Знаете ли вы, что ежегодно человечество производит и потребляет более 1 миллиарда тонн коровьего молока? Международные специалисты по гигиене питания даже определили норму его потребления – 354,5 кг в год на душу населения.

Белорусам в этом плане еще далеко до лидерских позиций. По данным Национального статистического комитета РБ, потребление молока и молочных продуктов в нашей стране в 2012-2014 годах составило 260-280 кг за год на человека.  

Как оказалось,  наши соотечественники недооценивают значимость молочных  продуктов в своем рационе в результате недостаточных знаний их полезных свойств. При этом о молоке и кисломолочных продуктах написано множество научных трудов. Еще всемирно известный ученый, нобелевский лауреат Илья Мечников называл кисломолочные продукты эликсиром молодости. И, справедливости ради стоит отметить, не он один…

Аминокислоты, жирные кислоты, сахара, витамины, минералы, гормоны… В молоке содержится более сотни веществ, благодаря сбалансированности которых  оно легко усваивается и является лучшим строительным материалом для человеческого организма. Белок молока Всемирной организацией здравоохранения зачислен в группу эталонных белков – он усваивается на 98%.

Особая ценность молочных продуктов в том, что некоторые важнейшие для нормального функционирования человеческого организма вещества содержатся ТОЛЬКО  в их составе:

• Галактоза. Моносахарид, участвующий в формировании головного мозга. Строительный материал для клеток нервной системы. В свободном виде не встречается, образуется в результате расщепления лактозы.
• Лактоза (молочный сахар) – уникальное природное соединение. В кишечнике человека распадается на галактозу (мозговой стройматериал), и глюкозу (энергетический источник). Кроме того, лактоза способствует усвоению кальция у детей первых лет жизни.
• А, D3, E, B1, B6, B12, PP – витамины, обеспечивающие здоровье кожи, костей и мозга, в низкой концентрации присутствующие в других жирах, в молочном жире представлены в достатке.
• Биологическую ценность молочным жирам обеспечивает наличие в них фосфолипидов насыщенных и ненасыщенных жирных кислот, участвующих во внутриклеточном обмене.
  Они входят в состав нервных клеток, регулируют уровень холестерина в крови, делают сосуды эластичными и способствуют выработке специфических противовоспалительных соединений (например, арахидоновая кислота). Каждая жировая капелька в молоке окружена белковой оболочкой (усваиваемой на 98%), поэтому молочный жир легкодоступен для действия пищеварительных ферментов в организме человека.

• В молоке содержится более 25 минералов, в том числе самые важные для человека:  кальций и фосфор, составляющие с молочным белком единый комплекс. Именно этот тандем обеспечивает молочным продуктам лидерство  по степени усвоения кальция.
  А его в коровьем молоке действительно много. Задуманное природой для развития костной ткани детеныша, молоко животных (в отличие от женского молока, имеющего больше фосфора и способствующего в первую очередь развитию нервной системы) – это кладезь кальция. Попадая в организм человека, этот минерал образует молочнокислый кальций, который переходит в молочную сыворотку и легко усваивается в кишечнике.

Легкоусвояемые белки, насыщенные и ненасыщенные кислоты, уникальный молочный сахар, наличие широкого спектра витаминов и биоэлементов в молочных и кисломолочных продуктах – все это позволяет молоку по праву называться не только эликсиром молодости, но и здоровья.

Статья подготовлена в рамках проекта «Кормим ЗдОрово»
 

Присоединяйтесь к группам «Савушкин продукт» на:

• Одноклассниках;
• Вконтакте;
• Фейсбуке.
   

Организаторы конкурса:

Всегда из свежего молока