлечь ребенка.
А что же специалисты? Педиатры разделяют прикорм ребенка на педиатрический и педагогический. К педиатрическому относится детское питание в классическом понимании: проводимое по педиатрическим схемам, когда ребенку вводят определенные продукты, обычно баночные и коробочные, в соответствии с возрастом. Такой способ несомненно удобен врачам, чтобы вести унифицированное наблюдение за детьми и их реакцией на тот или иной продукт. Педиатрический же прикорм подразумевает как раз приобщение к семейному питанию, для начала через мамину тарелку. Суть такого питания в том, что ребенок привыкший к определенным ферментам грудного молока, которое содержит информацию о съеденных продуктах, а значит по сути с самого рождения мама с малышом «ели одно и то же», теперь начинает есть те же продукты, но уже самостоятельно. Этот вид питания имеет несомненные преимущества: ребенок учится есть вместе со всеми, раньше начинает есть пищу кусочками, а не в виде пюре и в дальнейшем более естественно переходит на взрослый стол.
Автор: Елена Рогулина
