Архив рубрики: Правильное питание

Укрепляем иммунитет, или зачем кишечнику кисломолочные продукты?

кишечник и иммунитет

Сегодня нередко можно услышать фразы: «Он часто болеет — слабый иммунитет» или «Нужно иммунитет укреплять, тогда и болезни уйдут». Так что же такое — этот всесильный иммунитет и как действительно его можно укрепить?

Иммунитет – способность иммунной системы распознать и нейтрализовать «чужое» и измененное «свое», простым языком, — иммунитет – это наша система противодействия негативным воздействиям внешней среды. Основная функция иммунной системы состоит в поддержании баланса «своих» и «чужих» в организме (функция иммунного надзора). Способность к миграции – одно из отличительных свойств клеток иммунной системы, позволяющих им выполнить свою основную функцию.

Специалисты утверждают, что именно кишечник играет важнейшую роль в формировании «крепкого» иммунитета.

 

Что нужно знать о кишечнике?

 

Знаете ли Вы, что:

  • поверхность слизистой кишечника занимает около 300 м2;
  • микробиота – то есть бактерии кишечника нашего организма, — это огромная биомасса, весом около 2,5 кг и насчитывает примерно 100 000 миллиардов бактерий, что в 10 раз больше количества клеток в человеческом организме и в 17 000 раз больше, чем жителей на Земле;
  • 70% клеток иммунной системы работает в кишечнике;
  • около 400-500 видов бактерий постоянно присутствуют в нашем организме;

Главная цель кишечной микрофлоры – поддержать баланс между вредными и хорошими бактериями. Ведь если количество плохих бактерий резко возрастает, тут вам и дисбактериоз и проблемы со здоровьем.


Выделяют три уровня защиты системы желудочно-кишечного тракта:


1) Естественная кишечная микрофлора подавляет рост и развитие вредных и условно-патогенных микроорганизмов.
2) Слизистая оболочка кишечника – барьер, преодолимый для питательных веществ и непреодолимый для большинства бактерий.
3) Иммунная система, связанная с ЖКТ:

  • лимфоидная ткань, ассоциированная с кишечником (ЛТАК) составляет около 70% клеток всей иммунной системы;
  • 60 % секреторного иммуноглобулина А вырабатывается лимфоцитами и плазматическими клетками, которые находятся в кишечнике;


Исследования последних лет демонстрируют, что существует информационный обмен между слизистыми оболочками всего организма, проще говоря, слизистая рта, легких, ЖКТ общаются между собой.
 

Как улучшить работу кишечника?

  • следите за питанием: пища должна быть тщательно размельчена и пережевана во рту и только потом проглочена;
  • откажитесь от рафинированной пищи, особенно от чипсов, газировки, белого хлеба, продуктов, содержащих большое количество красителей и усилителей вкуса;
  • налегайте на овощи и фрукты;
  • употребляйте больше жидкости;
  • начинайте день с овсяной каши;
  • а заканчивайте — стаканом кефира;
  • регулярно употребляйте кисломолочные продукты, богатые пробиотиками;

    кисломолочные продукты и кишечник

 

Для чего нужны пробиотики?


Пробиотики  – вещества, способные восстановить нормальную микрофлору кишечника в тех случаях, когда непосредственно самому организму это сделать трудно.

Пробиотики:

  • помогают «хорошим» бактериям в борьбе с паразитами;
  • оказывают помощь пищеварению;
  • способствуют очищению организма;
  • стимулируя работу полезных бактерий, укрепляют иммунитет;
  • продлевают молодость и способствуют долголетию;

Сегодня на рынке Беларуси представлен широкий спектр продуктов, богатых пробиотиками. К ним, например, относятся йогурты.

Волшебная палочка


Еще Илья Мечников, проводя свои исследования, научно подтвердил полезность йогурта. Он выдвинул гипотезу, что содержащаяся в йогурте полезная молочнокислая культура бактерий – болгарская палочка – защищает организм и продлевает жизнь. Первое промышленное производства йогурта началось в 1919 году в Испании.
 

Живые или мертвые?

 

Сегодня полки магазинов буквально пестрят йогуртами и подобными продуктами всех цветов и вкусов. Как сделать правильный выбор и уж если тратить свои деньги, то на качественное наполнение, а не на красивую упаковку?


Во-первых, внимательно читайте то, что написано на упаковке. Только «живые» йогурты принесут реальную пользу Вашему организму, именно они являются источником протеинов, витаминов и минералов. «Живые» — значит неподвергшиеся термической обработке, а, следовательно, срок годности таких продуктов небольшой – не более 35 дней. Хранить такие йогурты можно при температуре + 2 — + 6 градусов.

Если же срок хранения йогурта значительно превышает один месяц, да еще и хранить его можно при температуре до + 25, значит перед вами термически обработанный продукт, то есть йогурт подвергшейся высокотемпературной обработке. В таком йогурте нет живых бактерий, и он не принесет особой пользы Вашему кишечнику.

 

Материал предоставлен менеджером по медицинскому маркетингу компании Данон в Беларуси и Украине Ольгой Кухарь

Скажи мне, что ты ешь…

Мы стали есть продукты, которые наш недалекий предок едва ли признал бы едой. А некоторые практически перестали питаться вовсе. Неужели наши биологические потребности так радикально изменились?

Как вкусно все было в детстве! Самые простые вещи: чашка холодного молока с хлебом, тарелка макарон или миска квашеной капусты. Взрослому, чтобы почувствовать такое же острое наслаждение от еды, нужно как минимум набегаться и хорошенько проголодаться. И не глушить аппетит чаем с печеньем.

Но взрослые относятся к делу довольно легкомысленно, особенно если речь идет об их собственном, а не о детском питании. Для детей еще, пожалуй, мы сварим полноценный обед. А для себя, скорее всего, поленимся. Проголодавшись, будем жевать первое, что подвернется под руку.

Потом начинаются проблемы: лишний вес, плохое самочувствие, низкая продолжительность жизни, наконец. Так что еда — это очень серьезно. Чтобы она была источником ежедневных радостей и фундаментом здоровья, хотя бы один человек в семье должен об этом думать, много знать о правильном питании, отдавать стряпне достаточно времени и часть своей души.

Еще лучше если все члены семьи умеют и любят готовить. Из всех домашних дел именно к этому легче всего привить охоту. Оно такое благодарное и увлекательное! Замечено, что гурманы, а особенно любители художественной стряпни, не подвержены депрессии. Эта напасть буквально косит население развитых стран — может, причина в том, что они перестали сами себе накрывать завтраки и варить обеды хотя бы по выходным?

У тех, кто умеет и любит готовить, надежное средство от хандры всегда под рукой. Такое яркое, интересное — и притом практичное и полезное занятие. Творчество, плоды которого доступны и понятны каждому. Пьеса может провалиться, картина не понравиться, симфония остаться непонятой. Но ваши пирожки с грибами и луком, кулебяки или сметанный торт, даже простой омлет и обычная каша найдут своего восторженного ценителя и почитателя. Ибо кулинария — самое демократичное из искусств.

Еда как приключение

30% всех удовольствий мы получаем от еды. Веское основание, чтобы отнестись к любой трапезе серьезно. Больше всего наслаждения получают не обжоры, а гурманы. Те, для кого еда — приключение. Кто любит пробовать диковинные блюда. Знакомиться с кухнями разных народов. Осваивать новые рецепты и необычные технологии.

Отведать кулинарные шедевры с национальным колоритом можно не только раз в год в зарубежном отпускном турне, но и даже в будни в ближайшем этническом ресторанчике. Маленькое путешествие, не требующее много времени. Оно вдобавок может оказаться недорогим, если заведение без больших претензий. Может оказаться и недешевым, но тогда там будут другие составляющие хорошего путешествия: этническая музыка, оригинальный дизайн, элегантное оформление и эффектная подача блюд.

Наконец, для самых заводных и творческих людей есть следующая ступень: научиться готовить хотя бы самые любимые экзотические вкусности. Подобный порыв неизбежно влечет за собой приключения: походы за нужными продуктами и приправами на рынки или в специальные магазины, может быть, даже покупку новой кухонной утвари. Хорошо бы также и музыку подходящую приобрести — для создания соответствующего настроя. Люди, которые так подходят к еде и готовке, обычно не страдают от лишних килограммов.

Сегодня гастрономический компас показывает на ост — это самое модное, «горячее» направление. Ориентальная кухня необычна и бесконечно разнообразна.

Индийская снабдит вас жизненной энергией, или праной. В этом убеждены ее ценители и священные книги Веды, которые учат, например, что первым любое блюдо пробует бог Кришна. Поэтому индийцы всегда готовят со старанием, приправляя свою стряпню не только карри, но и любовью, так, чтобы получилось божественно вкусно.

Японская откроет секреты восточного здоровья, ведь свое чудесное долголетие представители этой загадочной нации напрямую связывают с тем, что они едят и как. Вот уже и европейские доктора настоятельно рекомендуют время от времени заменять привычную вилку замысловатыми палочками — хаси. Если и не поедите толком, то хотя бы потренируете мелкую мускулатуру и, следовательно, стимулируете свои умственные способности.

Тайская кухня научит гармонично сочетать в одном блюде все вкусовые элементы, соответствующие стихиям природы. Такой баланс, уверены жители Таиланда, самым благотворным образом отражается не только на здоровье, но и на фигуре.

Основа красоты

Многие женщины искренне верят, что красота достигается кремами и масками, пилингами и подтяжками. И чем больше есть денег, тем больше красоты можно купить. На самом деле основа красоты — правильное питание. Оно поддерживает в тонусе и полном порядке не только кожу, но и весь организм. О какой красоте может идти речь, если есть проблемы с желудком, печенью, почками, если замучили постоянные ОРВИ или болит зуб?

Дефицит питания отражается на внешности. Недостаток минералов отрицательно влияет на состояние зубов, волос, ногтей. Нехватка витаминов, прежде всего А, Е и особенно С, — на красоту и здоровье кожи. Именно аскорбиновая кислота участвует в строительстве коллагена — той самой субстанции, которая «армирует» все наши ткани, придает им упругость и прочность. Именно коллаген определяет состояние кожи — ее молодость, эластичность, гладкость или вялость, дряблость.

Из одних витаминов, конечно, ткани не построишь. Нужен стройматериал — белок: мясо или рыба, яйца или творог, соя, фасоль, чечевица. Понемногу, но каждый день. Что еще? Чайная ложка водорослей в день — и вы обеспечены важнейшими минералами. Овсянка к завтраку и кефир на ночь — простые, но эффективные средства, которые помогут сохранять свежий, цветущий вид. Красота не должна быть поверхностной! Та, что приходит изнутри, не требует больших затрат и остается с вами надолго.

Праздник каждый день

Он есть в тех семьях, где принято собираться каждый вечер за общим столом — поужинать или попить чаю. Пусть маленький, но праздник единения семьи. Стол сам собой не накроется. Значит, идут приготовления: что-то покупается, что-то вкусное готовится, пахнет, раскладываются приборы…

Если собраться всем вместе за ужином в будни невозможно, важно устраивать семейную трапезу по полной программе хотя бы раз в неделю, в выходной: с парадным меню, торжественной переменой блюд, нарядной скатертью. И на двоих можно накрыть красивый стол хотя бы раз в неделю (а лучше чаще). Если этого не делать, домашнее питание постепенно сведется к поеданию картошки со сковороды на кухне или пиццы перед телевизором.

Часто общая трапеза — единственная возможность собраться всем вместе, поговорить. Посиделки у телевизора такого шанса не дают. И где, как не за общим столом, дети могут узнать, чем живут старшие? Где еще они могут научиться правильно вести себя, красиво есть, поддерживать беседу? Все это очень важные в жизни умения.

Пища молодости

«Долгая жизнь — это долгая старость», — говорила Фаина Раневская. Никто не мечтает о долгой старости. Все хотят долгой молодости. И, похоже, в этом вопросе наметился некоторый сдвиг. Люди живут теперь дольше, чем их предки. Первое время продолжительность жизни увеличивалась благодаря чудесам медицины. Однако недавно ученые отметили, что люди не просто живут дольше — они биологически стали моложе своего паспортного возраста. Это поразительное явление пришло с успехами диетологии и вообще науки о здоровом образе жизни. Почти вечная молодость — то, за что стоит побороться!

Дольше всех живут обитатели Окинавы. На этом архипелаге плотность долгожителей намного выше, чем в любой другой точке планеты. И это не дряхлые, немощные старики, а здоровые, счастливые люди. Они не выходят на пенсию в смешном 60-летнем возрасте. И в 80, и в 90 лет они работают в саду, живут независимо в собственных домах и выходят в праздники на берег океана — веселиться и танцевать.

Еще недавно нам говорили, что продолжительность нашей жизни заложена в генах. Надо думать, у жителей Окинавы лучшие в мире гены? Независимые исследования установили, однако, что обитатели архипелага, переехавшие в другие страны и принявшие тамошний образ жизни, живут в среднем столько же, сколько и местные жители. То есть гены не дают им никакого особого преимущества, если они расстаются со своими здоровыми обычаями.

Открытие важно не только для жителей Окинавы, но и для всех нас. Ведь это означает, что мы с нашими несовершенными генами можем жить так же долго и счастливо, если усвоим правильные привычки, в том числе и пищевые. С еды начать проще. Мы все равно минимум 3 раза в день садимся за стол. Так что регулярно за завтраком, обедом и ужином можем продлевать себе молодость.

Особенность окинавской диеты — в определенном ассортименте продуктов, которые нейтрализуют действие свободных радикалов, вызывающих старение, и активно способствуют обновлению клеток. А еще в доминирующем положении одних пищевых групп над другими. Островитяне налегают на цельнозерновые и овощи, прежде всего рис и все виды капусты, сою и ее производные, зеленый чай и фрукты по сезону. В ежедневном меню также значатся морепродукты, рыба, растительное масло.

Здесь не отказываются категорически от каких-то блюд, но полагают, что не стоит употреблять мясо, как и остальные неупомянутые продукты, чаще 1-2 раз в неделю. Жители Окинавы не утруждают себя готовкой. По их мнению, лучшая пища та, что прошла минимум обработки, сохранила свой первоначальные вид и вкус. Для такого кулинарного примитивизма годятся только натуральные, свежие, высшего качества продукты. Требуется их немного, так как местные обитатели убеждены: каждая трапеза должна напоминать изысканную дегустацию.

А что здоровье от предков — это правда. Ваши родители мудро копили или неразумно растрачивали не только свое, но и ваше здоровье. Сегодня вы, выбирая способ жизни и питания, закладываете основу здоровья своих детей и внуков. Крепкую основу?

Читайте также:

Питаемся по правилам

17 самых полезных для здоровья продуктов питания

Обсуждаем на форуме:

Здоровый образ жизни

Страшные Е-шки: есть или не есть?

Добавки


Пищевые добавки — вещества, которые в технологических целях добавляются в пищевые продукты в процессе производства, упаковки, транспортировки или хранения для придания им желаемых свойств, например, определённого аромата (ароматизаторы), цвета (красители), длительности хранения (консерванты), вкуса, консистенции и тому подобное. 

В современном мире все чаще и чаще можно встретить пищевые добавки НЕ природного происхождения! Ведь главная цель производителя — как можно дольше сохранить продукт и продать его как можно дороже.


Вредные пищевые добавки Е приведены в таблице:

Добавки

Гидролизированный белок, глутамат мононатрия, глутамат натрия, – самые вредные искусственные пищевые добавки. Если на продуктах написано «вкус, идентичный натуральному» — это Е 621, Е 631.

Это производные глутаминовой кислоты, которая содержится во всех белковых натуральных продуктах, но больше всего в водорослях камбу. Е 631 инозинат натрия двузамещенный, т.е. соль глютаминовой кислоты, используется в приправах, продуктах быстрого приготовления.

Добавки

Глутамат натрия был представлен в начале 50-х годов, как чудо-усилитель вкуса, предназначенный сделать пищу более вкусной и аппетитной. Глутамат натрия имеет свойство усиливать вкус продукта, к которому добавляется.

На языке у человека есть специальные рецепторы, которые природой предназначены реагировать на натуральную глутаминовую кислоту. А реагируют на глутамат натрия.

В начале его добавляли только в низкокачественные продукты — фарш, который неоднократно размораживался, мороженое мясо, которое утратило свои первоначальные качества.

А также он используется при изготовлении блюд из бобовых, рыбы, овощей, птицы, усиливая их вкус.При производстве консервов, супов, концентратов, приправ, в производстве колбасных изделий глутамат натрия добавляют вместе со специями и солью. 

Добавки

Профессор Михаэль Херманусзен из Киля (Германия), проводил тестирования на крысах. По результатам тестирования были сделаны выводы, что даже небольшое количество глутамата в крысином корме разрушает клетки промежуточного мозга, а также разрушаются клетки, отвечающие за аппетит и насыщение.

Для того чтобы найти лекарства для похудения, ученые специально выращивают толстых крыс и мышей, вкалывая им после рождения глутамат натрия. Глутамат натрия увеличивает количество инсулина втрое, что и вызывает ожирение.

По свидетельству доктора-нейрохирурга Рассела Бейлёйтера, существует связь между внезапной смертью от остановки сердца и употреблением большого количества глутамата натрия.

Добавки

Многие люди страдают так называемым «синдромом китайского ресторана»: появляется головная боль, человек бледнеет, покрывается потом, возникает чувство тяжести рта.

Врачи считали такие симптомы результатом раздражения пищевода.Анализы показали, что в крови увеличился уровень иммуноглобулина – признак аллергии.

Многие производители «прячут» глутамат натрия под такими названия на упаковке: «Гидролизоль растительный» – «Hydolyzed Vegetable Protein», также он скрывается под названием «Accent», «Aginomoto», «Natural Meat Tenderizer».

Стремление подчеркнуть, что их товар – это здоровая еда, в отличие от товара их конкурентов, что обеспечивает больше шансов на покупку. Производители признаются, что глутамат натрия вызывает привыкание, как еда из фаст–фуда.

Это еще один дополнительный плюс для производителей — товар хорошо раскупается, и в будущем потребители будут приобретать только ваш товар (ну очень уж вкусно!).

Марта Марудова

консультант проекта «НеВЕСомость»


Уважаемые читатели! Вы обращаете внимание на состав продукта при покупке? Вы следите за наличием или отсутствием Е-шек в еде? Ждем ваших ответов в комментариях!


Читайте также:

Гликемический индекс продуктов. С чем его едят?

Сахар — «за» или «против»?

Обсуждаем на форуме:

Здоровый образ жизни

Вкусно и здорОво: куриные шедевры и яблочные десерты

Вкусно и здорОво

Питаться вкусно и полезно? С «НеВЕСомость-2″ это возможно! Поделитесь своим рецептом «здорового» блюда в рамках конкурса » Вкусно и здорОво!» и получите приз от генерального партнера проекта  — мультирезку Philips

Куриные сердечки с шампиньонами и яблочно-маковый пирог от mimoza

Куриные сердечки с шампиньонами

Куриные сердечки с грибами
Энергетическая ценность, 100 г Белки Жиры Углеводы
105,5  кКалл 9,3 6,8 1,8


Ингредиенты блюда:

  • куриные сердечки (200 г)
  • шампиньоны свежие  (90 г)
  • лук репчатый (40 г)
  • йогурт без сахара (60 г)
  • специи (соль, перец)
  • оливковое масло (5г)


Приготовление:

  1. Куриные сердечки моем, отрезаем нижнюю часть (с сосудиками и жирком).
  2. Разрезаем сердечки пополам и выкладываем на сковороду, заливаем небольшим количеством воды.
  3. Тушим примерно 15-20 минут. Если вода выкипает, доливаем ее снова. Тушим хорошенько, чтобы сердечки не были жесткими.
  4. После тушения добавляем оливковое масло, перемешиваем и всыпаем предварительно очищенный и порезанный на полукольца лук.
  5. Спустя пару минут туда же отправляем и шампиньоны (почищенные и нарезанные на пластинки).
  6. Продолжаем тушить 5-10 минут, добавив по вкусу соль, немного перца или любимой приправки.
  7. Вливаем йогурт, перемешиваем и тушим еще минуту.
     

Яблочно-маковый пирог

Яблочно-маковый пирог
Энергетическая ценность, 100 г Белки Жиры Углеводы
144  кКалл 10 5,1 15,3


Ингредиенты блюда:

  • изюм (80 г)
  • мак (80 г)
  • овсяные хлопья (40 г)
  • яблоки (150 г)
  • яйца куриные (122 г)
  • кефир 1,5% (100 г)
  • творог 1% (280 г)
  • мед (20 г)


Приготовление:

  1. Изюм промываем, мак заливаем кипятком для набухания.
  2. Яблоки натираем на терке.
  3. Взбиваем яйца.
  4. Смешиваем изюм, мак, яйца, яблоки. Добавляем овсяные хлопья (я их слегка перетирала рукой), кефир, творог, мед. Если мед твердый, растапливаем его в микроволновке.
  5. Все тщательно перемешиваем. Выкладываем в форму для запекания. Если форма обычная, слегка смазываем ее маслом. Лучше всего подойдет силиконовая, что позволит снизить калорийность блюда.  Я запекала в силиконовой форме.
  6. В духовку пока не ставим, нужно подождать немного, чтобы набухли хлопья.
  7. Разогреваем духовку до 200-250С, ставим форму и готовим до тех пор, пока пирог не станет румяным (примерно 1 час). Следите за тем, чтобы хорошо пропеклось все внутри.

 

Сладкий куриный торт и запеченные с фруктами яблоки от semicvetik

Сладкий куриный торт

Сладкий куриный торт
Энергетическая ценность, 100 г Белки Жиры Углеводы
76,8 кКалл 15,2% 2,3% 0,8%


Ингредиенты блюда:

  • 1 кг куриного филе
  • 200 г инжира
  • 200 г шампиньонов
  • 200 г сладкого болгарского перца


Приготовление:

  1.   Нарезаем куриное филе тонкими полосками, немного отбиваем, солим и перчим.
  2.   Мелко нарезаем инжир и выкладываем его на филе.
  3.   Снова кладем куриное филе, солим и перчим.
  4.   Выкладываем грибы.
  5.   Кладем куриное филе, солим и перчим.
  6.   Нарезаем болгарский перец и выкладываем на филе.
  7.   Заканчиваем торт куриным филе, солим и перчим.
  8.   Далее накрываем сковороду фольгой, ставим в духовку на 30 мин при температуре 180°С.
     

Яблоки, запеченные с ягодами и фруктами

яблоки
Энергетическая ценность, 100 г Белки Жиры Углеводы
55,1  кКалл 2,9% 10,7% 0,1%


Ингредиенты блюда:

  • 6 яблок
  • 1 банан
  • 1 груша
  • 200 г творога


Приготовление:

1. Вырезаем из яблок сердцевину, вынимаем мякоть, чтобы получились чашечки
2. 1 чайную ложку творога выкладываем на дно яблока
3. Кладем 2 дольки банана
4. Снова 1 чайная ложка творога
5. Долька груши.
6. Наливаем в противень немного воды, кладем яблоки и выпекаем в духовке 20 минут при температуре 50 ° С. Можно посыпать сахарной пудрой! Блюдо получается очень вкусным, сладкое с кислинкой!

Уважаемые читатели! Приглашаем оставить Ваш «правильный» рецепт ЗДЕСЬ>>>

Организаторы конкурса:

 

ребенок.by
филипс


Читайте также:

Кулинарный поединок в проекте «НеВЕСомость-2»

Худеем вместе с «НеВЕСомость»: 110 кг до и 65 кг после

Обсуждаем на форуме:

Вкуснятина

Что за зверь этот ваш ГМО?

ГМО


Что это?

Генетически модифицированный организм (ГМО) — организм, генотип которого был искусственно изменён при помощи методов генной инженерии. ГМО получаются так: в геном (набор всех генов) растения, животного или микроорганизма подсаживается фрагмент генов из любого другого организма. Это делается для того, чтобы получить продукты с новыми, улучшенными качествами.


Зачем это нужно?

По прогнозам ученых, население Земли до 2050 года может достигнуть 9 -11 млрд. человек. Естественно, возникает необходимость удвоения, а то и утроения мирового производства сельскохозяйственной продукции. Рост количества народонаселения поставил перед учеными задачу: «Больше еды и как можно быстрее!».

Для этой цели генетически модифицированные сорта растений отлично подходят – они устойчивы к болезням и погоде, быстрее созревают и дольше хранятся, умеют самостоятельно вырабатывать инсектициды против вредителей. ГМО-растения способны расти и приносить хороший урожай там, где старые сорта просто не могли выжить из-за определенных погодных условий.

То есть многие трансгены способны спасти нас от голода, ведь каждые 10 секунд в мире от голода умирает один ребенок!!!

Так, например,

  • картофель + скорпион = не едят насекомые;
  • томаты и клубника + полярная камбала = морозоустойчивость
  • яблоко + моль = устойчивость к болезням

Всего в мире трансгенами засеяно около 85 млн. га. Для сравнения, всего 15 лет назад этот показатель равнялся примерно 2,5 млн. га. Рост производства ГМО в 40 раз, естественно, отразился и на ассортименте магазинов. Теперь часто можно увидеть продукты, содержащие трансгены.
 

ГМО


Опасны ли ГМО?

В мире нет полной уверенности, что это ГМО безопасны для человека. Даже среди ученых нет единого мнения. Половина считает, что это очень опасно и надо проверять все возможные риски, другая — что ничего опасного нет.

Если широко использовать ГМО, то, скорее всего, продовольственный кризис не будет угрожать растущему населению земли. Тем не менее, ученые пока не могут дать точного ответа, что важнее: спасти людей развивающихся и отсталых стран от голода или ждать появления мутаций от применения ГМО через 2-3 поколения.

Споры о ГМО не утихают. Есть страны, в которых генетически измененные продукты допущены к продаже. Например, кукуруза с другой генетической структурой, а также мука из этого овоща и крахмал. Кроме того, в странах ЕС продается модифицированная соя и ее производные, нередко в рецепты салатов входят эти продукты.

Местные жители покупают соевое масло, используют соевый белок. Также в Европе допустимо к продаже и использованию рапсовое масло, которое также состоит из ГМО. В такой развитой стране, как Япония, эти продукты не только покупают, но и считают их необходимыми в современных условиях жизни.

Однако, часть европейских стран пошла по пути отказа от генетически модифицированных организмов. Так, например, Австрия является страной, полностью свободной от ГМО; помимо введённых национальных запретов на выращивание трансгенных культур, все 9 федеральных земель этой страны объявили себя свободными от ГМО.

Аналогичный закон принят в Греции, Польше и Швейцарии. В 2005 году рядом государств был принят «Берлинский манифест», который одобрил около 100 регионов без ГМО.
 

ГМО


Плюсы ГМО: 

  • повышение урожайности;
  • увеличение скорости созревания (роста, развития);
  • устойчивости к неблагоприятным погодным условиям;
  • сопротивляемости заболеваниям, паразитам и вредителям;
  • снижение себестоимости производства;
  • появление возможности получения необходимого количества лекарственных препаратов, таких как модифицированный инсулин, интерферон, съедобные вакцины от гепатита В и др.


Минусы ГМО:

  • непредсказуемые аллергические реакции, например: когда в сою внедрили ген бразильского ореха, увеличив тем самым количество белка, люди, имеющие аллергию на орех, стали подобным образом реагировать и на сою; А аллергия на сою, в свою очередь, может провоцировать хронические заболевания
  • экзему и угревую сыпь, синдром раздраженного кишечника, проблемы пищеварения, хроническую усталость, головные боли, неврологические проблемы.
  • изменение микрофлоры организма, негативно влияющее на иммунитет;
  • провоцирует синтез белков, нехарактерных для организма человека, т.е. таких, которые не предусмотрены природой;
  • возникновение бактерий, устойчивых к антибиотикам и с непредсказуемой реакцией на эти лекарственные препараты;
  • появление в организме новых, неизвестных ранее токсинов;
  • не выяснено влияние на организм при длительном многолетнем употреблении, т.е. пока неизвестно влияние на репродуктивную функцию и на будущие поколения.
     
ГМО


ГМО и дети:

Дети в возрасте до 4-х лет особенно восприимчивы к влиянию чужеродных генов. Иммунная система человека окончательно формируется только к 12-14 годам, а кишечная флора, адаптированная к взрослой пище – к 3-м годам.

Слизистая оболочка пищеварительного тракта ребенка обладает повышенной проницаемостью для питательных веществ. Это компенсируется высоким содержанием разнообразных иммуноглобулинов и лимфоцитов в крови и слизистой оболочке кишечника ребенка.

Детский организм остро реагирует на «чужие» белки, к которым он не адаптирован, отсюда – особенно высокая чувствительность к аллергенам.

Особое беспокойство вызывают продукты детского питания, в состав которых входят соевые ингредиенты. Сегодня соевые масла, соевая мука, соевые изоляты могут использоваться в детских молочных смесях, в продуктах на основе злаков, мясных и рыбных консервах.


Вывод:

Сказать официально, вредны ГМО или полезны, не может никто. Учёные корректно употребляют термин «потенциально опасные». Для того, чтобы сделать окончательные выводы о пользе или вреде ГМО, необходимы масштабные исследования и опыт употребления ГМО не менее 40-50 лет!!! Срок немалый, не так ли?

Поэтому, чтобы не нажить себе проблем и болезней, будет не лишней некоторая осторожность при выборе продуктов питания. Хотя многие исследователи, занимающиеся данной проблемой, уверяют, что по сравнению с едой, содержащей консерванты, ароматизаторы и красители, пища с ГМО вообще безвредна.


P.S. Наиболее распространенные генно-модифицированые культуры — соя, кукуруза, пшеница, свекла, табак, хлопок, рапс, картофель, клубника, некоторые овощи.

Марта Марудова

консультант проекта «НеВЕСомость»


Уважаемые читатели! Вы обращаете внимание на состав продукта при покупке? Как вы считаете, продукты, содержащие ГМО, вредны для здоровья? Ждем ваших ответов в комментариях!


Читайте также:

Гликемический индекс продуктов. С чем его едят?

Сахар — «за» или «против»?

Обсуждаем на форуме:

Здоровый образ жизни

Ты – то, что ты…ПЬЁШЬ!

Ты – то, что ты…ПЬЁШЬ!


Мы каждый день должны выпивать 1,5-2 литра жидкости. В идеале, это должна быть вода. Почему? На этот вопрос отвечает Марта Марудова — консультант проекта «НеВЕСомость» и Клуб НеВЕСомых «ОбжорствА НЕТ»!

Всему причиной — жара!

Взрослому человеку рекомендуется выпивать 1,5 — 2 литра чистой негазированной воды в день!

Бывает такое, что возникает потребность пить в бОльших количествах. Это может быть связано с тем, что организм пытается избавиться от токсичных продуктов распада жира (в период снижения веса, например), а может быть и следствием скрытого диабета. В этом случае необходимо пройти обследование.

Воду не заменишь ничем!

Теперь рассмотрим наиболее популярные напитки:

СОКИ – особенно промышленного производства, содержат сахар, много калорий и мало клетчатки.
 

Ты – то, что ты…ПЬЁШЬ!


ЧАЙ, КОФЕ – относятся к тем напиткам, которые способствуют выводу жидкости из огранизма и, в определенной мере, ОБЕЗВОЖИВАЮТ ОРГАНИЗМ. Особенно при неумеренном их потреблении.
 

Ты – то, что ты…ПЬЁШЬ!


МОЛОЧНЫЕ НАПИТКИ – лучше выбирать 1,5-5% жирности. Следует избегать обезжиренных и молочных и кисло-молочных напитков с большим сроком годности.
 

Ты – то, что ты…ПЬЁШЬ!


БУЛЬОНЫ – естественно, натуральные, а не из концентратов. С них следует убирать верхнюю жировую пленку. Калорийность любого мясного бульона- 20 ккал, рыбного – 15 ккал, овощного – 5 ккал.
 

Ты – то, что ты…ПЬЁШЬ!


КОМПОТЫ – рекомендуется употреблять только собственного приготовления из свежих (или замороженных) ягод, фруктов, сухофруктов.
 

Ты – то, что ты…ПЬЁШЬ!


МИНЕРАЛЬНАЯ ВОДА – из-за высокого содержания солей и других химических веществ (карбонатов, фосфатов, оксалатов и пр.) рекомендуется употреблять в лечебно-профилактической дозировке – 150 мл в сутки в подогретом виде за 45 минут до еды.
 

Ты – то, что ты…ПЬЁШЬ!


ТРАВЯНЫЕ НАИСТОИ И ОТВАРЫ – следует относиться к ним с большой осторожностью, т.к. сложно самостоятельно проконтролировать содержание и концентрацию лечебных веществ и солей тяжелых металлов, которые содержатся в сборах трав, особенно собранных в неподходящих местах (например, у обочин дорог). Используйте ТОЛЬКО аптечные сборы!
 

Ты – то, что ты…ПЬЁШЬ!


ГАЗИРОВАННЫЕ СЛАДКИЕ НАПИТКИ – крайне вредны для взрослых и особенно детей. Помимо вредных добавок и красителей, которые они содержат в избытке, они быстро повышаю уровень глюкозы в крови, затем организм так же быстро переводит глюкозу в ткани и её уровень в крови резко падает. Как итог – «зверское» повышение аппетита!
 

Ты – то, что ты…ПЬЁШЬ!


Поэтому оптимальным напитком для детей и взрослых, является, естественно, ВОДА!
 

Ты – то, что ты…ПЬЁШЬ!


Именно ВОДА ускоряет обмен веществ, повышает тонус, выводит токсины из организма, делает красивой кожу, стабилизирует пищеварение, снижает усталость, и как следствие, помогает в снижении веса и улучшает общее состояние здоровья! И всё это за 0 калорий!

Марта Марудова, 

консультант проекта «НеВЕСомость»

 

Уважаемые читатели! А что пьете вы? Ваши дети? Как часто вы готовите компоты? На вашем столе встречается газировка? Ждем ваших ответов в комментариях!

Читайте также:

ТОП-9 правильных пищевых привычек!

Пищевой дневник – шаг навстречу здоровью

Обсуждаем на форуме:

Здоровый образ жизни

Каши сухие быстрорастворимые «Беллакт» для детского питания

В возрасте 4 — 6 месяцев потребности детей в питательных веществах и энергии одним грудным молоком или молочными смесями удовлетворить невозможно. Наступает время введения прикормов.
Мы предлагаем Вашему ребенку новые, полезные и вкусные каши, не требующие варки для разных возрастных периодов.
с 4 месяцев (пачка)
— с гречневой мукой
— с рисовой мукой
с 5 месяцев (пачка)
— с кукурузной мукой
— с гречневой и рисовой мукой
с 6 месяцев (пачка)
— с рисовой и овсяной мукой
— с гречневой мукой яблочная
— с рисовой и овсяной мукой яблочная
— с гречневой и рисовой мукой абрикосовая
— с овсяной мукой банановая
— с кукурузной и овсяной мукой грушевая
с 7 месяцев: (пачка)
— из 5 злаков (рис, гречка, овес, кукуруза, пшеница)

Детские молочные каши «Беллакт»: 

 

Вкусно и здорОво: рецепты правильных блюд

Конкурс Вкусно и здорово


Питаться вкусно и полезно? С «НеВЕСомость-2″ это возможно! Сегодня мы публикуем первые рецепты правильных блюд.

Поделитесь своим рецептом «здорового» блюда в рамках конкурса » Вкусно и здорОво!» и получите приз от генерального партнера проекта  — мультирезку Philips

Смажаны фаршыраваны кальмар і фруктовая салата от ALEXINC

Смажаны фаршыраваны кальмар

Конкурс Вкусно и здорово
Час на прыгатаванне Энергетычная каштоўнасць 100г Белкі Тлушч Вугляводы
прыблізна 1 гадзіна 100 кКал 12% 1,2% 10,5%


Для прыгатавання стравы Вам спатрэбіцца:

  • тушка кальмару (з разліку 1-2 на порцыю); 
  • шклянка (каля 200 мл) рысу;
  • прыкладна 100 гр сумесі гародніны (я выкарыстоўваў марожаную сумесь — морква, перац, фасоль, цыбуля ды кукуруза — з крамы).
     
Конкурс Вкусно и здорово Конкурс вкусно и здорово Конкурс вкусно и здорово


Спосаб прыгатавання:

  1. Рыс трэба прамыць, заліць вадой (удвая больш за рыс каля 400мл), дадаць сумесь, крышачку алею ды пасаліць і паставіць варыцца. Я выкарыстоўваў мульціварку, і яна варыла каля 40 хвілін.
  2. Потым трэба ўнутр кальмараў  пакласці рыс з гароднінай: рабіце гэта акуратна, каб не ашпарыцца, бо рыс гарачы, да таго ж можна парваць кальмара.
  3. Апасля варта абваляць кальмары у муцэ ды пасмажыць у алеі. Смажацца яны вельмі хутка: як толькі атрымалася залатая корка —  трэба здымаць.

Фруктовая салата

Фруктовая салата
Час на прыгатаванне Энергетычная каштоўнасць 100г Белкі Тлушч Вугляводы
15 хвілін 69 кКал 0,9% 2,35% 10,5%


Для адной порцыі Вам спатрэбіцца:

  • палова сярэдняй грушы (напрыклад,  салодкая канферэнцыя);
  • палова сярэдняга яблыка (не кіслае);
  • 1 ківі;
  • чвэрць банану;
  • 2 свежыя клубніцы;
  • узбітыя вяршкі (я выкарыстоўваў балончык).


Спосаб прыгатавання:

  1. Грушу і яблык пачысціць ад скуры, парэзаць на маленькія кубікі (памерам каля 3 мм) і перамяшаць.
  2. Ківі таксама пачысціць ды парэзаць.
  3. Узяць глыбокую місачку (як для марожанага ці дэсертаў;  лепш, каб яна была з празрыстага шкла) і на дно выкласці слой бананаў і крышачку збрызнуць вяршкамі (!!!крышачку!!!). Потым — палову ківі і таксама дадаць крышачку вяршкоў, затым — яблыкі з грушай, зверху дадаць вяршкоў.
  4. Клубніцы парэзаць уздоўж на тонкія пялесткі і упрыгожыць імі верх дэсерта. Паставіць талерку ў лядоўню на 10 хвілін. Салата павінна быць крыху халоднай, але не замарожанай (гл. фота вышэй)


Уважаемые читетали! Приглашаем оставить Ваш «правильный» рецепт ЗДЕСЬ>>>

Организаторы конкурса:

 

ребенок.by
филипс


Читайте также:

Фотофакт. Пейте, люди, свежий сок — будете здоровы!

Худея, позаботьтесь о красоте лица

Обсуждаем на форуме:

Вкуснятина

Вкусно и здорОво: сытный обед и легкие десерты

Диетические блюда


Что может быть полезнее свежих витаминов летом? Конечно, их грамотное сочетание.

В рамках конкурса «Вкусно и здорОво!»  Ребенок.BY публикует рецепты здоровых блюд. Лучший повар конкурса получит приз от генерального партнера проекта  — мультирезку Philips.

Проголосовать за самое здоровое и вкусное блюдо можно ЗДЕСЬ>>>

Сочная индейка с овощами и витаминный бум от froshka

Сочная индейка, запеченная с овощами

низкокалорийные блюда
Энергетическая ценность, 100 г Белки Жиры Углеводы
100,1  кКалл 50% 41% 9%


Ингредиенты блюда:

  • Индейка(у меня голень без кости, без кожи и жира) -420г
  • Кабачок (цукини) -120г
  • Лук зеленый -40г
  • Помидор -200г
  • Сыр Мацарелла -80г
  • Соевый соус -25г +10г
  • Специи по вкусу
  • Йогурт натуральный 1,5 % -50г
  • Горчица столовая -5г
  • Оливковое масло -5г (для смазки форм)


Приготовление:

1. Нарезаем кабачки кружками, выкладываем в формы предварительно смазанные оливковым маслом.
2. Выкладываем индейку, немного присыпаем зеленым луком, выкладываем помидор, заливаем соевым соусом (25г, т.е примерно по 6г на порцию), потом кладем Моцареллу, присыпаем оставшимся луком и заливаем соусом (50г йогурта, 5г горчицы, 10г соевого соуса ).
3. Ставим в духовку разогретую до 200 градусов на минут 20.
4. Достаем из духовки, переворачиваем форму на на тарелку (лучше глубокую, т.к. очень много сока). Сверху украшаем зеленью.
5. Приготовление занимает около 40 минут. Я делала каждую порцию в отдельной формочке, но можно сделать в одной.
 

Десерт «Витаминный бум»

Витаминный бум
Энергетическая ценность, 100 г Белки Жиры Углеводы
53,4 кКалл 12% 12% 76%


Ингредиенты блюда:

  • клубника 150г
  • киви 100г
  • йогурт 1.5% 100г
  • сахар тростниковый 10г (1 чайная ложка)
  • сок грейпфрута 40г


Приготовление:

1. Промытую и очищенную от хвостиков клубнику взбиваем блендером.
2. То же самое делаем с предварительно очищенным киви.
3. Йогурт, если он несладкий, перемешиваем с сахаром. Выжимаем сок грейпфрута (главное, чтобы был не сильно горький).
4. В два стакана слоями выкладываем взбитую клубнику, киви, йогурт, и поливаем грейпфрутовым соком. Получается замечательный освежающий десерт.

Гороховый суп-пюре с шампиньонами и десерт «Весна» от Всевушки

Суп-пюре «Горошек с шампиньонами»

суп-пюре
Энергетическая ценность, 100 г Белки Жиры Углеводы
107, 8 кКалл 5,2 г 4,4 г 11,9 г


Ингредиенты блюда:

  • горох-250 г
  • вода-700 г
  • шампиньоны-175 г
  • лук репчатый-60 г
  • лук перо-15 г
  • петрушка-15 г
  • укроп-15 г
  • масло подсолнечное-50 г


Приготовление:

  1. Для начала промываем горох и заливаем его водой для набухания.
  2. Очищаем шампиньоны и лук. Лук нарезаем кубиками.
  3. В мультиварку добавляем 50 гр масла и обжариваем лук.
  4. Шампиньоны режем вдоль и так же обжариваем в мультиварке.
  5. Выкладываем на тарелку, максимально выжимая масло.
  6. Затем отправляем в мультиварку горох, заливаем водой и варим до готовности. Я варю на режиме суп с закрытым клапаном.
  7. Режем лук -перо,укроп и петрушку.
  8. Когда горох готов, превращаем его в пюре.
  9. Добавляем лук с грибочками.
  10. Сверху посыпаем зеленью.
  11. Соль не добавляю-достаточно вкуса грибочков с зеленью.
     

Диетическая сладость «Весна»

Диетические блюда
Энергетическая ценность, 100 г Белки Жиры Углеводы
165,2  кКалл 8,4 г 5,7 23,6


Ингредиенты блюда:

  • 200 г творога
  • хлебец -60 г
  • мармелад-70 г
  • черника в собственном соку-50 г
  • черничный сок-15 г
  • сметана-135 г


Приготовление:

  1. Нарезаем мармелад кубиками,полосками,как кому красивше.
  2. Перемешиваем  творог с черникой  и мармеладом.
  3. Находим для себя емкость,в которой будем формировать наш десерт. Я взяла баночку от сыра.Таких у меня получилось 2 контейнера десерта.
  4. В емкость на дно укладываем хлебцы (для детей — можно печенье), затем нашу творожную массу. Так повторяем еще 2 раза.
  5. Затем перемешиваем сметану с черничным соком и заливаем полученную смесь в контейнер.
  6. Отправляем в холодильник на 3 часа.
  7. По истечении нужного времени,аккуратно достаем наш десерт, украшаем по желанию.


Уважаемые читатели! Какое блюдо предпочли бы вы на завтрак и обед? Ждем ваших ответов в комментариях!

Организаторы конкурса:

 

ребенок.by
филипс


Читайте также:

Куриные шедевры и яблочные десерты

Мультирезка. Идеальный салатный помощник

Обсуждаем на форуме:

Вкуснятина

Чего Вам хочется на самом деле, когда рука тянется к холодильнику

Наверное, многим знакомо чувство, когда нестерпимо хочется съесть что-то определенное. И если у беременных это объясняется горомнальными перестройками организма, то с остальными все не так просто. Ученые пришли к выводу, что сильное желание какого-то продукта вызвано нехваткой определенных веществ в организме.

1) Ничего не надо, кроме шоколада!

шоколад

Если вы готовы за плитку шоколада продать душу, значит, Вам не хватает не только счастья, но и вполне прозаического магния. А содержится этот элемент в нежареных орехах и семечках, в стручковых и бобовых, а также фруктах. Так что если у вас под рукой не найдется ни одного кусочка шоколада, вполне можете попробовать утолить Вашу потребность одним из вышеперечисленных продуктов.


2) Корочка хлеба

Хлеб

Если при всем разнообразии блюд Вам хочется только хлеба и больше ничего, значит, у Вашего организма не восполнена потребность в азоте. Ее удовлетворяют продукты с высоким содержанием белка: рыба, мясо, орехи, бобы.


3) Холодный и хрустящий

Лед

Если вам очень хочется сгрызть кусочек льда, Вам, как ни странно не хватает не воды, а… железа! Кроме мяса, известного своим высоким содержанием железа, его запас можно пополнить еще морской капустой, курицей, рыбой, зеленью и черешней.


4) Жирная еда вопреки здравому сыслу

Жирная пища

Если бутерброд, то с толстым слоем масла, а картошечка обязательно в жареном виде да с салом? И при этом Вы осознаете весь вред жирной пищи, но ничего не можете с собой поделать? Как ни странно, Вашему организму не хватает кальция. Попробуйте заменить свиную котлетку на ночь обезжиренным творогом или кусочком сыра — авось, тяга к жирному уменьшится. Также кальций содержится в стручковых, бобовых, капусте брокколи и кунжуте.


5) Кофе или чай литрами

Кофе или чай

Вы вдруг заметили, что былая любовь к кофе или чаю превратилась в настоящую страсть, и Вам постоянно хочется пить эти бодрящие напитки еще и еще? Остановитесь, не спешите к чайнику или кофеварке! Попробуйте заменить очередную чашку любым видом капусты, клюквой или даже хреном. Вполне вероятно, что Ваш организм нуждается в дополнительном количестве серы, а не кофеина.

6) Бокал вина и сигарета

Выпить и закурить

Неожиданно для себя Вам захотелось выпить и закурить? При этом Вы никогда не злоупотребляли ни тем, ни другим, а, может, вообще не курите? Прежде чем относить себя к падшей женщине, попробуйте съесть кусочек куриной грудки или погрызть орешков. Ведь неожиданное желание выпить и закурить может сигнализировать о недостатке в организме белка, а он, как известно, содержится в мясе, птице, морепродуктах, орехах и, конечно, молочных продуктах.


7) Газированный вкус детства

Газированные напитки

В детстве Вы, как и все дети, любили пить газировку. Но с возрастом стали понимать, что есть на свете горздо более полезные и вкусные напитки. Но неожиданно для себя стали все чаще уступать просьбам своего малыша купить вредного лимонада или колы? И, положа руку на сердце, делаете это для того, чтобы снова и снова выпить самой стаканчик-другой шипучей сладкой жидкости? Не исключено, что Вам просто-напросто не хватает кальция, который, как говорилось выше, содержится в стручковых, бобовых, брокколи, сыре и кунжуте.

8) Жор, как признак ПМС

Жор накануне критических дней

Не так уж редко перед наступлением критических дней у женщин не только ухудшается настроение, но и просыпается невиданный жор. Такое состояние можно перетерпеть, смирившись с ним. А можно попробовать бороться. Ведь не исключено, что постоянное желание есть связано с нехваткой цинка в организме. А он сдержится в красном мясе, морепродуктах, листовых овощах, корнеплодах. А еще цинк содержится в клубнике, которая, как известно, дарит людям, ее употребляющим, ощущение счастья. Так что попробуйте поесть сладкой клубнички и убить тем самым двух зайцев: и настроение поднимется, и неумеренный аппетит уменьшится. Возожно, таким образом удастся даже полностью избавиться от ПМС.

9) Ни-че-го  я не хочу!

Пропал аппетит

И, наконец, не самая частая, зато пугающая женская жалоба: аппетит вовсе пропал! Не хочется ни шоколада, ни мармелада, ни кофе, ни гамбургера, ни жареной картошки… Не хочется ничего. Вполне может быть, что налицо симптом недостатка витаминов B1 и B2. Витамин B1 содержится в орехах, семечках, бобовых, печени, а витамин B2 — в тунце, палтусе, говядине, курице, индейке, свинине, семечках, бобовых и стручковых.  Если же и при употреблении этих продуктов аппетит не восстанавливается — срочно обращайтесь к врачу!

Питайтесь гармонично, со вкусом и удовольствием, чтобы оставаться всегда молодой и красивой!
 

Екатерина Таразевич

Читайте также:

17 китов правильного питания

Обсуждаем на форуме:

Почему ночью есть вредно?

Пить или не пить…