Авторская колонка Оксаны Сидорской о «сладко-шоколадной» жизни.
Конфеты я любила с детства, но не всякие. Еще в то время была возможность пробовать недешевые, шоколадные конфеты. И до недавнего времени я кроме фабричного шоколада ничего и не вкушала, интереснее «Столичных» могла быть только «Белорусская картошка», да и украинские конфетки тоже нравились.
Но однажды мне довелось попробовать конфеты, к созданию которых приложили руку настоящие мастера этого дела, профессиональные шоколатье. Ни одну фабричную конфету так не опишешь!
Их произведения — это как первый поцелуй, как объятие с любимым человеком, как касание души приятной музыкой, как улыбка младенчика, как освежающий дождь в жаркий день…
Я могу приводить массу сравнений, но всё равно у меня не хватит слов, чтобы описать вкус, послевкусие и желание повторить эти ощущения снова.
Таинство создания шоколадных конфет
Для меня создание конфет было не сложнее сборки мебели. Пришел, взял рецепт, растопил на водяной бане шоколад, полил сверху начинку и вот она, готовая конфета. Постояла она себе, остыла и вся такая матовая, мягкая заворачивается в шелестящую обертку и ждет своего часа.
Но став свидетелем таинства приготовления конфет ручной работы, могу с полной уверенностью заявить, что этот процесс сложный, кропотливый, и я не знаю, смогла бы я, ремесленник, привыкшая к ручному тонкому труду, создать нечто подобное.
Как оказалось, есть свои стандарты правильной конфеты: шоколад сверху должен быть блестящим и хрустеть при надкусывании. Иными словами, берешь конфетку в рот, тонкая шоколадная оболочка надламывается, а внутри ждет целый букет вкуса.
Я это всё описываю и уже вижу подносы с конфетами на освещенной витрине, особенно явственно встают перед глазами трюфеля из белого шоколада с кокосово-лимонной начинкой…
Процесс приготовления таких конфет я сравниваю с искусством, с созданием картины, не иначе. Только в руках шоколатье вместо кисти — шпатель, а вместо красок – горячий шоколад.
Знаете ли вы, что правильная температура плавления шоколада не должна колебаться ни на градус, иначе не получится волшебный блеск. Шоколад капризный материал, как у декупажников кракелюр, передержал, не додержал и можешь идти плакать.
Но шоколатье не плачут, ибо они мужчины, и если что-то не получается, пробуют снова и добиваются своего! Инструменты тоже поражают: двузубые вилочки, огромный шпатель, мраморный стол, ложечка с петелькой на конце (ни за чтобы не догадалась что с ней можно делать!), большая машина для темперирования шоколада и даже специальная «гитара» для нарезания конфет!
Когда я смотрю, как ребята делают конфеты, у меня захватывает дух. Хорошо, что нас разделяет прозрачная стена, ведь я готова съесть все, что на столе еще на стадии ингредиентов: кокосовая стружка, разные виды шоколада, фрукты, марципан, тертый бисквит, и, конечно, Бейлис и Куантро.
Потом так и тянет скушать начинку или залезть с большой ложкой прямо в миску с растопленным шоколадом, но нужно потерпеть, и вот он кульминационный момент: специальной вилочкой шоколатье придерживает начинку, окунает в шоколад, немного выжидает, выкладывает на подставку, затем другой вилочкой конфетку подравнивает и сверху очень нежно рисует узор.
Постепенно конфетка охлаждается и появляется блеск. Плевать на диеты, она моя! Там же все натуральное и нет консервантов, как же я могу ее не скушать?!
И вот я сижу с кружкой латте, с тарелочкой трюфелей и растягиваю удовольствие, понемногу откусываю от конфетки, закрываю глаза и понимаю, что уже никогда не смогу скушать ни одной фабричной конфеты. За стеклом улыбаются шоколатье, по моему счастливому выражению лица они поймут, что все получилось, как они и задумывали.
Что выбрать: дорогое удовольствие или фабричную конфетку?
Конфеты ручной работы стоят недешево, но мне кажется, что лучше купить немножко качественного продукта, получить настоящее наслаждение вкусом, чем наесться до отвала фабричными, надоевшими с детства конфетами.
Кто-то скажет, что не сможет себе позволить такое лакомство. Возможно, но ручной труд никогда не стоил дешево.
Шоколатье не может позволить себе закупиться продуктами в оптовых масштабах по сниженной цене, не сможет за день сделать тысячи конфет, как и любой ремесленник не сможет купить тысячу заготовок, эту тысячу заготовок в краткие сроки красиво и качественно оформить, и дешево продать. Так не бывает.
В США одна конфета стоит от 2 долларов, в Европе от 1,5 евро, у нас одна конфета стоит гораздо дешевле! И я думаю, что если мужчина дарит любимой дорогой букет цветов, то почему не приобрести настоящих, вкусных конфет, а не заезженную фабричную коробку.
Я просто уверена, что любая женщина будет в восторге от такого подарка, и не только на день рождения, но и на 14 февраля, и на 8 марта, и просто в обычный день.
Уважаемые читатели! Вам приходилось видеть процесс создания шоколадных конфет? А вы пробовали шоколадные конфеты приготовленные шоколатье? Ждем ваши ответы!
Читайте также:
Отговорки неприемлемы, или Рукодельничать могут все!
Декупаж: любую идею сейчас реализовать легко, а вот раньше…
Обсуждаем на форуме:
Семейный каталог:
Понравилась статья? Поделись ей с друзьями в социальных сетях! 