Незаменимых продуктов в рационе человека нет, поэтому любой из нас может отказаться от мяса, и, соблюдая определенные правила, ничего при этом не потерять.

forum.molodechno.by
 

К мясу я всегда относилась достаточно равнодушно. По шкале вкусовых предпочтений мясные продукты находились во второй пятерке любимой еды между соленой рыбой и морской капустой. Но однажды «в Контакте» наткнулась на отзывы о фильме «Земляне».

Посмотрела сам фильм, еще пару аналогичных, и поняла, что смотреть на мясо в данный момент просто неприятно. Конечно, я знала, что копченый окорок делают из свинины, но никогда не думала, что еще живую свинью для удаления щетины  перед убоем  ошпаривают кипятком. Стало очень жалко свинью.

Дабы избежать ненужных вопросов и не растерять пыл энтузиаста, решила пока никому не говорить об изменениях своего рациона. Муж — убежденный мясоед, для которого отсутствие любимого продукта будет сродни самой изощренной пытке, и дети в эксперименте не участвовали.

Перелопатила гору литературы, тщательно продумывала меню своей семьи на неделю вперед, освоила огромное количество вегетарианских рецептов – в общем, полгода без мясных продуктов подарили мне новый неоценимый опыт.Кстати, многие мои убеждения  относительно вегетарианцев  оказались ошибочны.

Заблуждение первое

• Вегетарианцы – это удивительные люди, которые просто не едят мясо.

Среди вегетарианцев, как и среди других людей,  чем-то увлеченных, есть  различные группы, придерживающиеся какой-то «диеты».

Веганы – люди, которые едят только растительную пищу в тушеном, сыром и вареном виде, исключив из своего рациона не только мясо, но и яйца, молочные продукты и мед.

Сыроедцы – те, кто едят только сырую пищу. Да-да, и свеклу, и картофель – в сыром виде. А какие торты они готовят  исключительно из необработанных продуктов!…

Лактовегетарианцы – включают в свое питание не только растительную пищу, но и употребляют разнообразные молочные продукты.

Лактоововегетарианцы – самые «правильные вегетарианцы, с точки зрения врачей и диетологов. Их рацион исключает мясо, но приветствует некоторые морепродукты, яйца, молоко, сыр, творог, мед, кефир, ряженку, простоквашу. Именно такое меню и предлагают тем, кто хочет оздоровить свой организм без лекарств и ненужных вмешательств.

Заблуждение второе

• Стать вегетарианцем просто: достаточно исключить мясо из ежедневного рациона.

Одно из самых стойких заблуждений. Здравомыслящий человек вначале разберется, что ему дает мясо и каковы будут последствия его исключения из питания. После найдет соотносительную замену этому продукту по наличию белка и незаменимых аминокислот.

Невозможно сразу убрать все мясо из рациона и остаться здоровым человеком. Вместо обещанной легкости вы можете получить большие проблемы с желудком и кишечником, постоянную головную боль, мышечную слабость и тахикардию.

Поэтому диетологи рекомендуют для начала убрать из ежедневного списка самое вредное: колбасы, сосиски и мясные полуфабрикаты. После настанет черед красного мяса.

Привыкнув, вы постепенно выведете из рациона белое мясо, и самым последним заходом уберете рыбу и морепродукты (хотя есть вегетарианцы, которые считают, что рыба и креветки боли не чувствуют – такие рыбу едят без угрызений совести).

Вместо мяса вы ежедневно начинаете употреблять орехи (грецкие орехи, арахис, бразильские, миндаль, кешью), сухофрукты, сою, бобовые, пророщенные зерна, растительные масла (оливковое, кукурузное, льняное и др.).

При этом вы внимательно следите за своим состоянием: если нет чувства слабости, постоянной усталости, не мучает бессонница и головокружение, ваше тело активно и подвижно – вы питаетесь правильно.

Не слушайте тех, кто говорит, будто вы сэкономите кучу денег, если откажетесь от мяса. Посчитайте, во сколько вам обойдутся одни орехи, которые должны присутствовать в рационе вегетарианца ежедневно, не говоря уже об обязательном наличии свежих овощей и фруктов вне зависимости от сезона (треть всего дневного рациона).

Заблуждение третье

• Вегетарианцы быстро худеют

Отнюдь. Соотнесите количество калорий в орехах и запеченном мясе и поймете, что вегетарианцы, желающие похудеть, точно также будут ограничивать свое питание, как и мясоеды.

Если придерживаться основ: еда 5-6 раз в день дробными порциями, последний прием пищи за несколько часов до сна, минимум перекусов и физическая активность – вы похудеете. Но вы также похудеете, если будете придерживаться всего вышеперечисленного и кушать мясо.

stylishreporter.com

Заблуждение четвертое

• Без мяса выпадают волосы и зубы, появляется куча болезней

Наоборот — правильное вегетарианство помогает организму начать самовосстановление. Постоянное наличие грубой клетчатки (около 30% ежедневного рациона составляют овощи и фрукты, еще 30% — крупы) за 2-3 месяца очистит ваш кишечник, отрегулирует стул, улучшит цвет лица и положительно скажется на всей коже.

Исчезнет неприятный запах изо рта по утрам, запах пота не будет настолько интенсивным, зубы станут чище и белее (результат употребления большого количества фруктов и овощей).

Заблуждение пятое

• Вегетарианские блюда однообразны и бедны

Мы привыкли готовить одни и те же блюда, используя овощи, фрукты и крупы только в определенном порядке. Овощные салаты без майонеза и мяса очень вкусны, главное, подобрать понравившийся именно вам соус. Из риса можно готовить не только плов и кашу, но и чудесную основу для запеканок или пудингов.

Запеченный картофель со сметаной и зеленью, капустные «налистники» в кляре, помидоры и баклажаны в сырной «шубке», гречаники (оладьи из гречневой муки) с маслом – разнообразие вегетарианских блюд поражает. Почему бы не попробовать приготовить что-нибудь новенькое?

Заблуждение шестое

• С вегетарианцами невозможно общаться

Вегетарианец-новичок очень часто начинает надоедать окружающим своим новым образом жизни. Презрительно морща нос на семейных вечерах, он, со вздохом и надрывом в голосе,  рассказывает о мучениях бедного животного перед тем, как оно попало на стол.

Понятное дело, круг его знакомых и друзей резко сужается. В этом случае важно помнить, что у каждого человека есть выбор поступать так, как он захочет. Не есть мясо – это ваш выбор, который кто-то может одобрять, кто-то  — осуждать.

На любом столе всегда найдется место свежим помидорам и огурцам, легким вегетарианским закускам и сырной тарелке. И, наоборот, для друзей-мясоедов можно приготовить вожделенный «Оливье» или купить нарезку, разбавив их своими любимыми блюдами.

А вдруг кому-то понравятся ваши запеченные овощи? Не нужно ставить жареное мясо выше  дружбы.

stylishreporter.com

Через 6 месяцев без мяса (морепродукты, молочные продукты и яйца я ела), я вдруг поняла, что мне начинает сниться курица, запеченная в духовке, и возникает непреодолимое желание ее скушать.

Мясо вводила постепенно: вначале понемногу супы на мясном бульоне – желудок радостно урчал от удовольствия – реакции отторжения не последовало, впрочем, совесть тоже мучить перестала.

Постепенно я вернулась к своему привычному рациону, только количество мясных продуктов в нем резко уменьшилось. Благодаря недолгому вегетарианскому образу жизни  я обогатила еженедельное меню большим количеством  рецептов без мяса, которые понравились и мужу, и детям.

Очень сложно идти вразрез с устоявшейся кулинарной традицией, поэтому для меня вегетарианец остается человеком, достойным всякого уважения, из-за своей принципиальной позиции и ощущения ценности любой  жизни.

Уважаемые читатели! Как вы относитесь к вегетарианству? Можете ли вы отказаться от мяса вообще? Ждем ваши комментарии!