Каждая мамочка хочет быть для своих близких самой-самой: лучшей хозяйкой, лучшим поваром. Чтобы ее домашние с удовольствием садились за стол и с аппетитом кушали ею приготовленные блюда. Ведь, как известно, мама-лучший диетолог.
Но порой фантазия мамочек заканчивается. На нашем сайте полезная информация, чтобы помочь маме накормить свою семью полезно, вкусно, приготовить небанальные блюда, расширить меню своей семьи и, конечно же, рассказать о своих успехах подругам.
По заданию редакции мы отправились… на кухню. Нам предстояло поставить кулинарный эксперимент по выпечке хлеба в домашних условиях. Хлеб собственного приготовления — давно уже не экзотика, как было еще несколько лет назад. И не острая необходимость, как было в голодные до- и послевоенные годы. Это вкусный, полезный продукт, который может стать как дополнением к основной пище, так и основой для других блюд, например, вкусных и полезных бутербродов и гренок.
Домашний хлеб справедливо можно отнести к здоровому питанию, ведь только на собственной кухне можно достоверно знать, какие составляющие у собственноручно приготовленного блюда.
Целью нашего эксперимента было приготовить хлеб в духовке, мультиварке, и хлебопечке.
В мультиварке.
Я решила испечь ржано-пшеничный хлеб.
Что нужно:
мука ржаная 450 грамм, мука пшеничная высший сорт- 50 грамм, теплое молоко- 350 мл, дрожжи сухие-10 грамм, вода теплая- 70 мл, сахар- 5 грамм, соль- 10 грамм.
Основные ингредиенты приобрести не составило никакого труда. Замес теста тоже был прост и понятен. Главное, не «убить» дрожжи чрезмерно горячим молоком, и не переборщить с мукой, т.к. плотность теста зависит от количества клейковины, которая в разных сортах муки не одинаковая.
Еще один секрет — правильно выбрать сухие дрожжи. К сожалению, белорусские сухие дрожжи, по моему предыдущему опыту, со мной не подружились. Я остановила свой выбор на привычной и давно используемой мной российской марке.
Замесив тесто, пока оно не стало отставать от рук, отправила получившийся гладкий плотный шар на «расстойку» в мультиварку на 40 минут при температуре 40 градусов. После чего извлекла подошедшее тесто, снова обмяла, поставила на то же время в мультиварке подходить, и, по истечении времени, установила время выпечки 50 минут. Извлекла, перевернула, и через 10 минут мой ржано-пшеничный хлебушек был готов. Остудила в полотенце, и позвала детей на дегустацию. Все остались довольны.
Плюсы данного варианта: относительно экономичный и доступный набор ингредиентов, простота и скорость приготовления, вкусный и полезный результат.
Минусы: хлеб получается очень плотной текстуры, что существенно отличает его от привычного нам всем «магазинного» хлеба. Но это, как известно, дело вкуса.
В духовке.
Был выбран рецепт Финского овсяного хлеба.
Что нужно:
25 грамм свежих дрожжей, 500 мл теплой воды, соль — 1 чайная ложка, хлопья овсяные- 300 мл (а не грамм), мука пшеничная- 800 опять же мл.
Развела дрожжи теплой водой, добавила хлопья и соль и оставила набухать и «бродить» 30 минут. После добавила муку и отправила в холодную духовку. Результат- вкусно, но вид, надо сказать, сомнительный. Пекла в стеклянной форме, хлеб пропекся равномерно, корка мягкая и снизу, и сверху.
Плюсы — полезно, вкусно, быстро, недорого, состав продуктов «из холодильника».
Минусы, на мое субъективное мнение — внешний вид банальной лепешки. Может, я придираюсь.
И вот этот вывод и минусы сыграл со мной злую шутку. Я решила испечь овсяный хлеб в мультиварке.
Вначале все шло хорошо. Хлопья «бродили», мультиварка источала ароматы готовящегося шедевра кулинарии…
Но получившееся «нечто» варварски отправлено в мусорное ведро как неподдающееся реабилитации блюдо.
Плюсы: приобретенный опыт.
Минусы: вышеизложенное.
Выводы: если рецепт адаптирован для духовки, готовим в духовке. Если для мультиварки — готовим , соответственно, в мультиварке. То же касается и выбора дрожжей — сухих или живых. Их пропорции неравнозначны. И, чтобы не тратить время на потенциально неудачные кулинарные эксперименты, лучше сразу выбрать проверенный рецепт и максимально точно исполнять его условия.
В хлебопечке.
Что нужно: сухая смесь из пачки.
Результат: ароматный, пышный, вкусный хлеб.
Плюсы: простота, превосходный вкус, достойный результат, минимум усилий.
Минусы: необходимость наличия на кухне хлебопечки, приобретение далеко не дешевой сухой смеси для приготовления хлеба, которую можно найти только в крупных гипермаркетах.
Уверены, многие из наших читательниц имеют свой опыт домашнего хлебопечения и готовы им поделиться. Мы ждем ваших рецептов и отзывов. Ведь нет предела совершенству! И, возможно, именно ваш рецепт убедит всех читательниц нашего сайта, что выпечка домашнего хлеба — это, помимо всего, еще и просто. И в личной оценке каждой хозяйкой приготовленного ею блюда будут стоять одни лишь плюсы.