Капуста брокколи | Диеты и правильное питание Брокколи появилась в Средиземноморье около 2 тысяч лет назад. Считается, что это один из подвидов капусты, но она отличается от своих собратьев довольно высоким содержанием полезных веществ, биологической активностью и весьма специфическим вкусом. В ней содержится очень много витамина С, например, белокочанную капусту она опережает по этому свойству в 2 раза. Много в ней и бета-каротина и, что важно, в ней немного пуриновых веществ, которые, как известно, превращаются в мочевую кислоту и откладываются в почках в виде камней.
Этот овощ уже завоевал популярность многих стран, в том числе Италию, Францию, и даже Россию, несмотря на то, что тут она появилась недавно.
Кроме витамина С в брокколи есть витамины группы В, Е, К, А, а также минеральные вещества – кальций, калий, натрий, магний, йод, марганец, цинк, медь. Что касается белков, то их качественный состав по питательным свойствам сравнивают с белками куриных яиц и мяса. В них содержится витамин В4, который положительно влияет на нервную и сердечнососудистую системы. Также он снижает уровень холестерина в крови и препятствует образованию желчных камней. Витамин В2, содержащийся в брокколи, помогает сохранить кожу молодой и здоровой, а также повысить ее эластичность.
Этот продукт, кроме всего прочего, полезен и пожилым людям, и совсем маленьким, беременным женщинам и просто тем, кто следит за своим здоровьем. Если вы будете регулярно кушать брокколи, то забудете о проблемах с ЖКТ, печенью. К тому же доказано, что употребление этого овоща является средством профилактики онкологических заболеваний, сахарного диабета, атеросклероза.
Есть у брокколи и противопоказания, которые заключаются в индивидуальной непереносимости или наличии панкреатита.
Брокколи хорошо сочетается с любыми продуктами. Мы вам предлагаем попробовать приготовить следующий суп.
Суп из брокколи с добавлением креветок
500 грамм брокколи помыть, очистить и поделить на соцветия. 1 луковицу и 1 зубчик чеснока очистить и измельчить. В кипящий овощной бульон (1 литр) кладете все вышеуказанное и варите 10 минут. Далее необходимо процедить. Сваренные овощи измельчаем блендером, и снова кладем в бульон. Доводим до кипения, добавляем в него сок 1 лимона, приправляем перцем и мускатным орехом по вкусу. Перед тем как подавать на стол в каждую тарелку кладется вареные креветки и зелень.
