Рецепты тринадцатого участника конкурса «В своей тарелке»: Куриные шарики с черносливом и тыквенные панкейки.

 
 

БЖУ на 100 гр. продукта:

Блюдо:	Белки	Жиры	Углеводы
Куриные шарики	13,1	2,6	8,5
Панкейки	7,9	8	28,1

Куриные шарики с черносливом в индийском стиле (около 110,3 ккал.)

Я долго сомневалась, выкладывать ли это блюдо на конкурс, поскольку оно не совсем для всей семьи из-за индийских приправ. Но потом все-таки решила это сделать. Если в семье есть небольшие детки, то блюдо можно сделать неострым, попросту убрав имбирь и индийские специи.

В этом блюде сочетаются овощи, мясо и специи. Поскольку я делаю фарш сама, то я точно знаю, что кроме куриного филе туда больше ничего не положили. А эта часть курицы по праву считается самой диетической, содержит большое количество белка, фосфора, витаминов (группы B, PP, H), так необходимый для организма магний, цинк, серу, хром и кобальт.

Томаты, кроме витаминов A, B2, B6, PP, E, К, большого количества микроэлементов содержат еще и ликопин. Это мощнейший антиоксидант, увеличивающий свои свойства при термической обработке этого овоща. Ликопин обладает большой противораковой активностью, что позволяет использовать томаты в качестве одного из средств профилактики этого страшного заболевания.

Ну и наконец, чернослив и натуральный йогурт, как компоненты этого блюда. Йогурт — источник кальция, очень необходимого организму. Чернослив содержит много пектина, органические кислоты, витамины В1, В2, С, РР,  а также калий, натрий, магний, фосфор, железо. Полезен и для желающих похудеть, так как нормализует работу желудочно-кишечного тракта.

И напоследок о специях. Понятно, что острые специи не показаны  в питании маленьких детей. Но для всех остальных специи очень и очень полезны! Они мягко пробуждают аппетит, способствуют лучшему выделению желудочного сока, а значит, и лучшему перевариванию пищи. Доказано, что острый красный перец способен бороться с Helicobacter pylori, являющейся причиной развития язвы желудка и 12-перстной кишки.

Понадобится:

• Куриный фарш — 600 грамм (я обычно делаю сама из куриного филе);
• Томаты рубленые — 1 стакан;
• Лук -1 шт;
• Имбирь — кусочек по вкусу;
• Чернослив без косточек — примерно 20 штук;
• Натуральный йогурт — 0,5 стакана;
• Индийские специи, у меня была готовая смесь приправ — по вкусу;
• Куркума — 0,5 -1 ч ложка;
• 300 мл воды;
• Растительное масло для обжаривания — 1 ст. л;
• 1 яичный белок;
• 1 столовая ложка цельнозерновой муки.

 
 

Способ приготовления:

Чернослив промыть, при необходимости замочить. Лук и имбирь прокрутить в блендере до образования пюре. Количество имбиря можно регулировать по своему желанию, чтобы получить более или менее острое блюдо.

Куриный фарш смешать с индийскими специями, яичным белком и хорошо вымешать. Я делила специи на 2 части — половина пошла в фарш, половина — в соус. Из фарша сделать небольшие лепешки. В центр положить чернослив. Сформировать шарики.

Для дальнейшей готовки потребуется сковорода-вок или глубокий сотейник за неимением. Обжариваем луково-имбирную пасту, все время помешивая.  Будьте внимательны, паста начинает быстро гореть.

 
 

Добавляем размятые томаты с соком. У меня были не консервированные помидоры, а замороженные с осени (прокрученные в блендере в пюре). Готовим минут 5.

Теперь кладем куркуму, специи и натуральный йогурт. Муку разводим в четверти стакана воды и вливаем к соусу, помешивая. Потом добавляем оставшуюся воду.  Если  шарики готовятся и для  детей, можно просто убрать острые специи. Получится тоже очень вкусно.

В готовый соус аккуратно погружаем наши мясные шарики. Готовый соус получается действительно оранжевого оттенка, это из-за куркумы.

Тушим до готовности. Курица будет готова достаточно быстро, потребуется минут 15-20. Подаем с рисом, лепешками или просто так. Это вкусно!

Десертные тыквенные панкейки

О пользе тыквы знают, наверное, все. Этот ярко-желтый овощ богат витаминами, в том числе редким витамином Т, клетчаткой, микроэлементами. Тут есть и медь, и калий, и магний, и фосфор, и многие другие мигкроэлементы. Нежная клетчатка тыквы особенно полезна людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Содержание в тыкве бета-каротина в 5 раз больше, чем в моркови, поэтому офтальмологи рекомендуют для  профилактики заболеваний глаз включать в свое меню тыквенный сок.

Ну и немаловажное для сладкоежек — добавление в выпечку и десерты тыквенного пюре позволяет сделать ее менее калорийной. А корица дарит хорошее настроение.

Потребуется:

• 1 стакан — 250 мл;
• Тыквенное пюре — 200 грамм;
• Кефир — 1 стакан;
• Мука пшеничная — 1 стакан;
• Сахар — 4 столовые ложки;
• Ванильный экстракт — 1 ч л (или ванилин на кончике ножа);
• Манная крупа — 3 столовые ложки;
• 2 яйца;
• Разрыхлитель по весу муки в соответствии с инструкцией на упаковке;
• Корица — 0,5 ч ложки;
• Лимонная цедра — с 1 небольшого лимона;
• Щепотка соли;
• Топпинги для подачи — у меня кленовый сироп и сметана.

 
 

Способ приготовления:

Тыкву чистим, режем кусками и тушим до готовности. Яйца взбиваем с сахаром, добавляем тыкву, цедру лимона, кефир и взбиваем еще раз. Постепенно подсыпая манку и муку с разрыхлителем, замешиваем тесто. Оно будет достаточно густым. Теперь тесту нужно дать постоять 10 минут, чтобы манная крупа немного набухла.

Я пеку все блины, в т ч и эти, на чугунных сковородках. На 1 блин кладу неполный половник теста. Огонь средний. Наливаем тесто, ждем. пока пузырьки на поверхности панкейка перестанут лопаться…

…И переворачиваем. Будьте внимательны, панкейки готовятся очень быстро. Подавать горячими с любимым топпингом.

 

Приятного аппетита!
 

Подробнее о конкурсе можно узнать ЗДЕСЬ>>> 

Призы

Победителей конкурса ожидают полезные призы от компании «Савушкин продукт».
 

Первое место:

 Мультиварка

 

Второе и третье место:

Кулинарная книга

 Много нового и интересного Вы сможете узнать посетив «Территорию свежести»

Сроки проведения

• Сбор рецептов для участия в конкурсе – с 16.03.2015 по 13.04.2015. Фото и описание необходимо выслать на адрес photo@rebenok.by.
• Открытое голосование среди пользователей – с 16.04.2015 по 21.04.2015.
• Закрытое голосование среди модераторов и приглашенных пользователей — с 23.04.2015 по 28.04.2015.
• Объявление победителей — 29.04.2015.

Голосование и выбор победителей:

Голосование и выбор победителей будет проходить в три этапа:

I. Предварительный отбор модераторами и администраторами портала Ребенок BY работ из заявленных для участия в конкурсе в соответствии с правилами конкурса.

II. Открытое голосование среди пользователей портала. На этом этапе будут определены 10 участников, получивших максимальное количество голосов по результатам голосования пользователями портала Ребенок BY.

III. Закрытое голосование среди модераторов портала, приглашенных пользователей и представителей организаторов конкурса. По результатам голосования из 10 участников, выбранных на втором этапе голосования, будут определены три победителя конкурса.

Особенности проведения:

Принимая участие в конкурсе, пользователь дает согласие на дальнейшее использование своих фотографий и рецептов в разных материалах Ребенок BY и на сайтах партнерах.

О победе участники уведомляются по электронной почте на адрес, указанный в профиле при регистрации на форуме. Персональная анкета пользователя должна быть заполнена полностью и содержать достоверную информацию.

Если в ходе проверки выяснилось, что Победитель указал недостоверную информацию о себе, администрация портала Ребенок BY оставляет за собой право объявить победителем другого участника.

Организаторы конкурса:

Всегда из свежего молока