Для вареных колбас и сосисок с 2012 года утвержден единый стандарт для детского питания – СТБ 2247-2012, требующий соблюдения жестких условий. Какие требования предъявляются к продукции, предназначенной для детей и все ли сосиски подходят детям, узнал Ребенок BY

 

Источник фото: i.ytimg.com

Сосиска сосиске рознь 

Согласно стандарту, колбасы и сосиски для детей могут быть сделаны из говядины, телятины, свинины, птицы или кроликов, но не из шпика, кожи и тому подобного. 

Использование мяса быков и конины и даже просто несколько раз замороженного мяса недопустимо. Правда, возможно добавление субпродуктов – языка, сердца и печени.

Также допускается добавлять витамины и минералы (15 % – 50 % от суточной детской нормы на 100 г продукта), чтобы, съев даже 200 г любимых сосисок, ребенок не перебрал свою норму.

Содержание соли, специй, консервантов, стабилизаторов цвета в продуктах для детского питания также жестко прописано. Соли должно быть гораздо меньше, чем в обычных сосисках, а многие Е, искусственные ароматизаторы и красители и вовсе не допустимы. Такие вещества, как полифосфат (стабилизатор Е 452), гуаровая камедь (загуститель Е 412), глутамат натрия (Е 621) запрещены в детских продуктах.

Это не значит, что в сосисках и колбасах вообще не должно быть никаких Е: их наличие допустимо, но в сниженных концентрациях. Например, в продуктах, предназначенных для питания детей дошкольного и младшего школьного возраста, в два раза снижено количество нитрата натрия (Е 251).

 

Источник фото: hotshowlife.com

 

Колбаски и сосиски, произведенные по СТБ 2247-2012 делятся на два сорта:

• высший (для детей с трех лет);
• первый (для детей школьного возраста).

Чтобы выбрать детский продукт, изучайте упаковку

Если продукт соответствует стандарту, то на ней обязательно должна быть надпись «Предназначен для питания детей дошкольного и школьного возраста» или «Предназначен для питания детей школьного возраста». Если этой надписи нет – значит они не подходят для питания детей. 

Но эти ли колбаски и сосиски едят дети в детских садах и школах?

В Управлении образования Октябрьского района начальник группы по централизованному хозяйственному обслуживанию Боровская Галина Анатольевна ответила нам на вопрос, обязательно ли для питания в детских садах и школах закупаются сосиски и колбасы, соответствующие стандарту детского питания:

Конечно, это обязательно. У нас есть инспекция, которая постоянно проверяет, что закупают для детей. И еда должны соответствовать всем нормативным документам: ничего просроченного или низкого качества. Еда должна подходить для детского питания.

Правда, два учреждения, в которые обратились корреспонденты Ребенок BY, на диалог по этому вопросу так и не вышли, сославшись на занятость в начале учебного года. 

 

Источник фото: jardininfantilelgatoconbotas.com

Идем в магазин

Небольшой рейд по одному из столичных универсамов  и обзор предложений в интернет-магазине по доставке продуктов показал, что сосиски с дизайном и названием, которые могут восприниматься потребителями как «детские», не всегда предназначены именно для детского питания (для этого на упаковке должна быть соответствующая надпись — «для питания детей дошкольного и школьного возраста»).

• Мишутка классические

Сосиски высшего сорта с изображением медвежонка на упаковке. В составе указан глутамат натрия и другие Е (Е412, 452, 631, 250 и т.д.).

Состав (здесь и далее по описанию e-dostavka.by): мясо птицы кусковое, вода питьевая, жир-сырец говяжий, кожа птицы, гидратированный коллагеновый белок, сыворотка молочная сухая, яичный порошок, соль пищевая йодированная (содержит агент антислеживающий (ферроцианид калия)), комплексная пищевая добавка (стабилизатор (полифосфаты), экстракты специй (перец чили, мускатный орех, черный перец), (носитель – декстроза), антиокислитель (аскорбиновая кислота, L-), усилители вкуса и аромата (глутамат натрия 1-замещенный), (5´-инозинат натрия 2- замещенный), ароматизаторы (сливочное масло, чеснок), сухие сливки), добавка комплексная пищевая для мясной продукции (соль пищевая йодированная, фиксатор окраски (нитрит натрия)), пищевая добавка (загуститель (каррагинан)), комплексная пищевая добавка (агент влагоудерживающий (лактат натрия), регулятор кислотности (ацетаты натрия))

Источник фото: rebenok.by

 

• «Фунтик. Сосиски с сыром» (ТМ «Мясоград»)

На упаковке изображен поросенок с цветком. В составе указан глутамат натрия и мясо птицы механической обвалки.  Состав: мясо птицы кусковое и/или филе птицы, вода питьевая, мясо птицы механической обвалки, жир-сырец птичий, кожа птицы, сыр, молоко сухое, яичный порошок, комплексные пищевые добавки (комплексообразователи Е450, Е451, декстроза, загуститель Е407, усилитель вкуса и аромата Е621, антиокислители Е300, Е301, экстракты пряностей (белый перец, мускатный орех), краситель Е120, натуральные ароматические вещества (белый перец, мускатный орех), консервант Е262, регулятор кислотности Е331), соль пищевая йодированная, смесь посолочно-нитритная с йодом (соль пищевая йодированная, фиксатор окраски Е250), краситель пищевой натуральный Е120.

 

Источник фото: e-dostavka.by

 

• «Карапузики» (ТМ «Братья Гриль»)

На упаковке изображен радующийся ребенок. В составе несколько наименований Е (Е407а, Е450i, Е451i, Е300, Е316, Е631, в том числе и глутамат натрия Е621): мясо птицы механической обвалки, вода питьевая, мясо птицы кусковое, жир-сырец куриный, молоко сухое , комплексная пищевая добавка (сухая молочная сыворотка, молочный белок, загуститель Е407а), комплексная пищевая добавка (стабилизатор Е450i, регулятор кислотности Е451i, декстроза, антиокислители Е300, Е316, соль, лактоза, усилитель вкуса Е621, пряности, ферментированный рис), соль поваренная пищевая йодированная, смесь посолочно-нитритная с йодом (соль пищевая, стабилизатор цвета Е250), яичный порошок, комплексная пищевая добавка (усилиитель вкуса Е621, Е631, сухая патока глюкозы, декстроза, ароматизаторы, пищевая соль, лактоза, пищевое масло)

Источник фото: e-dostavka.by

Сосиски для питания детей

На полках магазинов нам удалось отыскать и те сосиски, которые предназначены для питания детей дошкольного и школьного возраста (есть надпись на упаковке). 

• «Мишутка детские» (ТМ Мишутка)

Сосиски «Мишутка детские» — предназначены для питания детей дошкольного и школьного возраста.  В составе ферроцианид калия – Е 536, нитрит натрия – Е 250, цитрат натрия — Е 331 и другие допустимые в производстве таких продуктов добавки.  

 

Источник фото: rebenok.by

 

Их состав (по описанию e-dostavka.by) соответствует стандарту СТБ 2247-2012: филе цыпленка-бройлера, вода питьевая, шпик хребтовый, свинина, молоко сухое, масло из коровьего молока (пастеризованные сливки молока и молочной подсырной сыворотки, соль поваренная пищевая), комплексная пищевая добавка (стабилизатор (цитраты натрия), загуститель (каррагинан), глюкоза, ароматизатор натуральный «Молоко», антиокислитель (аскорбиновая кислота, L-), экстракты чеснока, мускатного ореха, перца душистого, кориандра), соль пищевая йодированная, (содержит агент антислеживающий (ферроцианид калия)), добавка комплексная пищевая для мясной продукции (соль пищевая йодированная, фиксатор окраски (нитрит натрия)), комплексная пищевая добавка (натуральное апельсиновое волокно, загуститель (гуаровая камедь)). 

• «Умка» (ТМ «Галерея вкуса»)

На упаковке отмечено, что продукт «предназначен для питания детей дошкольного и школьного возраста». 

 

Источник фото: rebenok.by

 

Состав (по описанию e-dostavka.by) не содержит запрещенных СТБ 2247-2012 продуктов: мясо кусковое окорочков цыплят-бройлеров, вода, масло подсолнечное рафинированное дезодорированное, молоко сухое, комплексная пищевая добавка (стабилизатор (цитрат натрия), загуститель (каррагинан), антиокислитель (аскорбиновая кислота, L-), глюкоза, сладкая паприка, экстракты пряностей (мускатный орех, перец душистый)), соль поваренная пищевая йодированная (содержит антислеживающий агент (ферроцианид калия)), комплексная пищевая добавка (соль поваренная пищевая выварочная экстра (содержит антислеживающий агент (ферроцианид калия), фиксатор окраски (нитрит натрия), йодат калия).

Из допустимых в производстве таких продуктов добавок здесь присутствует цитрат натрия – Е 331, ферроцианид калия – Е 536, нитрит натрия – Е 250 и т.д. По стандарту, который был разработан совместно с Институтом мясо-молочной промышелнности РУП «НПЦ НАН РБ по продовольствию», это возможно. 

Также на упаковке есть надпись «Собственная сырьевая база».  На сайте Агрокомбината «Колос» (ТМ «Галерея вкуса») отмечено, что он внесен в список предприятий, являющихся сырьевой зоной для производства специализированного (детского) питания в соответствии с санитарно-гигиеническим заключением Министерства здравоохранения Республики Беларусь №57 от 19.07.2013 г

• «Алфавитки» (ТМ «Галерея вкуса»)

Состав (по описанию e-dostavka.by): мясо кусковое окорочков цыплят-бройлеров, масло подсолнечное, молоко сухое, соль пищевая, кориандр молотый, пищевая добавка (цитрат натрия (Е331), декстроза), аскорбиновая кислота, фиксатор окраски (нитрит натрия (Е250)). 

 

Источник фото: rebenok.by

 

Здесь нет антибиотиков, гормонов роста, консервантов, красителей, фосфатов, трансгенных жиров, сахара (заменен на глюкозу), жгучих специй, усилителей вкуса и аромата. Надпись на упаковке говорит о том, что продукт соответствует СТБ 2247-2012.

Из чего и как изготавливаются детские сосиски по СТБ 2247-2012?

Эксперт в мясной области, технолог одного из белорусских предприятий, согласилась рассказать Ребенок BY, как выглядит процесс производства готовых мясных изделий для питания детей дошкольного и младшего школьного возраста

Вся детская продукция изготавливается из собственного охлажденного мясного сырья под жестким контролем производственной среды: от микробиологических показателей, до территориального расположения. В соответствии с требованиями законодательства, для производства продуктов питания для детей дошкольного и школьного возраста допускается использование только охлажденного сырья от животных, выращенных без применения стимуляторов роста и откорма, гормональных препаратов, кормовых антибиотиков.

При изготовлении мясных продуктов для питания детей дошкольного и школьного возраста используется только кусковое мясо, использование мяса механической обвалки и дообвалки недопустимо, содержание общего фосфора в мясе регламентируется на уровне не более 0,2% (при производстве обычных колбасных изделий данный показатель не регламентируется). Количество мясного сырья в составе продуктов для питания детей дошкольного и школьного возраста в соответствии с законодательством должно составлять не менее 60%. 

Очень жестко регламентируется использование пищевых добавок: недопустимо использование жгучих специй, фосфатов, усилителей вкуса и аромата, искусственных ароматизаторов и красителей, консервантов. А количество соли в готовой продукции не должно превышать 1,8% (норма для обычных вареных колбасных изделий — 2,2%).

Сосиски для детей — с соответствующей надписью

Сосиски и колбаски сложно назвать действительно полезным для здоровья продуктом. Давать их детям или нет — дело отдельно взятой семьи. Потому для тех, кто все-таки включает сосиски в рацион детей и семьи, важно, чтобы они были не только высшего сорта, но и высшего качества — отмечены надписью «для питания детей дошкольного и школьного возраста», а значит соответствовали разработанному стандарту (напомним, в Беларуси это СТБ 2247-2012).
 

А вы покупаете сосиски своим детям? Какие?