Оптимальный рацион: Участник №1. Вкусно + полезно + экономно

Вы любите готовить не только вкусную, но и полезную пищу? Портал Ребенок BY и торговая марка «Оптималь» предлагают всем желающим принять участие в новом кулинарном конкурсе «Оптимальный рацион».

Присылайте рецепты полезных блюд для всей семьи на адрес photo@rebenok.by и получите возможность выиграть приз от «Оптималь».

Представляемое на конкурс меню отличается:

«оптимальным» временем, затрачиваемым на приготовления всего комплекса,
«оптимальным» набором продуктов, доступным каждой семье,
«оптимальным» сочетанием вкуса, полезности, внешней привлекательности,
«оптимальной» возможностью вариации ингредиентов (по принципу конструктора),
«оптимальной» возможностью разнообразить подачу/сервировку, калорийность комплекса.

Девиз данного меню:

Вкусно + полезно + экономно = оптимально!

Салат «СвежестьNEW»

Свежая капуста — 1/2 кочана;
Свежее яблоко — 1-2 штуки;
Сок лимона — 2 столовые ложки;
Растительное масло — по вкусу;
Любимые специи (свежая зелень) — по вкусу;
Яйца — 5 штук;
Шпроты — 1 банка;
Майонез — по вкусу;
Морская соль, мелкая — щепотка.

Время приготовления 7 минут (без учета времени на варку яиц).

Способ приготовления:

Отвариваем яйца вкрутую. Остужаем, очищаем, разрезаем на 2 части. Достаем желток.
Шпроты мнем вилкой, смешиваем с желтком.
Добавляем каплю майонеза, чтобы желточно-шпротная масса была однородной и эластичной.
Белковые дольки яиц наполняем полученной массой. Откладываем в сторону.
Капусту, яблоки, лимон моем. С капусты срываем верхние листья, выкидываем.
Шинкуем капусту, слегка перетираем ее с небольшим количеством соли (чтобы капуста слегка пустила сок).
С яблок можно снять кожуру (можно и не снимать), трем на свекольной терке. Сразу поливаем лимонным соком (чтобы яблоко не потемнело). Даем немного постоять. Если яблоки очень сочные немного отжимаем сок, добавляем яблоки к капусте.
Добавляем любимые специи (я шинкую зелень).
Заправляем любым растительным маслом (можно заправить и майонезом).
При сервировке выкладываем салат, и фаршированные дольки яиц.

Вместо или вместе с яблоком можно добавить:

салат айсберг;
консервированную кукурузу;
крабовые палочки;
морковь;
дайкон.

Заправить можно:

йогуртной несладкой заправкой;
майонезом;
сметаной;
лимонным соком.

Варьируя продукты и заправки, можно, как конструктор собирать разные салатики.

Всем известно, что капуста имеет минусовую калорийность, т.е. на ее усваивание калории тратятся, в то время как от другой еды калории запасаются.

Салат получается легким, хрустящим, освежающим, витаминным. Есть белки, углеводы, жиры (и растительные, и животные).

Прекрасно подходит к мясным блюдам, контрастируя по цвету, фактуре, дополняя вкусовыми впечатлениями основные блюда.

Полезно всей семье в силу отсутствия аллергенных продуктов.

Ленивое мясо «Сытое послание»

Кусочек мяса — из расчета на семью;
Любимые специи — по вкусу;
Вода — на «глазок»;
Сметана — ½ стакана;
Гарнир — картофель (5 штук) или любая крупа;
Кефир — 1 стакан.

Время приготовления (без учета маринования) – 75 минут.

Способ приготовления:

Мясо (в моем случае, телятину) размораживаем, моем, очищаем от пленочек, кусочков кожи, осколков косточек (при наличии и необходимости), режем на средние кусочки.
Готовим маринад на свой вкус: приправы, вода (можно, газированная), и/или кефир, и/или сметана (если кладем в маринад, то дальше сметана не нужна), и/или несколько ложек вина/пива/уксуса (винного, яблочного) – для мягкости мяса. Мой вариант в данном случае был таков: красный сладкий перец, тимьян, зира, карри, 4 стакана воды, 4 столовые ложки пива.
Заливаем мясо, ставим в холодильник на ночь/сутки/пару часов. Я ставлю с ночи, приходя с работы – продолжаю с ним работать.
Достаем мясо из маринада.
Делаем плотный кулек/конверт из фольги.
Укладываем мясо в фольгу.
В отдельной емкости разводим сметану водой (где-то пол стакана), заливаем мясо в кульке. Если заливка не покроет мясо – ничего страшного, мясо еще само пустит сок.
если вы мариновали мясо в сметане или кефире, то п.7 пропускайте и переходите к п.8.
Плотно закрываем кулек с мясом, ставим в чашу мультиварки, закрываем крышку, ставим клапан для давления, устанавливаем режим «Тушение-Мясо». Время я всегда ставлю продленное, т.к. люблю, чтобы продукты были мягкими.
Занимаемся своими делами (например, готовим десерт).
Ближе к окончанию таймера на мультиварке подготавливаем гарнир.
картофель моем, очищаем кожуру, режим на половинки/четвертинки (или)
крупу промываем под водой. Стекающая вода должна стать прозрачной.
После сигнала мультиварки, спускаем пар, приоткрываем конверт из фольги, проверяем готовность мяса.
Освобождаем мясо от конверта, аккуратно, вместе с рассолом (можно его и не использовать), перекладывая в чашу мультиварки.
Добавляем наш гарнир.
Закрываем крышку мультиварки, ставим клапан для давления, устанавливаем режим и время.
Если мясо почти готово – то можно поставить режим «Каша» на стандартное время при использовании для гарнира крупы.
Если мясо еще немного «кровит», ставим «Тушение-Овощи», время зависит от готовности мяса.
По готовности, достаем мясо, режем его (при необходимости), сервируем к гарниру.
Кушаем с кефиром, свежими овощами.

Мясная основа может быть разнообразной:

курица;
телятина, говядина;
крольчатина.

Гарнир не ограничивает фантазию хозяйки:

любые крупы (кроме манной, полагаю);
бобовые;
овощи (рагу, цельные).

Основное блюдо может быть разнообразным достаточно долго, поскольку можно варьировать мясную основу и гарнир, как конструктор.

Приготовление еды в мультиварке отличается следующими положительными моментами:

Еда не пригорает;
Не нужно постоянно следить за продуктами;
Готовить можно без добавления жиров;
Продукты не «выгорают», не «выкипают», сохраняют свои природные характеристики и витамины;
Можно готовить разные продукты вместе, одновременно. Полезно всей семье, поскольку «Сытое послание» отличается невысокой калорийностью; близкой к:
диетическому питанию (в зависимости от сорта и вида мяса);
диабетическому питанию (в зависимости от добавленных приправ).

Манник «Вариативное чудо»

Крупа манная — 1 стакан;
Сметана — 1 стакан;
Молоко (йогурт) — 1 стакан;
Сахар — 150 гр.;
Яйца — 3 штуки;
Сода — ½ чайной ложки;
Какао порошок — 2 столовые ложки;
Кокосовая стружка — 2 столовые ложки;
Ванилин;
Манго (любые фрукты);
Глазурь;
Орехи.

Время приготовления (с учетом набухания манки) 65 минут.

Способ приготовления:

Смешиваем сахар и сметану (я взбиваю миксером на самой маленькой скорости).
Добавляем манную крупу, соду, ванилин, яйца. Перемешиваем, чтобы не было комочков.
Засыпаем какао, кокосовую стружку, перемешиваем, оставляем минут на 30, чтобы крупа набухла.
Так как я не люблю возиться с отмыванием форм, все, что я запекаю, перекладываю пергаментной бумагой. Я выбрала формочки для кексов, разрезала полоски пергамента на квадраты и уложила в формы для выпечки (можно использовать и формы для маффинов). Тесто можно залить: — и в тортовую форму, — и в форму для кекса-кольца После выпечки готовый продукт форму не теряет.
Заполняем формы. Тесто сильно не поднимается, поэтому много места от края формочки можно не оставлять.
В разогретую (до 180 градусов) духовку ставим манник. Выпекаем минут 20-30 (в зависимости от объемности формы для выпечки). Я пекла 20 минут и после отключения плиты оставила маннички в духовке еще минут на 7.
Вынимаем маннички из форм, а так как они были в пергаментных кармашках сделать это очень просто.
Освобождаем маннички от бумаги.
Украшаем. Стружкой коксовой, ореховой крошкой, любой посыпкой, фруктами. У меня оставалась шоколадная глазурь после выходных. Она и пошла в дело.
Кушаем с молоком, йогуртом. Десерт прекрасен и теплым, и охлажденным.

Тесто можно разнообразить:

сухофруктами;
дроблеными орехами;
исключив какао.

При выпекании тесто можно залить в любые формы.

При декорировании манничков можно использовать:

белковую глазурь;
джемы;
желлированные сиропы;
сметану;
густые йогурты.

«Вариативное чудо» действительно максимально вариативно, поскольку меняя, как конструктор, формы, которые наполняются тестом, декор, наполнение теста – десерт долго будет казаться «новым».

Десерт полезен семье тем, что совмещает в себе отличные вкусовые качества, невысокую калорийность, подходит и малышам, и взрослым.

Подробнее узнать о конкурсе, требованиях к фотографиям и задать интересующие вас вопросы можно ЗДЕСЬ>>>.

Главный приз:

Победителей конкурса ожидает Набор полезных продуктов «Оптималь»:

Густые и питьевые йогурты «Оптималь» 0% и 2 % — помогают тем, кто следит за фигурой, улучшают пищеварение и обмен веществ, нормализуют кишечную микрофлору и укрепляют иммунную систему. Это не только хорошее дополнение к полднику, но и отличная альтернатива сладкому.
Творожно-йогуртовые кремы «Оптималь» 3,5% — полезные молочные десерты сочетают в себе лучшие свойства творога и йогурта с бифидобактериями и станут оптимальным выбором для тех, кто предпочитает вкус натурального творога.

Организатор конкурса: