Лето- медовый сезон. Хочешь мед из боярышника, хочешь из вереска, с добавлением перги или прополиса, с черникой или из акации — всё и даже больше есть на рынке. Мы решили разобраться в этом медовом изобилии и спросить у эксперта, пчеловода Анатолия Анатольевича, о том, какой мед лучше.
Фото из личного архива нашего эксперта
— Анатолий Анатольевич, как пчелы собирают мед?
— Это знают и взрослые, и дети. В пчелиной семье есть определенная иерархия. Пчелы-разведчики вылетают из домика и отправляются на поиски цветков, из которых затем другие пчелы берут нектар. В зависимости от того, какие растения цветут недалеко от пасеки и являются медоносами, такой нектар и собирается. В процессе поиска нектара пчелы могут пролететь до 5 км. Самый наилучший результат достигается, когда действует выездная пасека. Ее ставят возле поля, например, и тогда уже наши черно-желтые друзья работают без передышки. Кстати, за день сильная пчелиная семья может принести до 3 кг. Но отмечу, что урожай зависит от погоды и местности. Когда пчелы прилетают в улий, то нектар отправляется на «переработку». Есть те, кто носит мед и кто его «перерабатывает» и формирует соты, т.е. запечатывает их. Пчеловод понимает, что уже готов урожай, когда, открыв домик, видит, что третья часть сот в рамках уже запечатана. В целом, при хорошей погоде и наличии сильной семьи, пасечник сможет собирать ценнейший продукт раз в 3 недели.
— Как получить хороший мед?
— Хороший — значит натуральный. Если пчеловод начинает кормить пчел сахаром, то про все его ценные качества можно забыть. Некоторые грешат тем, что варят сахарный сироп и затем выставляют его недалеко от пасеки. Пчелы очень быстро его носят в домики и мед можно уже откачивать чуть ли не через неделю. Кстати, чтобы распознать некачественный мед, есть много способов. Самый простой – это налить сладкий янтарь в воду. Если он опадет на дно, то он качественный, а если начнет быстро растворяться, то это сахарный продукт.
Многих покупателей смущает густота. Это свойство, наоборот, говорит о качестве. В принципе, любой тип меда может быть густым, т.е. кристаллизованным, в холодных помещениях. Всегда быстро кристаллизуется мед из рапса и подсолнечника. Лесной и луговой мед будет жидкий.
Для того чтобы покупать хороший мед, рекомендую найти СВОЕГО пасечника. Сейчас многие пытаются заниматься пчеловодством, но не у всех пасека находиться в хорошем экологически чистом месте. Выбирая пасечника, обязательно интересуйтесь, из какого региона мед и где находится пасека. Затем, конечно же, пробуйте. У всех мед будет разный. Полностью оценить качества продукта можно только в лаборатории.
— Какой мед выбрать?
— Огромное разнообразие жидкого янтаря продают. Причем в зависимости от типа продукта разнится цена. Иногда у покупателей возникают сомнения: стоит ли покупать, например, боярышниковый и переплачивать за него? Особенно сильно вводит в заблуждение людей описание того или иного меда. Продавцы расписывают свойства разных типов продукта такими словами, что кажется, что купишь панацею. Что на самом деле: мед везде одинаковый, а разница лишь в добавках. Например, как делают мед с черникой: берут наш жидкий продукт и добавляют в него просто сушеную чернику. Точно также получается мед с пергой или прополисом. Конечно, надо признать, что мед с прополисом имеет хорошее преимущество: отдельно употреблять прополис не очень приятно, а с нашим жидким золотом — вкусно и полезно. Делаем вывод: мед в любом случае будет целебным, если он натуральный. Не обязательно переплачивать за добавки, если вы можете употребить дополнительный ингредиент в другом варианте.
Фото с сайта www.edimdoma.ru
— Каковы сейчас в среднем цены на мед?
— Цены везде разные, но я не могу сказать, что они сильно повысились по сравнению с прошлым годом. На ярмарках в конце лета можно будет купить и подешевле. Средняя цена за 1 кг — 120-140 000 (или 12-14 рублей). Приглашаю всех за медом!