Пора Рождественских и Новогодних праздников всегда привносит приятную суету и хлопоты. Желание дарить подарки стократно усиливается. Но родных и близких хочется порадовать чем-то особенным, сделать подарок, в котором можно передать свою любовь, теплоту, благодарность.  

Отличным вариантом может стать имбирная красавица, приготовленная своими руками!

Участница проекта «Бизнес-мама», кондитер Екатерина Войтеховская делится своими профессиональными фишками и уверяет, что сотворить такое чудо самому в домашних условиях совсем не сложно. Итак, смотрим и делаем:

Точный рецепт с пропорциями — ниже:

Рецепт пряничного теста:
200 гр. сливочного масла
3 желтка
0,5 ч.л. пищевой соды
420 гр. муки
200 гр. сахара
180 гр меда
цедра пол апельсина+ 2 столовые ложки сока апельсина
2 ч.л молотой корицы,
2 ч.л молотого имбиря
2 столовые ложки какао
щепотка гвоздики
щепотка мускатного ореха
щепотка душистого перца
щепотка соли

В кастрюле смешать мед+ специи + соль+ какао- разогреть на медленном огне лишь до прогревания меда( не кипятить) , растопить в нем масло, нарезанное кубиками. Затем добавить соду и интенсивно мешать 2-3 мин, чтоб она погасила мед. Получившуюся ароматную пенистую смесь перелить в емкость для замешивания теста и дать 3-5минут остыть. Тем временем в отдельной пиале смешать сахар с желтками и примешать к остывающей медовой смеси ( если смесь не достаточно остынет- желток может свернуться) . Затем добавить муку в 2 этапа, все перемешать. Распределить в 2 пакета и оставить для остывания на 6-8 часов. Спустя это время достать тесто и немного его размять , раскатать на подпыленной пекарской бумаге, вырезать формочками звезды и выпекать порядка 10 мин- 160 град.

Рецепт айсинга:
сахарная пудра- 350 гр
белок- 2 шт
сок лимона ( лайма)
В чаше перемешать сах. пудру + белок . Лучше перемешивать насадкой » ножи» — т.к.айсинг — имеет достаточно плотную структуру, его нельзя взбивать ( т.к. пузырьки воздуха потом будут мешать украшать изделие)
Рецепт айсинга дан для ориентирования, нужную консистенцию надо регулировать соком лимона и сах. пудрой.
Для работы без насадки- консистенция айсинга нужна не очень плотная. Для работы с насадкой- нужна очень плотная консистенция.

Сладких праздников!