Харчо по-мегрельски из курицы с грецкими орехами – классический рецепт грузинской кухни.
Вкусный питательный суп и к семейному обеду хорош, и гостей им накормить не стыдно!
Приготовить харчо совсем не сложно – рецепт простой, его осилит даже начинающий кулинар.
Что нам надо для приготовления харчо:
– 1 курица;
– 4 луковицы среднего размера;
– 1,5 ст. л. пшеничной или кукурузной муки;
– 500 г помидоров (0,5 стакана сливы ткемали);
– 1 стакан очищенных грецких орехов;
– 4–5 зубчиков чеснока;
– 1 ч. л. приправы хмели-сунели;
– 1 ч. л. толченного кориандра;
– 2 ст. л. рубленной кинзы;
– свежемолотый черный перец;
– молотый душистый перец;
– лавровый лист;
– соль;
– 2,5 литра воды.
Курица: я брала 3 окорока (голень+бедро) весом 700 грамм. Кто любит суп понаваристее и «помяснее» – берите больше мяса.
Помидоры: поскольку ткемали в минске не достать и томаты сейчас не те, что летом, я добавляла 2 ст. л. томатной пасты (именно пасты, а не соуса!). Если у вас ароматные, сочные помидоры, то, вероятно, вам не придется использовать пасту.
Хмели-сунели: клала 2 чайные ложки с горочкой – тут на любителя) Так же и с кинзой – добавляйте на свой вкус.
Лавровый лист: на указанный объем жидкости берите 2 крупных листа.
Как приготовить харчо по-мегрельски из курицы с грецкими орехами читайте по ссылке http://gotovim-prosto.by/2013/11/xarcho-iz-kuricy-s-greckimi-orexami/#comment-9937
Прикрепленные изображения:
КраснаяШапка: Спасибо большое! Обязательно испеку по этому рецепту.
короче, я сейчас залипла на "матчасти" по этому вопросу - все это время сижу читаю 
короче, единственно правильного рецепта теста вы не найдете))
если приготовите по этому рецепту, отпишитесь, пожалуйста - интересно, что выйдет у вас.
а вообще, тесто же не всем дается и не всегда. если у меня, например, настроение не на отметке "отлично" или хотя бы "хорошо", я за выпечку не берусь. сто пудов - получится не так, как нужно или хотелось бы)
а еще тесто дрожжевое тишину любит, как моя бабуля говорит )
na_stasja: короче, я сейчас залипла на "матчасти" по этому вопросу - все это время сижу читаю
короче, единственно правильного рецепта теста вы не найдете))
если приготовите по этому рецепту...
Я вот про настроение не замечала...а вот качество дрожжей напрямую влияет.))) Хачапури собираюсь испечь, как раз, под настроение и в ближайшее время. Сделаю отчет обязательно, постараюсь и с фото. 
КраснаяШапка: Я вот про настроение не замечала...а вот качество дрожжей напрямую влияет.))) Хачапури собираюсь испечь, как раз, под настроение и в ближайшее время. Сделаю отчет обязательно, постараюсь и с фото. *...
в общем, еще и у подруги уточнила. ответ: "самое что ни на есть обычное дрожжевое тесто. только ХОРОШЕЕ")
а про настроение - ну у меня это точно работает 
если надо на заказ что-то печь, а настроение не "алле", прошу благословения свыше и с молитвой замешиваю))
na_stasja: в общем, еще и у подруги уточнила. ответ: "самое что ни на есть обычное дрожжевое тесто. только ХОРОШЕЕ")
а про настроение - ну у меня это точно работает
а у меня не влияет- я как-то собралась булки печь и со своим поругалась) тут на бедном тесте всю злость и вымесила (и била, и об стол кидала- знаю, что говорят нельзя). а булочки вышли- супер!
mickevicholya: а у меня не влияет- я как-то собралась булки печь и со своим поругалась) тут на бедном тесте всю злость и вымесила (и била, и об стол кидала- знаю, что говорят нельзя). а булочки вышли- супер! *[s2_...
супер-то супер, но с каким зарядом негативной энергетики) такую еду есть нельзя))
А что значит "Помидоры: поскольку ткемали у нас не достать ....."
т.е. как связаны помидоры и ткемали?
estrashko: А что значит "Помидоры: поскольку ткемали у нас не достать ....."
т.е. как связаны помидоры и ткемали?...
а, нашла
они что - предлагают на выбор помидоры или ткемали?
это что - аналоги?
estrashko: А что значит "Помидоры: поскольку ткемали у нас не достать ....."
т.е. как связаны помидоры и ткемали?...
помидоры дадут необходимую кислоту.
это аутентичный рецепт, если что) никакой отсебятины)
...na_stasja: девушки, речь не о соусе ткемали, который изготавливают, как ни странно, из ткемали.
речь о сливах.
понятно, если вы сможете у нас найти настоящий соус ткемали, а не ту химическую ерунду, к...
из нашей белорусской алычи можно делать?
estrashko: а, нашла
они что - предлагают на выбор помидоры или ткемали?
я ела настоящий грузинский харчо, приготовленный грузином. использовались ткемали.
дома готовлю с томатами - вкус не хуже. и даже не отличишь от того, что со сливами) по крайней мере, если у вас не адски крутые органолептические способности. в чем я сомневаюсь, т.к. далеко не у каждого шефа они на таком уровне) разве что визуально отличить можно.
а еще сравните пропорции - томатов 500 г, а алычи - 0,5 стакана. ткемали - ооооочень кислые ягоды)
Shinebee: т.к в Беларуси не совсем бы поняли что такое ткемали...я написала алыча... и в суп харчо его никогда не добавляют....эт я уж наверняка знаю......
да вроде тут с эрудицией у всех порядок 
а сацибели добавляют в харчо?
КраснаяШапка: Я Вас хотела попросить, если Вы знакомы с грузинской кухней, можете ли Вы написать рецепт аджарских хачапури. Именно тесто интересует...как-то нашла один рецепт, но по вкусу получилось не то. *[s2_2...
Яна, твоя подпись просто атас
estrashko: помидоры можно заменить ткемали или ткемали помидорами?...
все так: томаты заменяются ткемали и наоборот)
из белорусской алычи, думаю, вполне можно, если она у вас достаточно кислая. потому что у нас, например, она была сладковатой - разные же сорта есть.
estrashko:
а сацибели добавляют в харчо?...
я тут уже отвечала, что харчо и сацибели друг друга не касаются. более того, мне почему-то кажется, что не все даже представляют настоящий вкус этого соуса) испорчены люди магазинными химическими "соусами", к сожалению.
ох вы, девчата, вопросов тут назадавали. наверняка полезных для кого-то еще) надо было переписку эту на сайте у меня устраивать, чтобы два раза не вставать, а то пишут потом в личку или при встрече спрашивают %)