1. Молочные коржики по ГОСТу
Источник фото: chelyabinsk.ru
Ингредиенты:
- Молоко — 75 мл
- масло сливочное — 100 г
- сахар — 210 г
- мука — 400 г
- сода — ⅓ ч.л.
- ванильный сахар — 1 пакетик
- 1 шт. — желток яйца
- 1 ст. л. — воды для смазывания
Приготовление (по рецепту japovarenok.ru):
1. Первым делом нужно сварить сироп из молока, сахара и ванильного сахара.
2. Обязательно остудите до комнатной температуры.
3. Затем, слегка взбейте размягченное сливочное масло, добавьте приготовленный сироп, хорошо размешайте и засыпьте просеянную муку с содой. Потом, замесите гладкое мягкое тесто и раскатайте его толщиной 6-7 мм. Если нужны не мягкие коржики, тогда толщина 1 см.
4. Специальной формочкой вырежьте коржики.
5. Выложите их на противень выстланный бумагой и смажьте коржики смешанным с водой яичным желтком.
6. Выпекайте 10-12 минут, при температуре 210 градусов.
2. Орешки со сгущенкой по ГОСТу
.jpg)
Ингредиенты :
- Яйца — 3 шт.
- Соль — 1/4 ч.л.
- Масло сливочное — 250 г
- Сахар — 100 г
- Лимонный сок — 2-3 капли
- Мука пшеничная — 400 г
- Сода — 1/4 ч.л.
Приготовление (по рецепту tvoi-povarenok.ru):
1. Отделяем желтки от белков. Перекладываем желтки в глубокую миску, а белки убираем в холодильник, чтобы они немного охладились.
2. Взбиваем яичные желтки миксером, постепенно всыпая в них сахар. При желании, во взбитую до однородности яичную массу, можно высыпать пакетик ванильного сахара.
3. Растапливаем сливочное масло. В отдельную сухую миску высыпаем муку, заливаем её топлёным маслом. Месим тесто руками.
4. Добавляем в замес взбитые желтки, снова тесто вымешиваем до однородности.
5. Холодные белки в отдельной посуде смешиваем с солью и гашёной в лимонном соке (или уксусе) содой.
6. Белки взбиваем миксером, пока не появится лёгкая пена. Добавляем взбитые белки в полученное тесто.
7. Тесто ещё раз тщательно вымешиваем. Идеальная консистенция теста – плотная густая масса, но ни в коем случае не рассыпчатая и не вязкая.
8. Всё тесто делим на равные кусочки, из которых катаем заготовки-шарики для будущих орешков (диаметром около 1 см).
9. Орешницу нагреваем до рабочей температуры.
10. После нагревания форму смазываем маслом (промазываем и выемки, и промежутки между ними).
11. Укладываем подготовленные заготовки в горячую и смазанную форму. Печь тесто по времени нужно столько, сколько указано в инструкции к эксплуатации электроорешницы. Каждая орешница имеет свои рабочие возможности, потому у разных хозяек время приготовления будет отличаться.
12. Когда половинки испекутся – извлекаем их из формы в заранее подготовленную широкую миску и даём время остыть.Затем кладём на одну половинку варёную сгущёнку и прикрываем орешек второй половинкой.
Готовые орехи со сгущёнкой ненадолго оставьте в прохладном месте, чтобы начинка успела загустеть.
3. Домашние вафли
.jpg)
Источник фото: youtube.com
Ингредиенты:
- Мука 450 г
- Масло сливочное или маргарин 82% 10 г.
- Яйца 3 шт.
- Сода или разрыхлитель теста 1 ч.л.
- Сметана 25-30% 1 ст. л.
- Ванилин или ванильный сахар 10 гр
Способ приготовления (по рецепту www.illady.ru):
1. Маргарин режем небольшими кубиками и ставим в теплое место для размягчения (не нужно его разогревать в микроволновке или на паровой бане: растопленный до прозрачности маргарин не подходит).
2. Сахар высыпаем в емкость с высокими бортиками, вбиваем яйца и тщательно взбиваем венчиком. Сметану перемешиваем с разрыхлителем или содой.
3. Соединяем вместе все три смеси, перемешиваем венчиком, добавляя понемногу просеянной муки. Тесто вымешиваем до густоты сметаны.
4. На разогретой поверхности вафельницы равномерно распределить 1 столовую ложку теста, прижать и держать в течении 1-3 минут. Первый корж нужно выпекать, пока он не станет коричневым, все последующие – до золотистого цвета. Готовые коржи сверните конвертиками или трубочками.
4. Булочки «Сметанники»
Источник фото: nyam.me
Ингредиенты:
Тесто
- Мука пшеничная—1 кг
- Дрожжи (свежие) —50 г
- Молоко (тёплое) —0.5 л
- Маргарин (растопить) —100 г
- Сахар—5 ст. л.
- Соль—1 ч. л.
- Майонез—4 ст. л.
- Масло растительное—2 ст. л.
Начинка
- Сметана (чем жирнее, тем лучше) —400 г
- Масло сливочное(растопить) —4 ст. л.
- Сахар—2 ст. л.
- Мука пшеничная—4 ст. л.
- Яйцо куриное(в начинке используется только белок, а желток для смазки) —1 шт
- Ванилин—1 пач.
Приготовление (по рецептуwww.povarenok.ru):
1. Сначала нужно в подогретом молоке развести дрожжи. Для этого в 0.5 л. тёплого молока добавить 50 г. дрожжей, 2 ст. л. сахара и 2-3 ст. л. муки. Всё перемешать и оставить на 15 минут, чтобы дрожжи заработали.
2. В миску всыпать остальной сахар (3 ст. л.), соль, добавить майонез, растительное масло, растопленный маргарин и влить смесь из молока и дрожжей. Затем в эту же миску просеять муку и замесить мягкое и эластичное тесто.
3. Миску с тестом герметично закрыть плёнкой (я ставлю миску в обычный новый полиэтиленовый пакет) и оставить подниматься в тёплом месте. Когда тесто поднимется, обмять его и дать подойти ещё раз.
4. Тесто разделить на 18 равных частей. Скатать из каждой части шарик и оставить подниматься на столе, прикрыв пленкой или полотенцем, чтобы не заветривались.
5. Тем временем готовим начинку. В миску выливаем сметану и добавляем к ней растопленное сливочное масло, сахар, муку, яичный белок (желток пригодится для смазки булочек) и ванилин. Всё хорошенько перемешиваем. Начинка готова.
6. Выложить шарики из теста на смазанный растительным маслом противень. Каждый шарик надавливаем в центре дном стакана.
7. Каждую булочку смазываем смесью (желток + немного воды). Кладем в углубления начинку и ставим булочки выпекаться в духовку на 25-30 минут при 180 градусах (впрочем, всё зависит от Вашей духовки). В конце можно ещё включить верх, чтобы булочки зарумянились.
5. Эклеры по ГОСТу
Источник фото: eklerko.ru
Ингредиенты:
- Мука — 200 г
- Яйца — 300 г (5 штук)
- Вода — 180 мл
- Соль — щепотка
- Масло — 100 г
Для крема:
- Молоко — 185 мл;
- Сахар — 275 г;
- Яйцо — 1 шт.;
- Масло — 185 г;
- Ваниль – щепотка
Приготовление (по рецепту www.iamcook.ru):
1. Воду и масло со щепоткой соли доводим до кипения.
2. Добавляем муку, убавляем огонь до минимума и перемешиваем до однородного состояния несколько минут, заваривая таким образом тесто. Затем огонь можно выключить и еще раз тщательно перемешать.
3. Далее перекладываем тесто в чашу комбайна, даем остыть минут 10 и по одному добавляем яйца. Можно перемешивать руками, но так проще. Яйца вмешиваются очень неохотно, поэтому процесс не быстрый.
4. Вот все яйца добавлены и тесто готово.
5. Перекладываем его в пакет или кулинарный мешок.
6. У пакета отрезаем кончик и выдавливаем на противень полоски 12 см длиной и 2 шириной на расстоянии друг от друга.
7. Ставим в разогретую до 220 градусов духовку на 10 минут, затем убавляем температуру до 180 и выпекаем еще 25 минут.
Крем для эклеров:
1. Для крема надо смешать молоко, яйцо ваниль и сахар, доведем помешивая до кипения. Затем проварить несколько минут до загустения и оставить остывать до комнатной температуры.
2. Масло комнатной температуры взбить миксером до кремообразного состояния, постепенно добавляя к нему сироп.
3. Эклеры разрезаем пополам и начиняем кремом. Убираем в холод для застывания.
4. Сверху пирожные можно украсить горьким шоколадом или помадкой, смесь для приготовления которой продается в магазинах, либо приготовить помадку самостоятельно.
А вы готовите блюда из детства для собственных детей?
.jpg)
Источник фото: crayola.com
Источник фото: twosunsrisingyoga.com
Источник фото: hobbymo.ru
Источник фото: podelki-rukami-svoimi.ru
Источник фото: trucsetbricolages.fw.cdnpull.com
Источник фото: mothersdaymessages.org
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
