Архив рубрики: Кулинария

Вкусный карантин. Простые рецепты для творчества на кухне с детьми

Мы продолжаем искать идеи, как развлечь детей дома. Для разнообразия вместо мультиков и надоевших игр можно приготовить что-то интересное на кухне. Мы подобрали простые рецепты блюд, в приготовлении которых будет интересно поучаствовать ребенку.

Что может делать ребенок на кухне? Многое!

В зависимости от возраста ребенку можно доверить разные этапы приготовления блюд, основываясь на его навыках и принципах безопасности:

— В 2-4 года ребенок может справиться с такими вещами, как перемешивание ингредиентов с помощью ложки или венчика, лепка печенья руками или формочками.

— В 5-8 лет ребенку кроме выше перечисленного можно доверить нарезку продуктов безопасным ножом и взвешивание ингредиентов на кухонных весах.

— В 9-12 лет ребенок может полноценно помогать в приготовлении блюда: от подбора и нарезки ингредиентов до смешивания компонентов в блендере.

Фруктовый салат

Ингредиенты: свежие ягоды и фрукты, йогурт без добавок.

Предложите ребенку создать свой собственный салат из тех ягод и фруктов, что ему по душе. Совсем малышам можно дать сразу мелко нарезанные ингредиенты, чтобы он выбрал и смешал их с йогуртом. Для детей постарше, которые умеют обращаться с ножом — фрукты, очищенные и разрезанные пополам. Пусть они сами порежут их на части, а затем смешают с йогуртом. Радости не будет предела, а самый обычный несладкий йогурт, который обычно не хотят есть дети, покажется им безумно вкусным.

Бананы в шоколаде

Ингредиенты: 3 банана, плитка шоколада, посыпка: цветные съедобные шарики, криспи или кокосовая стружка, палочки от мороженого или шпажки.

Почти всю работу от начала и до конца можно доверить ребенку. Сначала скажите ему, что он должен очистить банан и разрезать или разломать его пополам. Затем он должен надеть банан на палочку, как мороженое. В это время вы можете растопить шоколад в микроволновке и подать его ребенку. Ему останется только обмакнуть банан на палочке в растопленный шоколад и посыпать украшениями. Подождите, когда застынет шоколад — и вкусный десерт готов.

Таким же образом покрыть шоколадом можно и другие любимые фрукты.

Омлет с овощами

Ингредиенты: 4 яйца, 50 гр. манки, 50 мл. сметаны или кефира, перец, помидор, луковица, кетчуп.

Подготовьте все нужные ингредиенты: разбейте в миску яйцо, добавьте сметану, манку и чуточку соли. Отдайте все это перемешивать ребенку с помощью венчика. Когда смесь будет взбита, разрешите ребенку добавить в нее нарезанные овощи. Если ребенок умеет резать ножом, он может даже сам нарезать перец, помидор и лук.

Затем поднесите сковороду к ребенку, чтобы он влил туда яичную смесь. Поставьте сковороду на огонь и подождите 3-4 минуты, переверните омлет и доведите до готовности.

Полезные конфеты

Ингредиенты: творог или сухофрукты, орехи, мед и посыпка: какое, кунжут, кокосовая стружка.

В основе приготовления таких конфет лежат любые сухофрукты (финики, чернослив, инжир, финики и др.). Чтобы смесь сухофруктов не получалась слишком сухой, в нее обычно добавляют мед. Техника изготовления таких конфет достаточно проста. Заранее следует размолоть или мелко порезать сухофрукты, переложить мед в баночку с ложкой, высыпать посыпку на плоскую тарелку.

А дальше уже предложить детям сформировать из ингредиентов шарики, слегка смочив перед этим руки. Компоненты можно комбинировать, как угодно, например:

— Творог с сахаром или медом + грецкий орех + обвалять в кокосовой стружке.

— Инжир + финики + миндаль + мед +обвалять в какао.

— Чернослив + миндаль + мед + обвалять в кунжуте.

Мини-пицца

Ингредиенты: готовое тесто для пиццы, кетчуп, колбаса или ветчина, сыр, овощи, грибы.

Купите в магазине готовое тесто для пиццы или сделайте его сами по любому рецепту из интернета. Раскатайте тесто в виде небольших кружочков и обмажьте их кетчупом. Можно доверить эту задачу ребенку. Дальше все зависит от фантазии юного кулинара: предложите ему придумать свой собственный вариант пиццы из любых ингредиентов (ветчины, сыра, овощей, грибов). Вы тоже можете пофантазировать вместе с ребенком и разложить компоненты определенным образом, сделав на пицце рисунок или милую рожицу. Запекать обычно пиццу надо в духовке около 20 минут при температуре 180 градусов (но лучше руководствоваться инструкциями, указанными на упаковке с тестом).

Разноцветные ленивые вареники

Ингредиенты: 450 гр. зернистого творога, 1 яйцо, сахар, 200 гр. муки, добавки: свекольный сок, морковный сок, сок петрушки.

Добавьте к творогу сахар и яйцо. Отдайте ребенку для перешивания. Затем добавьте муку, тщательно перемешайте. Разделите тесто на 4 части. В каждую из четырех емкостей с творожной смесью добавьте цветную добавку, чтобы вареники получились цветными. Разрешите ребенку перемешать получившиеся смеси. Ему будет интересно наблюдать, как все окрашивается в нужные цвета: свекольный сок — розовый, морковный сок — оранжевый, сок петрушки — зеленый.

Сделайте из каждой смеси колбаски, разрежьте их на небольшие кусочки. Опустите ленивые вареники в кипящую подсоленную воду и варите их до всплытия, а затем еще 2-3 минуты.

Печенье

Ингредиенты: 150 гр. сливочного масла, 150 гр. сахара, 3 яйца, 2 ч. л. разрыхлителя, 350-400 гр. муки, формочки для печенья.

Насыпьте все нужные ингредиенты в емкости: сахар и муку в отдельные стаканы, растопите сливочное масло, разбейте яйцо в миску, в которой вы будете готовить тесто. Если ребенок маленький, сами соедините все ингредиенты и предложите малышу их перемешать. Если достаточно большой — расскажите ему, что нужно к яйцу добавить сахар и растопленное масло, все это перемешать. А к этому потом добавить муку и разрыхлитель. Пусть ребенок сам берет нужный компонент и добавляет его в миску. Контролируйте процесс перемешивания, чтобы печенье не получилось с комочками.

Посыпьте стол мукой. Выложите на муку тесто. Или сами раскатайте его тонким слоем, или предложите это сделать ребенку. Даже если у него не очень хорошо будет получаться, процесс раскатывания принесет ему массу радости.

Ну, и, конечно, самое интересное: дайте ребенку формочки, чтобы он сам вырезал печенье. Можно совместить лепку печенья с обучением — раскатать тесто в тонкие колбаски и сделать из них цифры или буквы. В конце творческого процесса отправьте сделанное печенье в духовку на 15-20 минут при 180 градусах (в зависимости от размеров и формы печенья).

Что еще можно приготовить вместе с детьми? Поделитесь с нами интересными рецептами!

Автор: Ивлиева Ирина.

Варенье из одуванчиков и другие необычные рецепты из цветов

Многие цветы можно есть. Не от голода, конечно, скорее от желания почувствовать себя феей, пчелой и бабочкой одномоментно, шутит фуд-коуч и организатор сообщества фермеров и гастроэнтузиастов “Ўсё Сваё” Ксения Вятская. Она собрала проверенные рецептов из цветов.

Собирать цветы, как и все съедобное, лучше в чистых районах, в парках, в деревне, в лесу, но есть такое мнение, что дикие травы никогда не растут в плохих, отравленных почвах.

Среди цветов, которые можно безопасно употреблять в пищу, можно выделяются одуванчик, дикая фиалка, огуречник, настурция, сирень, лепестки пиона, розы, ромашки, настурция, цветки тыквы и кабачка, хризантема, календула, клевер. И очень важно не собирать те растения, в которых вы не уверены.

От редакции: Напомним, что недавно в Могилевской области от отравления растением, выкопанным в огороде, умерли мужчина и ребенок. Это была цикута — одно из самых ядовитых растений в Беларуси, которое можно узнать по запаху, похожему на запах петрушки. Ее цветки белые и собраны в двойные зонтики. Посмотрите фото цикуты и собирайте только то, в чем уверены.

А теперь перейдем к проверенным рецептам, которые испытала на себе Ксения Вятская и осталась в восторге.

Варенье из одуванчиков

Нарезать лепестки одуванчика ножницами, минуя зеленую часть, проварить минут 5 в воде вместе с цедрой лимона, процедить. В полученную воду добавить сахар 1:1, сок лимона и варить, пока не станет густоватым. Можно добавить лепестки, но лучше без них: чистый сироп простоит дольше.

Цветочное печенье

Делаем классическое песочное тесто, где соотношение муки к сливочному маслу 2:1, добавляем яйцо, немного сахара и ложку ледяной воды. Раскатываем на пергаменте тесто, красиво выкладываем цветы и поверх них проводим скалкой еще раз, чтобы они впечатались. Вырезаем печенье, убираем лишнее тесто и пергамент сразу кладем на противень, запекаем 10 минут при 180 градусах.

Цветочный лед

Если готовить вы не очень любите, а цветов дети принесли кучу — засыпаем их в формочки для льда, заливаем водой и храним на случай красивых вечеринок, когда в шампанское можно добавить цветочные льдинки. С цветочным льдом также с удовольствием поиграют дети.

Сироп

Беспроигрышный вариант со сладкими лепестками — пион, роза, фиалка, сирень. Варим сироп из воды и сахара 1:2 (это значит, что на стакан воды нужно 2 стакана сахара), в горячую жидкость засыпаем много цветов, настаиваем пару дней и переливаем в прозрачные бутылочки. Поливаем им домашнее мороженое, добавляем в выпечку, взбиваем с ним молоко для капучино или смешиваем с газировкой: дети, идите пить фиалковый лимонад.

Краситель

Измельчаем в чаше блендера (именно с s-образным ножом) лепестки и сахар: получается цветной сахар. Его нужно немного просушить и затем хранить в закрытой баночке, посыпая и выпечку, десерты и все белое, на чем краситель будет хорошо смотреться.

Квас из одуванчиков

Берем трехлитровую банку и заливаем 2,5 литра воды. В нее добавляем две горсти лепестков одуванчика, горбушку черного хлеба, две ложки сахара или цветочного сиропа (можно и больше, если любите сладкое) и крошечку свежих дрожжей. Закрываем банку и ставим в теплое место бродить на 12 часов. Когда уже пойдут хорошие уверенные пузырьки — процеживаем, переливаем в бутылки и охлаждаем в холодильнике.

Цветочное масло

Размягченное сливочное масло немного взбиваем миксером с солью. Выкладываем на деревянную доску и присыпаем веточками укропа, петрушки и лепестками сезонных цветов. Украшаем розовым перцем и поджаренными семенами кориандра. Подаем к завтраку.

Чай из лепестков пиона

Лепестки пиона считают шикарным средством от депрессий и тревоги, поэтому вечерком хорошо заваривать лепестки в термосе и пить с медом. Тем более сезон цветения пионов совпадает с первым собранным майским медом.

Цветки клевера в кляре

Прогуливаясь по цветущим полям нашей прекрасной родины, собираем в корзинку лиловые цветы клевера. Дома их промываем и просушиваем на льняном полотенце. Готовим кляр: 2 домашних яйца смешиваем с 4 ложками муки, солью и заливаем ледяной газированной водой, чтобы получить жидкий-жидкий кляр. Растапливаем в маленьком сотейнике топленое сливочное масло (можно и растительное) и, обмакивая цветки в кляр, обжариваем их в масле. Выкладываем на бумажные полотенца, чтобы ушел лишний жир. Это чудо! Попробуйте сделать также в кляре соцветия бузины.

Вкусный детский праздник

Праздник для самых маленьких требует особого внимания – в том числе и кулинарного.

С одной стороны, дошколята еще не могут оценить рецептурные изыски, дороговизну продуктов и сложность приготовления, с другой — малышам важно, чтобы все, что есть на столе, было красивым и интересным.

Ну, а мамы заинтересованы в том, чтобы угощение было еще и вкусным, и полезным.

Беспроигрышным вариантом для детского праздника будут бутерброды – их можно сделать самыми разнообразными по вкусу и виду. В этом случае очень пригодятся всевозможные формочки для резки хлеба и мини-шпажки, которые будут держать слоеные бутерброды. Оптимально сделать бутерброды в нескольких вариациях, чтобы каждый ребенок мог выбрать себе что-то по вкусу.

Слоеный бутерброд-конус на шпажках

Для бутерброда понадобятся четыре ломтика пшеничного хлеба – самый большой для основания диаметром 3-4 сантиметра, остальные – по-убывающей, чтобы получилась пирамидка. Первый ломтик хлеба намазать маслом с одной стороны, остальные – с обеих.

На основание бутерброда положить кружок сыра, потом — второй ломтик, на него – кусочек свежего очищенного огурца, третий ломтик, затем – кружок помидора, отварной моркови, крутого яйца, четвертый ломтик, украсить. Все слои проткнуть шпажкой и украсить ее маленьким помидором или оливкой.

В качестве начинки подойдут вареное мясо, курятина, сладкий перец, брынза, редис, яблоко. Масло можно сделать цветным – растереть, например, с кетчупом или мелко-мелко нарезанной зеленью, с добавками – лимонным соком, солью и, при желании, мелко-мелко нарезанным луком; печеночным паштетом…

Пицца

Она дает неограниченный простор для фантазии.

Для теста понадобится: мука — 2 стакана, сливочное масло — 200 граммов (заранее достать из холодильника, чтобы успело размягчиться), сметана — 200 граммов.

Для начинки: 5-7 луковиц, 2-3 помидора, сыр — 200 граммов, 1 яйцо, соль, растительное масло, перец во вкусу, зелень. Дополнительно – сладкий перец, ветчина, грибы.

Замесить тесто (оно получится довольно пластичным), разделить на три одинаковых колобка, дать им постоять минут 20, накрыв полотенцем. Каждый шар раскатать до толщины 6-7 миллиметров. Выложить получившиеся круги на противень, присыпанный мукой, при желании смазать поверхность разболтанным желтком.

Положить в центр кружок помидора, и – по кругу – ряд лука (предварительно обжаренного кольцами), помидоров, по краю – кубики сыра (расплавляясь, они образуют красивый «фигурный» край). Приправить солью, перцем, сбрызнуть маслом. При желании — уложить ряды перца, обжаренных грибов, ветчины.

Выпекать около получаса в жаркой духовке.

Кстати, при подаче на стол пиццу можно нарезать заранее и каждый кусок устроить в салфетку с ажурными краями, а потом сложить куски обратно, в «целую» пиццу – так детям будет удобнее ее брать.

«Желейные» блюда

Они у детей пользуются, как правило, особым вниманием. Поэтому можно приготовить заливное, например, из курицы.

Для этого понадобится: 1 курица, 1 морковь, 1 корень петрушки, черный молотый перец, лавровый лист, желатин, для картинки — вареное яйцо, морковь, лимон, зелень и т.д.

Сварить бульон. Курицу вынуть, отделить мясо от костей, остудить. Бульон охладить, процедить, и, если надо, осветлить. На основе бульона приготовить основу для желе из расчета 15 граммов желатина на 500 миллилитров жидкости. (Влить замоченный в половине стакана холодной воды желатин, тщательно размешать, довести до кипения, но не кипятить).

Налить немного бульона на дно формочек, дать застыть. После этого выложить «картинку», например, избушку на курьих ножках. Основу избушки сделать из полосок мяса, «окна» — из вареного белка, траву под избушкой — из зеленого горошка, рядом «посадить» цветок с лепестками из ломтиков лимона, серединкой из вареной морковки, стеблем из укропа и так далее – как подскажет фантазия.

Картофельные чашечки с мясом

Чтобы приготовить это блюдо, нам понадобится: картофель – 8 штук, сметана – 1 стакан, говядина – 400 граммов, 1 луковица, 1 столовая ложка сала, соль, перец, зелень петрушки или укропа.

Очищенный картофель сварить до полуготовности, обрезать для устойчивости с одного конца основание, выбрать ложкой сердцевину, так, чтобы остались стенки толщиной не более сантиметра. Наполнить чашечки фаршем, сложить их в огнеупорную форму, залить сметаной и запечь в духовке около получаса.

Для фарша говядину с салом пропустить через мясорубку, смешать с мелко нарезанной луковицей, посолить, поперчить, слегка обжарить.

Фаршированные яйца и помидоры

У помидоров срезать верхушку, вынуть мякоть, чуть подсолить, поперчить, сбрызнуть изнутри соком лимона.

Начинить томат смесью из: — мелко нарезанных яблока, огурца и зелени, заправленных сметаной с лимонным соком или майонезом; — яйца, зеленого лука и яблока; — ветчины, картофеля, зеленого горошка; — обжаренной вареной курятины с вареными или обжаренными шампиньонами; — или чем-то еще, что вам по вкусу.

Вареные яйца обрезать с острого конца, нафаршировать. Желток можно смешать с:

печенью трески;
растительным маслом, лимонным соком и зеленью;
мелко порубленной ветчиной и кетчупом.

Для фаршированных матрешек надеть на яйца разноцветные «косынки» из кончиков сладкого перца, из перца же сделать глаза, для грибов — сделать шапочки из половинок помидоров с точками сметаны.

Если же нафаршировать яйца, разрезанные пополам вдоль, в белок воткнуть половинки миндаля, из вареной моркови сделать нос, из перца-горошка – глаза, получится ежик. На спину ему можно положить маленький маринованный грибок.

Хорошим мини-подарком за рассказанный стишок, победу в конкурсе и так далее станет печенье, уложенное в специально сшитый для этого случая мешочек или красивый пакетик. Ведь, как известно, на празднике для малышей сюрпризы, пусть и небольшие, должны получить все гости.

Глазированное печенье

Для теста нужно: мука — 2 стакана, сливочное масло (предварительно размягченное) — 250 граммов, сахарная пудра (можно взять мелкий сахарный песок) — 1 стакан, 1 яйцо, 1/2 лимона вместе с цедрой (натереть на мелкой терке), соль и сода – на кончике ножа, джем (яблочный, персиковый, сливовый или какой-то еще) – 3-4 столовые ложки.

Для глазури: сахарная пудра — 150 граммов, какао-порошок — 3 столовые ложки, горячая вода — 3 столовые ложки, растопленное сливочное масло — 2 столовые ложки.

Приготовить тесто, раскатать до толщины 5-7 миллиметров, с помощью выемки вырезать заготовки. Испечь при температуре 180-200 градусов до светло-золотистого цвета, охладить. В поверхность печенья втереть джем, после чего заглазировать шоколадной глазурью.

После этого (при желании) нанести любой рисунок глазурью белого или другого цвета или просто украсить печенье четвертушкой ядра грецкого ореха, чернослива и т.д.

Для глазури смешать какао-порошок и сахарную пудру, просеянные через ситечко, добавить горячую воду и растопленное сливочное масло, все тщательно перемешать до получения однородной блестящей массы.

Приятного аппетита и веселого детского праздника!

Уважаемые читатели! А у вас есть проверенные рецепты, обожаемые вашими детьми? Ждем ответов в комментариях!

Новогодний макияж 2013: 5 свежих идей для вашего лица

Обсуждаем на форуме:

Десерты, мороженое, фруктовые блюда

Готовим ужин на День влюбленных: 5 простых рецептов

Вы уже придумали, как оригинально и со вкусом поздравить своих любимых с Днем Святого Валентина? Нет? Тогда подумайте о романтическом ужине для двоих.

Никаких сытных и тяжелых блюд, требующих длительной подготовки. Только вкусное и полезное для вас и ваших любимых, а самое главное, с минимальной затратой времени.

Меню на День святого Валентина должно отвечать нескольким требованиям. Оно должно быть:

достаточно простым, чтобы успеть накрыть стол к приходу вашей второй половины;
питательным, чтобы утолить голод после трудового дня; легким, чтобы не перегрузить желудок;
праздничным, чтобы выделить этот вечер из будничной череды.

Оформление стола

Для того, чтобы аппетит разыгрался не на шутку, следует тщательно продумать оформление праздничного стола и не забыть на намеки праздника любви. Его можно сделать «красным», застелив красной скатертью, поставив красные цветы и свечи, приготовив блюда с преобладанием красного цвета. Нет красной скатерти? Не беда.

Купите накануне в галантерейном отделе ближайшего универмага красную ленту или тесьму, нарежьте на кусочки, завяжите их в бантики и несколькими незаметными стежками пришейте к скатерти. Несложно и оригинально. Этими же ленточками можно украсить стулья, свечи, обвязать винную бутылку, вазу для цветов, перевязать столовые приборы.

Завяжите такой ленточкой волосы, повяжите ее на шею, запястье или щиколотку — любимый по достоинству оценит вашу фантазию.

Бутылку с вином тоже можно украсить, повесив на горлышко «валентинку»-сюрприз. Для «красного» стола подойдут салаты из помидоров, красной капусты. Можно приготовить ростбиф и подать с клюквенным соусом или моченой брусникой, на гарнир — маринованную свеклу.

Десерт может состоять из ягод и фруктов красного цвета — клубники, яблок, малины. Можно приготовить блюда из признанных афродизиаков — морепродуктов, грибов, яиц, спаржи, сельдерея, авокадо. На десерт подайте мед, орехи кедровые или грецкие, виноград, клубнику, бананы.

Особый аромат придадут специи — мускатный орех, имбирь, чили (острый перец), корица, кардамон. А с луком и чесноком надо быть поосторожнее или употреблять их только вдвоем, иначе неприятный запах этих овощей может испортить все удовольствие от праздника.

И еще: хорошенько подумайте, нужно ли говорить своему избраннику, почему на вашем столе присутствуют блюда именно из этих продуктов. Реакция может быть совсем неожиданной: вдруг он подумает, что ваш выбор обусловлен сомнениями в его мужской силе. Пусть это останется вашей маленькой женской тайной. Выбирайте приемлемые для себя рецепты и наслаждайтесь!

Первое блюдо, или Супы

Крем-суп из помидоров

Продукты:

2 ст. ложки рисовой крупы,
3 ст. ложки порезанного на кольца белого стебля лука-порея,
1 ст. ложка сливочного масла,
1 ч. ложка муки,
3 свежих помидора,
150 мл овощного или куриного бульона,
150 мл томатного сока,
соль, специи, сметана, зелень, гренки.

Способ приготовления:

Сварить рассыпчатый рис. Взять белый стебель лука-порея, нарезать кольцами примерно 3 столовые ложки, пассировать со сливочным маслом и чайной ложкой «с верхом» муки. Помидоры опустить на несколько секунд в кипящую воду, после чего снять кожицу (можно взять помидоры, консервированные в собственном соку).

Мелко нарезать, добавить овощной или куриный бульон и томатный сок. Если используются консервированные помидоры, сок можно взять из банки. Поставить в кастрюльке на огонь; когда помидоры закипят, добавить пассированный лук. Варить на слабом огне в течение 5 минут.

Добавить половину чайной ложки порошка карри и молотого имбиря, соль по вкусу, измельчить в пюре с помощью блендера. В суповые тарелки положить сваренный рис, залить томатным супом. Сметаной на поверхности нарисовать сердечки, украсить зеленью. Подавать с гренками из белого хлеба.

Крем-суп из тыквы

Продукты:

200 г тыквы, 1 ст. ложка сливочного масла,
1 головка репчатого лука,
200 г сливок,
соль, специи, тыквенные семечки, гренки.

Способ приготовления:

Очистить и нарезать кусочками тыкву, положить в кастрюльку, влить воду, добавить сливочное масло и нарезанный репчатый лук и тушить до мягкости. Протереть овощи через сито (если есть блендер, то измельчить в нем овощи до состояния пюре).

Добавить сливки, чайную ложку порошка карри или сладкого перца, соль по вкусу, взбить. Суп разлить в тарелки, украсить тыквенными семечками и подать с гренками.

Суп-пюре из креветок с грибами

Продукты:

400 г креветок,
1/2 стакана мелко нарезанных грибов (лучше белых или шампиньонов),
2 ст. ложки сливочного масла,
1 стакан куриного или овощного бульона,
100 г белого сухого вина,
1 веточка сельдерея,
полчайной ложки порошка карри,
щепотка тертого мускатного ореха,
1 стакан сливок.

Способ приготовления:

Креветки очистить и мелко нарезать, оставив несколько штук для украшения. Нарезанные креветки, грибы и сливочное масло положить в кастрюлю и обжаривать в течение 5 минут. Влить куриный бульон и сухое белое вино. Положить сельдерей, порошок карри и мускатный орех. Варить все на слабом огне в течение 20 минут.

Процедить, вынуть сельдерей и протереть овощи и креветки сквозь сито или измельчить блендером. Добавить, размешивая, сливки и посолить по вкусу. Подогреть. Разлить в тарелки, сверху положить очищенные креветки и зелень.

Крем-суп из шпината

Продукты:

шпинат — 250 г,
сливочное масло — 15 г,
мука — 1 ст. ложка,
молоко или сливки — 200 мл,
мясной бульон — 200 мл,
1 сырой желток,
соль, пряности по вкусу.
Для украшения — несколько долек цукини-гриль.

Способ приготовления:

Хорошо промытые листья шпината ошпарить подсоленным кипятком, откинуть на сито и протереть. Поджарить, не зарумянивая, муку на разогретом в кастрюле масле, развести ее горячим мясным бульоном и, не переставая помешивать, довести до кипения.

Положить пюре из шпината, влить молоко или сливки, оставив 1-2 ст. ложки сливок для желтка, прокипятить и дать супу немного остыть. Теплый суп заправить взбитым со сливками желтком. Для украшения: небольшой цуккини нарезать и положить на раскаленный гриль, чтобы немного поджарился. Поджаренные цукини положить в тарелку с супом.

Закуски для влюбленных

Лодочки из авокадо с креветками и ананасом

Продукты:

200 г очищенных креветок,
1 авокадо,
100 г консервированного ананаса,
4 ст. ложки натурального йогурта,
зелень для украшения.

Способ приготовления:

Отварные очищенные креветки нарезать кусочками. Авокадо разрезать пополам, удалить косточку, надрезать мякоть острым ножом крест-накрест и удалить ее, чтобы получились лодочки. Мякоть очень мелко порезать, добавить консервированный ананас и креветки. Посолить, заправить натуральным йогуртом и перемешать. Наполнить лодочки смесью, украсить веточками петрушки.

Салат из свежих помидоров

Продукты:

2 крупных свежих помидора,
2 головки лука-шалота,
1 ст. ложка лимонного сока,
половина чайной ложки сахарного песка,
зелень для украшения.

Способ приготовления:

Нарезанный кольцами лук-шалот замариновать в столовой ложке лимонного сока, размешанного с половиной чайной ложки сахарного песка. Вымытые помидоры нарезать, сложить в салатницу, украсить кольцами лука и свежей зеленью. Сверху полить оливковым маслом.

Салат-коктейль, подаваемый в больших фужерах

Продукты:

помидоры-черри,
листья зеленого салата,
консервированный ананас,
маслины.

Для салатной заправки:

4 ст. ложки оливкового масла,
1 ч. ложка лимонного сока,
2 ст. ложки ананасового сока.

Способ приготовления:

Несколько черри разрезать пополам, сложить в широкий фужер, добавив листья салата, консервированный ананас, маслины. Пропорции ингредиентов салата произвольные. Сверху полить салатной заправкой.

Горячие блюда

Филе судака на сковороде или филе семги на гриле

Продукты:

филе семги или филе судака,
растительное масло,
для гарнира — цикорный салат или свежие киви и манго.

Способ приготовления:

Филе рыбы нарезать на порционные куски, посолить, сбрызнуть лимонным соком. Для приготовления судака подготовленное филе положить на раскаленную сковороду, смазанную растительным маслом, быстро обжарить с двух сторон до образования румяной корочки и оставить под крышкой на 5-7 минут на маленьком огне.

Подавать с обжаренным цикорным салатом, украсив зеленью. Перед приготовлением семги на гриле рыбу рекомендуется немного смазать растительным маслом без запаха, потом поместить под гриль и обжарить до готовности. Подать с лимоном или гарниром из свежих киви и манго.

Курица для любимого

Продукты:

1 курица,
сметана или майонез,
соль, специи, базилик.

Способ приготовления:

Натереть тушку курицы солью и чесноком, внутрь положить веточку базилика, обмазать сметаной или майонезом и поместить в разогретую духовку на решетку спинкой вверх.

Под решетку поставить сковородку с водой, чтобы сок, стекая с курицы, не попадал на низ духового шкафа (вода же нужна для того, чтобы стекающий сок не горел). Через 40 минут у вас будет готова вкуснейшая курочка с поджаристой хрустящей корочкой. На гарнир идеально подойдет

Маринованная свекла

Продукты:

500 г свеклы,
грецкие орехи,
зелень.

Для маринада:

120 г 3% уксуса,
1 ст. ложка сахара,
1 ч. ложка тмина,
соль.

Способ приготовления:

Свеклу отварить, почистить, нарезать. Приготовить маринад: уксус прокипятить с сахаром, тмином, добавить соль по вкусу. Горячим маринадом залить свеклу и дать настояться несколько часов. Подать, посыпав дроблеными грецкими орехами и зеленью.

Вкусные десерты

Для достойного завершения праздничного ужина предлагаем вам на выбор несколько вариантов вкусных и несложных в приготовлении десертов.

Мороженое с медом

Продукты:

любое мороженое,
жидкий мед.

Способ приготовления:

Мороженое положить в креманку, сверху полить жидким медом. Если мед загустел, его можно растопить на водяной бане или в микроволновой печи. При желании сверху можно посыпать дроблеными орехами.

Мороженое «Сюрприз»

Продукты:

мороженое;
для кулечков: 0,5 стакана муки,
0,5 стакана сахара,
2 яйца.

Способ приготовления:

Яйца и сахар взбить, постепенно прибавляя муку. Нагретый противень смазать маслом и чайной ложкой наливать на него блинчики из жидкого теста подальше друг от друга. Поставить в заранее нагретую духовку, выпекать 2-3 минуты, горячим ножом снимать «блинчики» с противня и сразу сворачивать кулечки. Остудить их и внутрь положить шарики из мороженого.

Десерт из ягод и фруктов

Наденьте на шпажки кусочки клубники и манго, рядом положите такие же с финиками и кусочками ананаса. Набор фруктов и ягод может быть различным. Все зависит от ваших желаний и предпочтений.

Коктейль «Сладкая жизнь»

Продукты:

250 гр мороженого,
250 гр молока,
свежая или замороженная клубника или клубничное варенье,
для украшения — взбитые сливки, ягодки.

Способ приготовления:

Взбить миксером или в блендере мороженое, молоко, ягоды или варенье. Налить в бокал, сверху украсить взбитыми сливками из баллончика и красивой ягодкой.

Фондю

Если вы являетесь счастливой обладательницей модной новинки — набора для фондю, то проблем с праздничным столом будет гораздо меньше. Он освободит вас от необходимости стоять у плиты, ведь готовить и есть вы будете одновременно.

Швейцарское фондю

Продукты:

15 г сливочного масла,
450 г тертого швейцарского сыра,
400 мл сухого белого вина,
щепотка тертого мускатного ореха.

Способ приготовления:

В фондюшнице растопить сливочное масло, добавить натертый сыр, вино и мешать смесь до тех пор, пока сыр не расплавится. Добавить мускатный орех. К этому фондю обычно подают кусочки белого хлеба с хрустящей корочкой.

Фондю с вином

Продукты:

500 мл белого вина,
200 мл куриного или мясного бульона,
100 г тертого миндаля,
1 ч. ложка тертого имбирного корня,
запеченное куриное мясо и гренки из пшеничного хлеба.

Способ приготовления:

В фондюшницу налить вино, куриный или мясной бульон, добавить миндаль, имбирный корень, нагреть на небольшом огне, не доводя до кипения. Есть, обмакивая в смесь кусочки запеченного куриного мяса и кубики хлеба.

Фондю с морепродуктами

Продукты:

кальмары,
креветки,
крабовые палочки,
растительное масло без запаха для жарки.

Способ приготовления:

Очищенные кальмары залить кипятком, дать настояться 5 минут, слить воду, обсушить и нарезать на небольшие кусочки. Отварить креветки, почистить и обсушить. Нарезать крабовые палочки на небольшие прямоугольники. Морепродукты обжаривать в масле.

Шоколадное фондю

Продукты:

250 г горького шоколада,
100 мл сгущенного молока,
ликер, фрукты или ягоды.

Способ приготовления:

Растопить шоколад на медленном огне. Добавить сгущенное молоко и немного ликера по вкусу. Нанизывать кусочки фруктов на десертные вилки. Есть, предварительно макая в фондюшницу с шоколадной смесью.

Вкусного вам Дня влюбленных и незабываемого вечера!

Уважаемые читатели! Как вы планируете отмечать день влюбленных? Какие сюрпризы готовите для своих любимых? Ждем ваши комментарии!

Готовимся к Пасхе: все дело в яйцах

Все меньше времени остается до светлого праздника Пасхи, а это значит, что пора подумать о праздничном столе.

Не знаю, как для Вас, но для меня пасхальное утро всегда начиналось с крашеных яиц, вернее с забавной игры по их разбиванию. Яйца являются своего рода символом светлого праздника, поэтому с них мы и начнем наши праздничные приготовления. Ведь с фантазией окрашенное яйцо способно украсить любой стол, а также стать приятым подарком друзьям и близким.

Знаете ли Вы, что обычай красить яйца совсем не христианский. Мы позаимствовали его у наших языческих предков, которые в одно из воскресений весны чествовали Солнце, празднуя пробуждение земли от зимней спячки. Именно поэтому изначально было принято красить яйца только в яркий красный цвет. Хотя есть и другое мнение: христиане связывают красный цвет яиц с кровью, пролитой Христом на кресте.

В зависимости, от способа украшений яйца в старину называли «крашенками» — от слова «красить», или «писанками» — от «расписывать». Не стоит путать «писанки» с огромным множеством продающихся сейчас наклеек для яиц. Раньше расписывание яиц представляло собой целое искусство.

Большинство из нас используют для окраски луковую шелуху: от неё яйца приобретают благородный насыщенный цвет. Это самый простой, но далеко не единственный способ добавить ярких красок в «яичную» жизнь.

Все цвета радуги

Сейчас уже никого не удивишь яйцами всевозможных цветов и оттенков, благо специальные пасхальные наборы продаются в любом приличном магазине. Но если Вы не ищите легких путей, а также любите все натуральное, то вполне можете самостоятельно приготовить свою палитру для яиц.

Красный — свекла или черника;
Светло-жёлтый – для этого соком цитрусовых или морковкой натирают уже сваренные яйца;
Жёлтый — скорлупа грецкого ореха, цветки ромашки, листья березы, зверобой;
Светло-зелёный — листья шпината, крапивы;
Синий – мелко нарезанные листья краснокочанной капусты нужно замочить на ночь, добавив 5 столовых ложек уксуса. Утром останется только сварить в этом отваре яйца.
Голубой или фиолетовый — шелуха чёрных сырых семечек, красного лука;
Бежевый или коричневый – кофе: на 250 мл. воды нужно взять 4 ст.л. молотого кофе, и в этом растворе сварить яйца;

Хозяйке на заметку

чем дольше, тем ярче: для более яркого цвета рекомендуется оставить яйца в красящем растворе на всю ночь;
при использовании готовых красок стоит добавить в воду немного уксуса;
чтобы краска на яйца ложилась ровнее, перед началом окраски протрите их мыльным раствором или спиртом;
не стоит варить яйца сразу из холодильника, иначе они с большой вероятностью лопнут;
для придания яйцам блеска после окраски протрите их растительным маслом;

Индивидуальный окрас

Если Вы хотите, что бы Вашим яйцам не было равных по красоте и неповторимости, то можно, скажем, сделать их:

разноцветными. Для этого нужно развести краски в соответствии с инструкцией и поместить в раствор яйца. Емкость с краской должна быть неглубокой, чтобы яйцо погрузилось в неё наполовину. Затем уже высохшее яйцо нужно окунуть в контрастную краску, опять же, наполовину.
пестрыми. После того, как Вы окрасили яйцо в основной цвет, можно с помощью кисточки добавить небольшие точки и мазки на его поверхность.
в крапинку. Для этого мокрые яйца нужно обвалять в сухом рисе, а затем сварить в любом красителе, предварительно завернув яйцо в марлю.
мраморными. За пару минут до окончания варки яиц в шелухе добавьте вводу немного растительного масла.
расписными. Для этого следует заранее подготовить трафареты (листья или фигуры из бумаги), а затем перед окраской приложить их к яйцу и туго обвязать его марлей.

Ну вот, пожалуй, и все, что я хотела рассказать Вам о главном пасхальном символе. Удачной Вам окраски, и не забудьте, что красить яйца нужно в чистый четверг.

Екатерина Гринцевич

Читайте также:

7 главных правил постящегося

Обсуждаем на форуме:

Пасхальный стол

Церковный календарь

Хозяйке на заметку: осенние заготовки

Конечно, на полках супермаркетов в наше время лето круглый год, но там продаются в основном привозные овощи и фрукты. Зачастую они выращены при помощи всякой «химии», не имеют ни вкуса, ни запаха, да и от авитаминоза не очень-то спасают. То ли дело крепенькие капуста и морковь, выросшие на родных огородах! Пусть они не такие глянцевые и красивые, как их импортные соплеменники, зато по-настоящему вкусные и полезные! И могут оставаться свежими почти до весны, надо их только правильно выбирать и хранить.

Овощи, которые, вы запасаете на зиму, должны быть крепкими, твердыми, ни в коем случае не пожухлыми. Внимательно следите за тем, чтобы по ошибке не купить вялые корнеплоды. Понятно, что свёкла или морковка не первой молодости вряд ли обретут первозданную свежесть в стенах вашей квартиры.

Особое внимание обращайте на цвет овощей. Вот, например, красавица-тыква – оранжевая, мясистая! Кажется, такой она будет всю зиму. На самом деле – ничего подобного. Насыщенный оранжевый цвет может свидетельствовать о том, что дело не обошлось без химикатов. Такая тыква и пролежит недолго, и отравиться ей немудрено. Хорошая, «правильная» тыква, наоборот, имеет неяркую, скорее кремовую, чем оранжевую, мякоть. Храниться она может почти до марта.

На кабачках и цветной капусте ни в коем случае не должно быть пятен, даже маленьких коричневых точек – только ровная, приятная глазу зеленовато-белая поверхность.

Другой вопрос – как же правильно хранить овощи и фрукты. Лучше всего, конечно, это делать в погребе, как поступали наши хозяйственные прадеды. Да вот незадача – в современных квартирах такая возможность вряд ли у кого предусмотрена. Ничего, обойдёмся и так!

Морковь и свёкла, например, отлично себя чувствуют в деревянных ящиках с песком, а яблоки – в пищевой или газетной бумаге. Конечно, довольно хлопотно заворачивать каждое яблочко в отдельный листок. Но зато как приятно похрустеть долгими зимними вечерами сочной антоновкой или ранетом! Белокочанную и краснокочанную капусту лучше оборачивать в полотенце.

Огурцы и помидоры надолго сохранят свою свежесть в стеклянных банках со специальными мембранными крышками.

Конечно, не стоит забывать и о таком чуде цивилизации, как холодильник с морозильной камерой. Но не все овощи хорошо переносят заморозку. Особенно не любят ее кабачки и баклажаны, полежав какое-то время в морозилке, по вкусу они становятся неотличимыми от ваты.

Теплолюбивые создания томаты тоже против заморозки протестуют всеми силами и в знак протеста превращаются в холодильнике в скользкую неаппетитную массу. Поэтому лучше их не замораживать, а держать при комнатной температуре в каком-нибудь тёмном месте, например, под шкафом или под диваном. При этом для долгого хранения лучше покупать неспелые, зелёные помидоры, дома они дозреют.

Зато цветная капуста, её двоюродная брокколи и всевозможные ягоды в морозильнике чувствуют себя просто отлично. После разморозки они по вкусу почти не отличаются от свежих.

Евгения Симионова

Читайте также:

«Экономные» рецепты

Какие специии нужны на кухне?

Обсуждаем на форуме:

Мастер-классы по кулинарии

Какие специи нужны на кухне?

В наше же время, когда специи стали общедоступными, люди часто пренебрегают ими. А ведь они не только вкусны, но при том еще и полезны. Умело подобранные специи могут сделать очень вкусной даже диетическую еду, приготовленную без соли.

Кроме перца и лаврушки существует множество пряностей, с которыми блюда приобретают национальный вкус и колорит.

УКРОП Главная пряность русского стола. Его можно употреблять для приготовления супов, соусов, овощей, картофельного, рыбного и мясного салатов. Мелко нарезанным молодым зеленым укропом желательно посыпать блюда прямо на столе. От этого они станут более красивыми, ароматными, аппетитными, а главное, богатыми витаминами и минеральными солями.

ШАФРАН Горьковатый порошок желтого цвета, две щепотки которого превращают обыкновенный пропаренный рис в ризотто по-милански. Добавленный в горячее молоко, шафран облегчает его усвоение.

ЧИЛИ Потушите курицу с фасолью и порежьте в блюдо треть стручка чили — острое мексиканское блюдо «чили кон карне» готово.

КОРИЦА Французский десерт: в красном вине с сахаром варите разрезанную пополам и очищенную грушу 15 минут, посыпьте корицей и подавайте на стол.

ИМБИРЬ Маринуйте маленькие кусочки говядины в соевом соусе и тертом свежем имбире 20 минут, потом мясо пожарьте — вы получите классическое китайское блюдо.

ТМИН Испеченную в духовке лепешку (вода и мука) посыпьте тмином. Перед вами — узбекская закуска к салатам и супам.

ПАПРИКА В тушеное мясо добавьте паприку, чтобы придать блюду сладковатый привкус венгерского гуляша.

Многие из нас используют специи лишь для придания особого аромата и вкуса пище, не задумываясь о том, что специи могут быть еще и весьма полезными для здоровья.

Перец и шафран стимулируют работу иммунной системы. Мускатный орех и гвоздика обладают бактерицидным воздействием. Имбирь и перец чили также предотвращают образование опухолей.

В заключение хотелось бы добавить, не нужно приступать к поглощению специй и трав в большом количестве, следует во всем знать меру. Старайтесь совместить приятное (еду) с полезным (специями в небольшом количестве!).

Уважаеме читатели! А какие специи прижились на вашей кухне? Ждем ваших ответов в комментариях!

Читайте также:

«Экономные» рецепты

Умная кухня: хозяйке в радость, гостям на пользу

Обсуждаем на форуме:

Рецепты

Если мы не идем путешествовать, путешествия идут к нам!

Стоит ли ставить крест на странствиях, если на улице «недозима», а все семейные запасы поглотили новогодние застолья? Однозначно не нам!

Пока есть в наших пороховницах фантазия, интернет и жажда приключений, будем жить интересно и разносторонне. Придумано – сделано: отныне и как можно чаще мы будем устраивать интернациональные дни у нас дома.

Не мудрствуя лукаво, первая страна для семейного путешествия была выбрана по алфавиту. Итак, короткие выходные января Гринцевичи всем составом провели в Абхазии!

Знаете ли вы, что население Абхазии почти в два раза меньше, чем Гомеля, а средняя протяженность территории всего 54 км на 160 км?

Наше семейство горная «малышка» принимала гостеприимно и с размахом. Чествование дорогих гостей растянулось на три дня. Абхазская кухня, местное вино, колоритная музыка и фильмы по мотивам прозы Искандера.

Апогеем вечера стал просмотр «нашего» Винни-пуха на их языке.

На следующий день мы с мужем решили разобраться в сложной многовековой политической конфликтологии горцев и постановили: «Даешь независимость всем, в ней нуждающимся! Каждой доярке – по корове и счастье до конца дней!» Просим внести семью Гринцевичей в немногочисленный список стран, признавших суверенитет Абхазии, примерно между Никарагуа и Венесуэлой.

А не пора ли нам подкрепиться?!

Пять оттенков абхазской трапезы: кинза, орехи, аджика, чеснок и мед

По этому славному поводу приглашаем всех за наш миротворческий стол. В течение выходных в желудках больших и малых Гринцевичей побывали:

Акурчача — яичница с сыром и орехами

Состав:

5 яиц,
100 г. кисломолочного сыра,
2 головки репчатого лука,
50 г. орехов,
3 зубка чеснока,
по 4 веточки мяты и кинзы,
1 ст. ложка орехового масла

Способ приготовления:

Мелко нарезанный репчатый лук спассеровать на ореховом масле, добавить размельченный кисломолочный сыр с аджикой, через две минуты влить взбитые яйца. После этого сковороду продержать на огне 1-2 минуты.

Яичницу с сыром остудить. Очищенные орехи, чеснок и зелень (мяту и кинзу) пропустить 2 раза через мясорубку и смешать с яичницей. Подать с горячей мамалыгой.

Акутеицарш — курица под ореховым соусом

Состав:

курица — 1 шт. (желательно до 1 кг),
орехи очищенные — 350 г,
репчаты лук — 2 — 3 головки,
чеснок — 3 — 4 дольки,
аджика — 1 ст. л.,
жир — 50 — 70 г,
зелень кинзы — 1 пучок,
смесь сухих пряных трав — 1 ч. л.,
уксус, гранатовый сок и соль — по вкусу

Способ приготовления:

Подготовленную тушку курицы нарезать на порционные куски, положить в кастрюлю, залить холодной водой и варить на медленном огне, периодически снимая пену.

Готовое мясо вынуть, переложить в чугунный котелок, добавить сливочное (топленое) масло, мелко нарезанный лук, аджику и протушить в течение 5 — 10 мин.

Орехи пропустить через мясорубку 2 — 3 раза; чеснок, соль и зелень кинзы потолочь в ступке, смешать с молотыми орехами, развести 3 стаканами теплого бульона.

Полученным соусом залить мясо и варить в течение 10 — 15 мин. периодически помешивая. За 2 — 3 минуты до готовности добавить уксус или гранатовый сок. К столу подать в горячем виде.

Инжир, вываренный в меду

Состав:

инжир — 1 кг,
мед — 500 г,
вода — 2 стакана.

Способ приготовления:

В котел влить мед и воду и проварить на слабом огне в течений 40 — 50 мин.

Свежие плоды инжира (без трещин) промыть в холодной проточной воде, погрузить в кипящий мед и варить на слабом огне до готовности (примерно 2 — 2,5 ч.). На стол подается в холодном виде.

Акуакуар — медовое печенье (слегка подгоревшее, но зато приготовленное детьми самостоятельно)

Состав:

пшеничная мука — 500 г,
яйца — 2 шт.,
мед — 250 г,
вода — 0,5 стакана,
топленое масло — 150 г,
соль — по вкусу.

Способ приготовления:

В глубокую миску влить мед, воду, впустить три желтка и взбитые белки, добавить соль и все перемешать. Затем туда просеять муку высшего сорта и замесить тесто.

Готовое тесто выложить на доску, раскатать в пласт толщиной до 3 мм, разрезать его на кусочки (3Х4 см) и скатать шарики величиной с грецкий орех. Тем временем в чугунном котле вскипятить топленое масло, бросить туда шарики и обжарить. Подать с квашеным молоком.

Юные кулинары осваивают секреты горской кухни

В следующий раз наш семейный «пепелац» планирует отправится в Австралию. Айда с нами!

Екатерина Гринцевич
с пожеланиями вкусной и разнообразной жизни

Уважаемые читатели! Как вы проводите долгие зимние вечера со своей семьей? Возможно вы тоже «путешествуете» по разным странам? Если хотите поделится своей фантазией и интересными идеями, присылайте ваши рассказы на почту grin@rebenok.by.

«В Абхазию на пятом месяце? – Легко!»

Обсуждаем на форуме:

Путешествия и отдых

Творожное пирожное «Восхищение» от компании «Беллакт»

Именно нежность во всех ее прекрасных проявлениях вдохновила специалистов компании «Беллакт» на создание поистине бесподобного творения!

Удивительно нежное, буквально тающее во рту пирожное, подобно прекрасной музыке, настраивают на романтический лад, будят лучшие чувства и дарят неповторимое наслаждение!

Каждая «нота» этого совершенного произведения пропитана гармонией высокого вкуса: нежнейший творог, печенье, которое просто тает во рту, и изысканная глазурь. А неповторимые наполнители дают простор для самых разных вариаций на тему идеального вкуса! «Восхищение» может быть таким разным!..

Мягкий вкус и ароматные начинки (груша, ванилин, какао) наверняка придутся по вкусу каждому члену вашей семьи. Подарите им это удовольствие, не скупитесь на нежности, проявите заботу о близких – любимом муже, жене и, конечно, детях!

Попробуйте творожное пирожное «Восхищение»!
Подарите праздник себе и своей семье!

«Экономные» рецепты

Мои 200 долларов в месяц на четверых не дают возможности покупать фрукты, соки, хорошее мясо, рыбу, йогурты, овощи (за исключением картошки, капусты, свеклы и моркови) и многие другие продукты. Однако, как гласит финская пословица: “Живой без пищи не живет”, поэтому приходиться как-то выкручиваться в условиях “финансового кризиса”.

У каждой семьи, я думаю, есть свои секреты мужественной борьбы с нехваткой денег, но принцип всегда один — экономия на всем. Вот почему сегодня я решила поделиться с вами несколькими рецептами вкусных и недорогих блюд, полюбившихся моим домочадцам.

ЗАКУСКА ИЗ МОРКОВИ ИЛИ СВЕКЛЫ

Этот рецепт я когда-то вычитала в журнале “Крестьянка”, понравился он мне тем, что все указанные продукты легко доступны, почему я не преминула его опробовать.

То, что получилось из моркови в результате всех моих стараний, очень напоминало по вкусу корейскую морковку, но все же только напоминало, и отлично сочеталось с картофельным пюре. В те дни я, будучи молодой и глупой, увлекалась вегетарианством, почему и взяла рецепт на вооружение.

1 кг моркови или свеклы, или моркови и свеклы пополам;

для маринада:
4-5 ст. ложки уксуса;
3 ст. ложки сахарного песка;
1 чайная ложка соли;
0,5 стакана подсолнечного масла;
1 большая головка чеснока;
10 грецких орехов;
2 чайные ложки семян кинзы или тмина;
1 чайная ложка черного молотого перца;
на кончике ножа красного жгучего перца.

Сырую очищенную морковь или свеклу натираем на крупной терке. Готовим маринад: толчем в ступке орехи и кинзу или измельчаем любым другим доступным способом, затем смешиваем уксус, сахар, соль, орехи, кинзу и перец. Давим огромную головку чеснока в чеснокодавилке и бросаем в приготовленную смесь, и мешаем, пока сахар и соль не растворятся. Выливаем в полученную смесь полстакана растительного масла и еще раз все тщательно перемешиваем. Теперь заливаем готовым маринадом морковь, перемешиваем и немного уплотняем, придавливая сверху ложкой. Затем ставим наше творение на сутки в холодное место, а через сутки достаем из холодного места и угощаем всех близких чудесной острой закуской.

СУП ВОРОНЕЖСКИЙ

Этот суп творит моя мама, и каждый раз он получается с новым вкусом. В него можно добавлять различные специи, но мама их не любит и пользуется исключительно травками, выращенными собственноручно на даче, а грибы мы собираем с братом осенью и сушим.

2 стакана фасоли;
1 стакан квашеной капусты;
1 большая луковица;
2 стакана сушеных грибов или 500 гр. свежих и несколько грибных бульонных кубиков;
1-2 картофелины;
1 небольшая морковка;
иссоп (по желанию);
растительное масло;
соль;
сметана.

Замачиваем сушеные грибы на ночь, в другой посуде замачиваем фасоль. Отвариваем грибы в той же воде, в которой они замачивались, затем вынимаем их из бульона и измельчаем. Свежие грибы отвариваем без замачивания.

Отвариваем фасоль в чуть подсоленной воде с добавлением иссопа. В это время обжариваем на подсолнечном масле измельченную квашеную капусту (если нет квашеной капусты, можно использовать свежую, но тогда в суп необходимо добавить немного томата для кислоты) около 10 минут, затем накрываем крышкой, чтобы она потушилась до мягкости. Обжариваем на растительном масле измельченный репчатый лук.

Когда фасоль почти готова, перекладываем в нее измельченные грибы, если вы используете свежие грибы, то добавляем еще 1-2 грибных бульонных кубика (они придают супу особенный аромат сушеных грибов, который не получится, если отварить только свежие грибы), затем добавляем туда же капусту, жареный лук и нарубленный кубиками картофель. Доводим суп до готовности, т.е. до того момента, когда фасоль и картофель станут мягкими. Подаем со сметаной и зеленью, если есть под рукой.

ПУДИНГ ИЗ ПЕЧЕНКИ

500 гр. печенки;
2 небольшие булочки;
1 небольшая головка лука;
150 гр. сливочного масла или маргарина;
2 яйца;
соль;
перец;
1 чайная ложка рубленной зелени;
2 ст. ложки растопленного маргарина;
1 ст. ложка толченых сухарей.

Лук тонко режем кольцами и поджариваем в масле, булочки вымачиваем в молоке, затем отделяем корку и отжимаем булочки от излишков жидкости. Пропускаем через мясорубку очищенную от пленок и жилок печенку, обжаренный лук и хлеб.

В отдельной посуде растираем добела масло, затем добавляем в него 2 желтка и продолжаем растирать. Надеюсь, вы сами догадаетесь воспользоваться подмогой миксера, а иначе вам придется изрядно попотеть, орудуя венчиком. Да уж! Посуды придется измазать изрядное количество, но результат стоит того.

Смешиваем масло с печенкой и продолжаем растирать еще некоторое время. Солим, перчим, добавляем мелко изрубленные листья петрушки, щепотку майорана и душистого перца (без коих, в принципе, можно обойтись).

Теперь взбиваем в пену белки, добавляем к остальной массе и осторожно перемешиваем. Смазываем маргарином форму (мне формой служит чугунная сковородка), посыпаем толчеными сухарями и выкладываем печеночную массу. Печем на легком огне. Готовность пудинга определяем следующим образом: протыкаем его деревянной палочкой и смотрим, сухая она или покрыта ошметками печенки. Если сухая, то пудинг готов, если нет, то держим в духовке еще какое-то время. Готовый пудинг опрокидываем на блюдо и нарезаем на куски, подаем с рисом и томатным соусом.

СЛОЕНОЕ ПЕЧЕНЬЕ ИЗ КАРТОФЕЛЯ

Многие говорят, что это печенье — хорошая закуска к пиву, а я люблю закусывать им сладкий кофе. Попробуйте приготовить, я ручаюсь, что не пожалеете.

200 гр. картофеля;
75 гр. маргарина;
150 гр. муки;
1 небольшое яйцо;
1,5 гр. тмина;
соль по вкусу.

Готовится печенье очень легко: варите картофель, затем остужаете его и натираете на терке, добавляете в него муку, маргарин, желток, тмин, соль и все тщательно перемешиваете. Должно получится мягкое эластичное тесто, немного крутое. Положите его на полчаса в холодильник, чтобы маргарин застыл.

Тесто делим на 15 приблизительно одинаковых частей, каждую часть раскатываем тонким слоем, складываем все слои друг на друга и раскатываем еще раз до толщины примерно 7 мм. Смазываем тесто взбитым белком, посыпаем тмином и солью и нарезаем на квадратики. Выпекаем в духовке примерно 20 минут, пока печенье не станет румяным.

Приятного аппетита!

Ольга БУХТИЯРОВА

Читайте также:

Какие специи нужны на кухне

Хозяйке на заметку: осенние заготовки

Обсуждаем на форуме:

Первые блюда

Mamochki.by

беременность, роды, развитие ребенка

Архив рубрики: Кулинария

Вкусный карантин. Простые рецепты для творчества на кухне с детьми

Что может делать ребенок на кухне? Многое!

Фруктовый салат

Бананы в шоколаде

Омлет с овощами

Полезные конфеты

Мини-пицца

Разноцветные ленивые вареники

Печенье

Варенье из одуванчиков и другие необычные рецепты из цветов

Варенье из одуванчиков

Цветочное печенье

Цветочный лед

Сироп

Краситель

Квас из одуванчиков

Цветочное масло

Чай из лепестков пиона

Цветки клевера в кляре

Вкусный детский праздник

Готовим ужин на День влюбленных: 5 простых рецептов

Оформление стола

Первое блюдо, или Супы

Закуски для влюбленных

Горячие блюда

Вкусные десерты

Фондю

Готовимся к Пасхе: все дело в яйцах

Хозяйке на заметку: осенние заготовки

Какие специи нужны на кухне?

Если мы не идем путешествовать, путешествия идут к нам!

Творожное пирожное «Восхищение» от компании «Беллакт»

«Экономные» рецепты