Лето радует нас не только теплой погодой и долгожданным отпуском, но и обилием сезонных ягод, свежих фруктов и овощей. В нашей статье пойдет речь о том, где ими можно запастись, как правильно делать заготовки на зиму, а также какие секреты используют хозяйки при приготовлении маринадов и рассолов.
Где можно закупить овощи и фрукты?
Хорошо, если у хозяйки есть собственный огород. Тогда вопрос о приобретении свежих овощей и фруктов отпадает сам по себе. А что делать, если нет ни дачи с огородом, ни домика в деревне с участком? Правильно – отправиться на рынок или в магазин.
На что следует обратить внимание?
Безусловно, на качество. В магазинах в основном овощи, выращенные в тепличных хозяйствах импортного или отечественного производства. Наверняка такие продукты подвергались обработке различными средствами. На рынке есть шанс приобрести более чистые с точки зрения экологии овощи. Продукция, которую продавцы выращивают на собственных приусадебных участках, тоже обрабатывается, но возможно не в таких масштабах.
Итак, куда могут отправляться минчане за овощами?
Традиционно – это рынок в Ждановичах, Комаровский рынок и так называемые «колхозные» рынки, которые есть на территории любого района столицы.
Цены на овощи и фрукты в магазинах и на рынках зависят от многих факторов. Если для закупки выбрать рынок в Ждановичах, то там цена всегда ниже, чем на рынке в центре города. Не стоит торопиться и закупать сразу овощи для заготовок, как только они начнут появляться на прилавках. Во-первых, опытные хозяйки знают, что ранние сорта, как правило, не подходят для консервирования. Во-вторых, к концу сезона цены на рынках начинают снижаться.
Запас беды не чинит…
Когда основные ингредиенты закуплены и доставлены домой, остается только определиться, что и из чего можно приготовить, чтобы потом зимой приятно побаловать родных и близких своими заготовками.
Как правило, у каждой хозяйки есть свои рецепты и способы приготовления варений и солений, которые достались от мамы или бабушки и которые передаются из поколения в поколение. Иногда хорошим рецептом можно «разжиться» у лучшей подруги или соседки.
Своими фирменными рецептами наши читательницы могут поделиться в нашей рубрике «Книга рецептов».
«Запас беды не чинит», – так говорят мудрые хозяйки. И баночка варенья, и соленые огурчики не станут лишними на вашем столе зимой.
Давайте немного уйдем от традиций!
Фото с сайта www.liveinternet.ru и www.subscribe.ru
Что чаще всего заготавливают на зиму? Огурцы, помидоры, перцы, кабачки, капусту, варенье из различных ягод, из яблок, из груш… Кто-то предпочитает замораживать ягоды и фрукты для вкусных компотов, кто-то по старинке закатывает компоты в банках. В принципе, все достаточно традиционно. Но иногда хочется чего-то необычного.
Маринованная кукуруза, зеленый горошек, консервированные чесночные стрелки, баклажаны, спаржевая или белая фасоль… Варенье из арбузных корок, джем из ткемали, варенье из крыжовника, консервированные абрикосы и персики. Как видите, существует огромное множество способов приготовления вкусных вещей из менее употребляемых овощей и фруктов.
О секретах и некоторых изысках в домашних заготовках
Фото с сайта www.ivona.bigmir.net и www.ovkuse.ru
Вы знаете, как приготовить варенье из вишни в шоколаде? Нет, совсем не обязательно каждую ягодку макать в горячий шоколад. Достаточно просто добавить 100 г какао и плитку тертого горького шоколада в сахарный сироп при приготовлении варенья.
А для того чтобы варенье из крыжовника приобрело насыщенный изумрудный цвет, надо добавить 10-15 свежих вишневых листье
Фото с сайта www.liveinternet.ru и www.tastyhome.in.ua
Для любителей чего-нибудь остренького можно порекомендовать приготовить чесночные стрелки. Для маринада понадобится соль, сахар и уксус. Сами стрелки должны быть молодыми и не закрученными.
Мы привыкли считать, что кабачок – это овощ и требует засолки. А кабачковая икра в качестве закуски – это уже классика жанра. Но давайте отойдем от стереотипов и приготовим сладкий маринад. Получится интересный вариант, который ничем не уступает консервированным ананасам. Очень часто кабачок добавляют в варенье или в компоты из ткемали.
О полезности домашних заготовок
А в чем польза солений и варений? Таким вопросом наверняка задаются хозяйки, которые ратуют за здоровое питание. Безусловно, уже сам факт употребления большого количества соли, сахара и уксуса при консервировании говорит о том, что полезности в таких продуктах мало. Исключение составляет, пожалуй, квашеная капуста, богатая витамином C, консервированные помидоры, сохраняющие ликопин (вещество для молодости кожи). А варенье и компот из ягод и фруктов содержат пектин и клетчатку.
Конечно, те, у кого есть проблемы с ЖКТ, заболевание почек и сахарный диабет, вряд ли смогут порадовать себя солеными огурчиками и квашеной капустой, вареньем или джемом. С осторожностью такие продукты надо давать детям. И не забывать о сроках хранения консервации. Если у вас еще с прошлого года хранится баночка с помидорчиками, то лучше от нее избавиться.
© mamochki.by
Перепечатка и копирование текста и фотографий без разрешения редакции запрещены
Обратите внимание: комментарии читателей сайта mamochki.by отражают только их личную позицию. Она может отличаться от мнения администрации сайта. В соответствии с законодательством Республики Беларусь ответственность за содержание комментария несет лицо, его опубликовавшее. Если вы заметили комментарии, нарушающие белорусское законодательство, сообщите об этом администрации сайта.